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L’été, une saison pleine de contrastes

L’été est une saison propice aux associations de saveurs inattendues. Oubliez les salades classiques, cette recette de salade de prunes rôties, burrata et pistaches grillées est une véritable surprise pour les papilles. Elle joue sur le contraste des textures et des températures pour créer un plat à la fois rafraîchissant et réconfortant.

Au cœur de cette création, les prunes fermes sont rôties au four. Cette cuisson douce libère leur sucre naturel et les rend fondantes, créant une saveur douce et légèrement fumée. Elles rencontrent ensuite la burrata, un fromage italien dont le cœur crémeux se répand sur les fruits tièdes. Enfin, les pistaches grillées apportent un croquant salé qui vient équilibrer l’ensemble. Un simple filet de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre complètent ce tableau gustatif. C’est un plat simple, mais incroyablement élégant, parfait pour une entrée raffinée ou un plat principal léger.

Fiche technique de la recette

Un mariage de saveurs simple

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• Portions : 2 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Raisonnable

Équipement et outils nécessaires

• Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Un petit bol pour préparer l’assaisonnement des prunes.
• Une petite poêle sèche pour torréfier les pistaches.
• Un couteau pour couper les prunes et les pistaches.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Pour un effet visuel maximal, servez la salade dans un plat de service. Disposez la burrata au centre et les prunes tout autour pour un joli contraste de couleurs.
• Accompagnement : Cette salade est un excellent plat à part entière. Vous pouvez aussi la servir avec du pain grillé, ou en accompagnement d’un repas de barbecue, avec des grillades légères.
• Accord mets et vin : Un vin blanc sec et fruité, comme un Gewürztraminer ou un Riesling, sublimera les saveurs du plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Calories par portion : Environ 350 à 450 calories. C’est un plat équilibré et gourmand.
• Richesse : Les prunes sont riches en fibres et en antioxydants. La burrata apporte des protéines et du calcium, tandis que les pistaches sont une excellente source de graisses saines et de fibres.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Cette salade est à déguster immédiatement. La burrata ne se conserve pas bien une fois ouverte. Vous pouvez cependant rôtir les prunes et torréfier les pistaches à l’avance. Conservez les prunes rôties au réfrigérateur 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Il est déconseillé de réchauffer le plat une fois assemblé.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Choisir les prunes : Utilisez des prunes fermes, car elles tiendront mieux à la cuisson.
• Ne pas rôtir les prunes trop longtemps : Elles doivent être tendres, mais pas en purée.
• Le vinaigre balsamique : Utilisez un vinaigre balsamique de qualité, ou un vinaigre balsamique vieilli pour une saveur plus riche et douce.

Variations

• Remplacer les prunes : Les pêches, nectarines, figues ou abricots sont aussi d’excellents choix.
• D’autres noix : Les amandes effilées, les noix de pécan ou les noisettes grillées sont de bonnes alternatives aux pistaches.
• Ajoutez des herbes : De la menthe fraîche ou du basilic ciselé apporteront une touche de fraîcheur supplémentaire.

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Ingrédients pour 2 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Prunes fermes	2	Coupées en quartiers.
Burrata fraîche	1 boule (environ 125 g)
Pistaches non salées	30 g
Feuilles de roquette	Quelques	Facultatif.
Huile d’olive	1 cuillère à soupe
Miel ou sirop d’érable	1 cuillère à café
Vinaigre balsamique		Au goût.
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Faites rôtir les prunes : Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les quartiers de prunes avec l’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez-les tiédir.
2. Torréfiez les pistaches : Pendant que les prunes sont au four, faites griller les pistaches dans une petite poêle sèche pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Hachez-les grossièrement.
3. Montez la salade : Si vous utilisez de la roquette, disposez-la en premier sur un plat de service. Placez la burrata au centre. Ouvrez-la délicatement avec un couteau pour en faire ressortir le cœur crémeux.
4. Finalisez : Disposez les quartiers de prunes rôties autour de la burrata. Parsemez généreusement de pistaches concassées.
5. Servez : Arrosez le tout d’un filet de vinaigre balsamique et d’un peu de poivre frais. Dégustez immédiatement.

Foire aux questions (FAQ)

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