Table des matières

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1. Introduction

Le Spectacle de la Courge en Solo

Ces Bateaux de Courge Butternut Rôties au Feta et aux Noix sont un plat incroyablement simple à réaliser, mais d’une élégance et d’une richesse de saveur surprenantes. La cuisson lente au four transforme la chair de la courge en une purée fondante et légèrement caramélisée, prête à accueillir une garniture sophistiquée.

L’harmonie de ce plat repose sur le contraste des saveurs et des textures :

• La douceur riche de la butternut rôtie.
• Le sel vif et acidulé de la Feta émiettée.
• Le croquant terreux des noix concassées.
• La fraîcheur des herbes (persil ou coriandre).

C’est un plat naturellement sans gluten et végétarien, qui peut servir de plat principal léger pour deux personnes ou d’accompagnement chic pour quatre.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Cuisine	Méditerranéenne, Fusion, Végétarien, De Saison
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	15 minutes
Temps de Cuisson	50–60 minutes
Total Estimé	1 heure et 15 minutes
Portions	2 personnes (Plat) / 4 personnes (Accompagnement)
Classification	Végétarien, Sans Gluten, Healthy

3. Équipement et Outils Nécessaires

• Plaque de Cuisson : Recouverte de papier sulfurisé.
• Couteau de Cuisine : Solide pour couper la butternut en deux.
• Petit Bol : Pour mélanger la garniture.

4. Suggestions de Service

Dressage et Présentation

Servez les moitiés de butternut sur des assiettes plates pour présenter l’effet “bateau”.

1. Garniture : Ajoutez une touche de couleur avec des feuilles d’herbes entières (persil plat ou menthe) en plus de celles de la farce.
2. L’Assaisonnement Sucré-Salé : L’ajout du miel (ou sirop d’érable) en fin de cuisson est facultatif, mais fortement recommandé. Il caramélise légèrement la feta et renforce la saveur de la courge.
3. L’Accompagnement : Pour un plat complet, servez avec une salade de lentilles tièdes ou un quinoa assaisonné d’huile d’olive et de citron.

5. Informations Nutritionnelles (Estimatives)

• Calories par portion : Environ 450–550 kcal (Plat principal).
• Richesse : La butternut est une excellente source de vitamine A. Les noix sont riches en oméga-3. La feta apporte des protéines et du calcium. C’est un plat très nourrissant.

6. Conservation et Préparation

• Conservation : Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes pour que la courge retrouve sa tendreté et que le fromage fonde à nouveau. Le micro-ondes est possible, mais le chou-fleur perdra son croustillant.
• Préparation à l’Avance : Vous pouvez préparer la garniture (feta, noix, herbes) à l’avance et la conserver au frais.

7. Astuces d’Expert et Variations

Conseils pour un Butternut Rôti Parfait

1. La Sécurité : Couper une butternut crue peut être difficile. Coupez d’abord la base et le sommet, puis le centre pour obtenir deux moitiés plus stables.
2. Rôtissage Caramélisé : La cuisson de la courge côté coupé vers le haut (comme spécifié) permet aux bords de caraméliser davantage. Si vous souhaitez une chair encore plus fondante, vous pouvez la retourner côté coupé vers le bas au début de la cuisson, puis la retourner au moment d’ajouter la garniture.
3. Les Épices : Le cumin ou le paprika fumé sont facultatifs, mais ils ajoutent une note terreuse qui sublime la douceur de la courge.

Variations Créatives

• Fromage : Remplacez la Feta par du chèvre frais (plus crémeux), du Halloumi grillé (plus salé et texturé) ou de la Ricotta salée.
• Noix et Croquant : Utilisez des pistaches, des amandes effilées ou des graines de courge à la place des noix. Ajoutez quelques grenades pour une touche acidulée et festive.
• Herbes : La menthe fraîche s’associe étonnamment bien à la courge et au miel.

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8. Ingrédients Section

Ingrédient	Quantité (Butternut)	Quantité (Garniture)	Quantité (Finition)	Notes sur la Préparation et Qualité
Courge butternut	1 (1,2 kg)	–	–	Coupée en deux, épépinée.
Feta	–	150 g	–	Émiettée.
Noix	–	50 g	–	Concassées grossièrement.
Huile d’olive	2 c. à soupe	–	1 c. à soupe	Pour le rôtissage et la finition.
Miel/Sirop d’érable	–	–	1/2 c. à soupe	Facultatif, pour le sucré-salé.
Persil ou coriandre	–	1 poignée	–	Haché.
Cumin/Paprika fumé	Pincée	–	–	Facultatif.
Sel et poivre	Au goût	–	–

9. Instructions Détaillées

1. Préparation et Rôtissage (40–50 minutes)

• Préchauffer : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
• Préparer la Courge : Badigeonnez l’intérieur des moitiés de butternut avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin (ou paprika) si vous le souhaitez.
• Cuisson Initiale : Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre et légèrement dorée.

2. Préparation de la Garniture (5 minutes)

• Mélanger : Pendant la cuisson, mélangez dans un petit bol la feta émiettée, les noix concassées et les herbes hachées. Réservez.

3. Assemblage et Finition (10 minutes)

• Garnir : Sortez les courges du four. À l’aide d’une fourchette, griffez légèrement la chair (sans percer la peau) pour créer une base texturée.
• Remplir : Répartissez généreusement le mélange de feta et de noix dans le creux des courges.
• Assaisonner : Arrosez chaque bateau d’un filet d’huile d’olive et, si désiré, d’un filet de miel (ou de sirop d’érable).
• Cuisson Finale : Remettez au four pour 5 à 10 minutes supplémentaires, juste le temps que la feta soit chaude et que les noix grillent légèrement.
• Servir : Servez chaud immédiatement.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Comment savoir si la butternut est cuite ?

La courge est parfaitement cuite lorsque vous pouvez insérer facilement une fourchette jusqu’à la peau sans résistance. Les bords doivent être légèrement dorés et caramélisés.

Q2. Peut-on utiliser une autre courge ?

Oui, le potimarron fonctionne aussi très bien et a l’avantage de ne pas devoir être pelé. Vous pouvez aussi utiliser la courge musquée.

Q3. Par quoi remplacer la feta pour une option non laitière ?

Pour une version végane ou sans produits laitiers, remplacez la feta par du tofu ferme (pressé et coupé en cubes), que vous aurez préalablement mariné dans du jus de citron, du sel et des herbes pour imiter le goût vif et salé de la feta.

Q4. Comment éviter que la butternut ne soit trop sèche ?

Assurez-vous d’avoir bien badigeonné l’intérieur d’huile d’olive avant la cuisson. Si vous la trouvez trop sèche en fin de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon de légumes sur la plaque de cuisson en milieu de rôtissage.

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