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Un mariage de saveurs d’inspiration méditerranéenne

L’aubergine est une star de la cuisine estivale. Sa chair généreuse et son goût subtil en font une base parfaite pour des plats créatifs. Dans cette recette, elle est sublimée, devenant l’écrin d’une garniture incroyablement savoureuse. L’association de l’aubergine fondante et de la farce crémeuse à la ricotta, au basilic frais et au croquant des pistaches est une véritable invitation au voyage.

Ce plat végétarien est un régal pour les yeux et les papilles. La cuisson au four transforme l’aubergine en une véritable douceur, tandis que la farce apporte un contraste de textures et de saveurs. Le parmesan renforce la gourmandise, le basilic ajoute une touche de fraîcheur et les pistaches un croquant délicieux. C’est la preuve qu’un plat simple peut être à la fois élégant, sain et gourmand.

Fiche technique de la recette

Un plat végétarien facile et savoureux

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
• Portions : 2 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Un bon couteau pour couper les aubergines.
• Une plaque de cuisson pour le four.
• Un grand bol pour la farce.
• Un mixeur ou un pilon (facultatif) pour concasser les pistaches.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez chaque moitié d’aubergine dans une assiette individuelle pour un dîner élégant.
• Accompagnement : Ce plat est un excellent plat principal à lui seul, mais il se marie aussi très bien avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron, ou avec une boule de riz.
• Accord mets et vin : Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un vin rosé sec de Provence seront parfaits pour accompagner les saveurs de ce plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Ce plat est une bonne source de fibres grâce à l’aubergine. La ricotta et le parmesan apportent des protéines et du calcium, tandis que les pistaches sont riches en graisses saines et en minéraux.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les aubergines farcies peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Il est préférable de les réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes pour qu’elles retrouvent leur texture fondante et croustillante. Le micro-ondes peut rendre le plat un peu mou.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• L’incison : Inciser la chair de l’aubergine en quadrillage permet à l’huile et aux assaisonnements de mieux pénétrer.
• Ne pas percer la peau : Attention à ne pas percer la peau de l’aubergine pour qu’elle puisse contenir la farce.
• Ajouter de la saveur : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment à la farce pour un goût plus relevé.

Variations

• Un autre fromage : La ricotta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais, de la burrata, ou de la feta émiettée.
• D’autres herbes : Le basilic est la star de ce plat, mais l’aneth, la menthe ou le persil peuvent aussi être utilisés.
• Ajouter d’autres légumes : Vous pouvez hacher de l’oignon ou de la tomate et les faire revenir avant de les mélanger à la farce.

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Ingrédients pour 2 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Aubergines moyennes	2
Ricotta fraîche	200 g
Pistaches non salées	50 g	Concassées.
Basilic frais	10-12 feuilles	Ciseler.
Parmesan râpé	2 cuillères à soupe
Ail	1 gousse	Hachée finement.
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparez les aubergines : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Incisez la chair en formant un quadrillage, sans percer la peau. Badigeonnez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 à 35 minutes, face coupée vers le haut.
2. Préparez la farce : Pendant la cuisson des aubergines, concassez les pistaches. Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, l’ail, la moitié des pistaches et la moitié du basilic. Salez et poivrez.
3. Farcissez les aubergines : Une fois les aubergines cuites, sortez-les. Creusez légèrement la chair au centre et incorporez-la hachée au mélange de ricotta. Répartissez la farce dans chaque moitié d’aubergine.
4. Enfournez de nouveau : Remettez les aubergines farcies au four pour 10 à 15 minutes.
5. Servez : Saupoudrez du reste de pistaches et de basilic. Servez chaud.

Foire aux questions (FAQ)

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