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Le Crumble qui Réinvente le Réconfort

Le crumble est souvent associé au dessert, mais sa version salée est une façon ingénieuse et gourmande de cuisiner les légumes. Ce Crumble de Butternut à la Feta et aux Noix de Cajou est un plat végétarien qui marie avec succès les saveurs et les textures. C’est le plat parfait pour un dîner facile en semaine ou lorsque vous recevez, car il fait son petit effet sans demander trop d’efforts.

Le secret de ce crumble repose sur l’équilibre des contrastes. La base fondante et légèrement sucrée de la courge butternut est rehaussée par le sel et l’onctuosité de la feta émiettée. Le tout est sublimé par un crumble généreux où les noix de cajou concassées et le paprika doux apportent un croquant irrésistible et une touche de chaleur épicée.

Fiche Technique de la Recette

Un plat végétarien, gourmand et facile

• Type de cuisine : Familiale / Végétarienne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Portions : 4 personnes
• Coût : Économique

Équipement et Outils Nécessaires

• Un plat à gratin d’environ 20 cm de diamètre.
• Une casserole ou un cuiseur vapeur.
• Un saladier pour la pâte à crumble.
• Une poêle pour les oignons.

Suggestions de Service et d’Accompagnement

• Présentation : Servez le crumble chaud, directement sorti du four, pour profiter du contraste entre la base fondante et le dessus croustillant.
• Accompagnement : Ce plat est assez complet, mais il se marie parfaitement avec une salade verte fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette balsamique. Vous pouvez aussi le servir en accompagnement d’un poulet rôti ou d’une tranche de jambon cru.
• Boissons : Un vin blanc sec et vif (type Sancerre) ou un cidre brut s’accordera très bien avec les saveurs d’automne.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Richesse : La butternut est riche en vitamine A et en fibres. Les noix de cajou apportent des graisses saines et des protéines. La feta enrichit le plat en calcium et en protéines.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Le crumble se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Il est préférable de le réchauffer au four (160°C) pendant 10-15 minutes pour que le crumble retrouve son croustillant.

Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas trop écraser : Écrasez la butternut grossièrement pour qu’il reste de la mâche dans la base.
• Beurre très froid : Pour un crumble parfait, le beurre doit être très froid et travaillé rapidement du bout des doigts pour éviter qu’il ne fonde.
• Ajouter des épices : N’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou de cannelle à la purée de butternut pour renforcer les saveurs d’automne.

Variations

• Un autre légume : Le butternut peut être remplacé par du potimarron ou de la patate douce. Si vous aimez les plats avec de la courge, découvrez notre gratin de butternut et coco au curry.
• Un autre fromage : La feta peut être remplacée par du chèvre frais ou de la ricotta mélangée à du parmesan pour un goût plus doux et crémeux.
• Un autre fruit à coque : Remplacez les noix de cajou par des noix de pécan ou des amandes effilées pour varier les saveurs.

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8. Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Butternut	600 g	Épluché et coupé en cubes.
Oignon	1	Émincé.
Farine	60 g
Beurre doux	60 g	Froid, coupé en morceaux.
Noix de cajou	50 g	Concassées.
Feta	100 g	Émiettée.
Paprika doux
Sel, poivre noir		Au goût.

9. Instructions Détaillées

1. Préparation de la base : Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les cubes de butternut (15-20 min), égouttez-les et écrasez-les grossièrement. Faites revenir l’oignon dans une poêle et ajoutez-le à la butternut. Assaisonnez.
2. Pâte à crumble : Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez les noix de cajou concassées.
3. Montage et cuisson : Disposez le mélange de butternut dans un plat. Répartissez la feta émiettée. Étalez la pâte crumble sur le dessus et saupoudrez de paprika doux. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Peut-on préparer ce crumble à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la base de butternut et la pâte à crumble séparément, et les assembler juste avant d’enfourner pour garantir un maximum de croustillant.

Q2. Comment rendre le crumble plus croustillant ?

Vous pouvez remplacer 1/4 de la farine par de la poudre d’amandes ou ajouter un peu de flocons d’avoine à la pâte.

Q3. Est-il possible de faire ce plat sans gluten ?

Oui, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de sarrasin pour la pâte à crumble.

Q4. Que faire s’il me reste de la courge ?

La courge butternut est excellente pour préparer des soupes ou des veloutés. Essayez notre Parmentier de butternut et pois chiches, purée safranée.

Q5. Par quelle huile remplacer le beurre pour une version végane ?

Vous pouvez remplacer le beurre par une margarine végétale ou de l’huile de coco solide.

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