Table des matières

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Introduction

À Safi, quand les douces brises de l'Atlantique appellent à la légèreté et à la convivialité, ce cake salé au fromage de chèvre, courgette râpée et herbes de Provence est un véritable délice. C'est une invitation à savourer l'été en toute simplicité, avec un plat moelleux, incroyablement parfumé et débordant de saveurs méditerranéennes.

Ce cake combine à merveille la douceur subtile de la courgette avec le caractère affirmé du fromage de chèvre et les arômes ensoleillés des herbes de Provence. C'est une option parfaite pour toutes les occasions estivales : un apéritif convivial, un brunch en famille, un pique-nique entre amis, ou même un dîner léger. Facile à préparer, il est aussi délicieux tiède que froid, ce qui en fait un allié précieux pour vos repas en extérieur.

Aperçu de la Recette

• Type de cuisine : Française, Méditerranéenne, Végétarienne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps total de préparation et de cuisson :
  • Préparation active : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40-45 minutes
• Classifications diététiques : Végétarien, Source de fibres, Équilibré.

Équipement et Outils

Pour préparer ce cake salé sans encombre, voici les quelques ustensiles dont vous aurez besoin :

• Moule à cake : Un moule standard (environ 24-26 cm) beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé.
• Grande râpe (à gros trous) : Pour râper la courgette.
• Torchons propres : Pour essorer la courgette.
• Grands saladiers (2) : Un pour les ingrédients secs, un pour les liquides.
• Fouet : Pour mélanger la pâte.
• Spatule : Pour incorporer délicatement les ingrédients à la pâte.
• Grille de refroidissement : Pour laisser le cake refroidir.

Suggestions de Présentation

L'aspect rustique et gourmand de ce cake en fait un plat visuellement très attrayant.

• Dressage : Servez le cake coupé en belles tranches épaisses sur une planche en bois ou un plat de service. Les dés de chèvre et les brins d'herbes sont bien visibles, invitant à la dégustation.
• Garnitures :
  • Quelques brins d'herbes de Provence ou de thym frais pour la décoration.
  • Un fin filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir pour plus de brillance et de saveur.
  • Une pincée de fleur de sel pour rehausser les goûts.
  • Des tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur vive.
• Accompagnements : Ce cake est un plat complet en soi, mais il se marie parfaitement avec :
  • Une grande salade verte fraîche, assaisonnée d'une vinaigrette légère.
  • Une sauce au yaourt et à la menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  • Une coupe de sangria verte au concombre et menthe pour un apéritif très frais.
• Accords mets et boissons :
  • Boissons : Un vin rosé sec de la région (comme un Gris de Boulaouane), un vin blanc sec et fruité (Sauvignon Blanc), ou une eau infusée aux agrumes et romarin.

Informations Nutritionnelles

Ce cake salé est une excellente façon d'intégrer des légumes et du fromage dans un repas équilibré.

• Calories par portion : Environ 250-300 calories (pour 6-8 parts, varie selon les quantités exactes et le type de chèvre).
• Répartition des macronutriments (estimation par portion) :
  • Glucides : Environ 25-35g (principalement de la farine et de la courgette).
  • Protéines : Environ 10-15g (des œufs, du fromage de chèvre et de la farine).
  • Lipides : Environ 12-18g (de l'huile d'olive, des œufs, et du fromage de chèvre – majoritairement des graisses saines).
• Informations diététiques :
  • Végétarien : Oui, la recette est entièrement végétarienne.
  • Source de fibres : La courgette et la farine de blé apportent des fibres essentielles.
  • Source de calcium : Le fromage de chèvre est une bonne source de calcium.
• Bienfaits potentiels pour la santé :
  • Apport en légumes : Une méthode savoureuse pour consommer plus de légumes.
  • Énergie équilibrée : Les glucides, protéines et graisses saines fournissent une énergie durable.
  • Antioxydants : Les herbes de Provence sont riches en antioxydants.

Conservation et Réchauffage

Ce cake salé est idéal pour une préparation à l'avance et une consommation facile.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Laissez le cake refroidir complètement avant de le stocker.
  • Enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou du papier aluminium, ou placez-le dans un contenant hermétique.
• Directives de réfrigération :
  • Le cake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ses saveurs peuvent même se développer davantage le lendemain.
• Recommandations de congélation :
  • Oui, ce cake se congèle très bien ! Coupez-le en tranches individuelles avant de le congeler. Placez les tranches dans un sac de congélation hermétique ou un contenant adapté, en séparant les tranches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.
• Méthodes de réchauffage :
  • Tiède : Réchauffez les tranches au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute, ou au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 5 à 10 minutes pour retrouver son moelleux.
  • Décongelé : Laissez décongeler les tranches à température ambiante pendant quelques heures, ou réchauffez directement au four à 160°C (325°F) pendant 10 à 15 minutes. Il est aussi délicieux froid.

Conseils d'Expert et Variations

Pour un cake salé toujours parfait et pour explorer d'autres saveurs, voici quelques astuces de chef et idées créatives.

• Conseils de chefs professionnels :
  • Essorage de la courgette : Cette étape est cruciale. La courgette contient beaucoup d'eau. Un bon essorage garantit un cake moelleux et non détrempé. N'hésitez pas à presser très fort dans le torchon.
  • Température des ingrédients : Assurez-vous que le lait et les œufs sont à température ambiante pour une pâte plus homogène et un meilleur moelleux.
  • Ne pas sur-mélanger : Une fois les ingrédients secs et liquides combinés, mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Un mélange excessif peut rendre le cake moins tendre.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Courgette trop humide : La principale cause d'un cake détrempé.
  • Oublier de beurrer/fariner le moule : Risque que le cake adhère au moule.
  • Cuisson insuffisante : Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Variations créatives :
  • Fromages : Remplacez le chèvre par du feta émiettée, du gruyère râpé, des dés de mozzarella, ou un mélange de fromages.
  • Légumes : Ajoutez des dés de poivrons (sautés au préalable), des tomates cerises coupées en deux, des olives noires ou vertes, ou même des champignons sautés et égouttés.
  • Herbes : Variez les herbes avec du basilic frais, de la ciboulette, de l'origan, ou un mélange d'herbes du jardin.
  • Piquant : Une pointe de piment d'Espelette ou une pincée de flocons de piment pour relever le goût.
  • Croquant : Ajoutez des noix concassées, des pignons de pin, ou des graines de courge à la pâte ou sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
  • Protéines : Pour une version plus complète, incorporez des dés de jambon fumé ou des dés de poulet cuit.
• Adaptations saisonnières :
  • Ce cake est l'incarnation de l'été grâce à la courgette et aux herbes fraîches. En hiver, vous pouvez l'adapter avec des légumes racines râpés (carotte, panais) ou des légumes surgelés.

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Ingrédients

La simplicité des ingrédients frais et savoureux est la clé de ce cake estival.

• 200 g de farine de blé : La base de la pâte.
• 1 sachet de levure chimique (11 g) : Pour assurer un cake bien levé et aéré.
• 3 œufs : Des œufs frais pour la structure et la richesse du cake.
• 100 ml de lait (entier ou demi-écrémé) : Pour l'hydratation et le moelleux de la pâte.
• 50 ml d'huile d'olive : Une huile d'olive vierge extra de qualité pour un goût fruité et un moelleux incomparable.
• 1 courgette moyenne (environ 200 g) : Râpée finement, elle apporte douceur et humidité (une fois essorée).
• 150 g de fromage de chèvre frais ou en bûchette : Coupé en petits dés, il donne du caractère et une onctuosité fondante.
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence : Le mélange aromatique qui évoque le soleil et la Méditerranée.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Pour l'assaisonnement de la pâte.

Instructions pas à pas

Suivez ces étapes précises pour un cake salé parfaitement moelleux et parfumé.

1. Préparer le moule et la courgette :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Beurrez et farinez un moule à cake (ou chemisez-le de papier sulfurisé) pour faciliter le démoulage.
3. Lavez et râpez la courgette à l'aide d'une râpe à gros trous.
4. Mettez la courgette râpée dans un torchon propre et essorez-la fermement pour retirer un maximum d'excédent d'eau. Cette étape est essentielle pour éviter un cake détrempé.

2. Préparer la pâte à cake :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé et le sachet de levure chimique.
2. Dans un autre bol, battez les 3 œufs entiers.
3. Ajoutez le lait et l'huile d'olive aux œufs battus, puis mélangez bien.
4. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

3. Intégrer les garnitures :

1. Ajoutez la courgette râpée et bien essorée, le fromage de chèvre coupé en dés et la cuillère à café d'herbes de Provence à la pâte.
2. Salez et poivrez généreusement (n'hésitez pas à goûter la pâte pour ajuster l'assaisonnement si besoin).
3. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir tous les ingrédients dans la pâte.

4. Cuisson :

1. Versez la préparation dans le moule à cake préparé.
2. Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le cake soit bien doré sur le dessus et qu'un couteau ou une pique en bois inséré au centre en ressorte propre (signe que le cake est bien cuit à cœur).

5. Refroidir et servir :

1. Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement.
2. Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
3. Ce cake est délicieux tiède ou froid, coupé en belles tranches.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

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