Table des matières

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1. Introduction

L’automne, saison des couleurs chatoyantes et des saveurs réconfortantes, est l’occasion idéale de célébrer les produits de la terre. Cette poêlée automnale met à l’honneur la butternut, courge douce et veloutée, mariée à la douceur acidulée de pommes caramélisées et rehaussée par le parfum intense du thym. Un plat simple à préparer, mais riche en goût, parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis.

L’idée m’est venue lors d’une promenade automnale en campagne, inspirée par les couleurs flamboyantes des feuilles et les odeurs envoûtantes des fruits mûrs. La simplicité de cette recette est sa force, permettant une grande flexibilité et des adaptations en fonction des goûts et des saisons. Son côté rustique et réconfortant en fait une valeur sûre pour les soirées fraîches.

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Française
• Difficulté: Facile
• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 35 minutes
• Classification diététique: Végétarien, sans gluten (vérifier les ingrédients utilisés)

3. Équipement et ustensiles

• Une grande poêle (28-30 cm de diamètre)
• Un couteau d’office bien aiguisé
• Une planche à découper
• Un grand bol
• Une cuillère en bois ou une spatule
• Une plaque de cuisson
• Un petit ramequin (pour le thym)

4. Suggestions de présentation

Servez cette poêlée automnale dans une grande assiette creuse, en disposant la butternut et les pommes caramélisées de manière harmonieuse. Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de thym frais ciselées sur le dessus. Un filet de miel liquide peut ajouter une touche supplémentaire de gourmandise et de brillance.

En accompagnement, une simple salade verte avec une vinaigrette légère (vinaigrette au vinaigre balsamique et noix) ou une purée de céleri-rave se marieront parfaitement. Pour une version plus consistante, accompagnez-la de riz basmati ou de quinoa. Côté boisson, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera à merveille avec les saveurs douces et acidulées du plat. Si vous préférez un accompagnement plus automnal, un cidre brut apportera une touche fruitée.

5. Informations nutritionnelles (valeurs approximatives par portion)

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Pour des informations plus précises, utilisez un calculateur nutritionnel en ligne.

• Calories: Environ 350-400 kcal par portion
• Glucides: Environ 50-60g
• Protéines: Environ 5-7g
• Lipides: Environ 15-20g

La butternut est riche en vitamines A et C, en potassium et en fibres. Les pommes apportent des antioxydants et des fibres. Le thym possède des propriétés anti-inflammatoires.

6. Stockage et réchauffage

Cette poêlée se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, vous pouvez utiliser une poêle à feu doux, en ajoutant une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elle ne sèche. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement. La congélation n’est pas recommandée, car la texture de la butternut pourrait en être altérée.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseil d’expert: Pour une meilleure caramélisation des pommes, utilisez un peu de beurre demi-sel en plus du miel.
• Erreurs à éviter: Ne pas trop cuire la butternut, elle doit rester légèrement ferme. Éviter de surcharger la poêle lors de la cuisson, cela pourrait empêcher une bonne caramélisation des pommes.
• Variantes: Ajoutez des noix ou des amandes grillées pour un croquant supplémentaire. Incorporez des échalotes caramélisées pour une touche de douceur et d’onctuosité. Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de gingembre frais râpé. En hiver, remplacez les pommes par des poires, comme dans cette tarte automnale aux légumes et chèvre.
• Adaptations saisonnières: En été, vous pouvez remplacer la butternut par une courgette ou une autre courge de saison. L’ajout de fruits comme des pêches ou des nectarines rôties apporterait une note estivale.

8. Section Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 butternut (environ 1 kg)
• 2 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de thym frais
• Sel et poivre noir du moulin

Conversions:

• 1 kg = 2.2 lbs
• 2 cuillères à soupe = 30 ml
• 1 cuillère à soupe = 15 ml

Recommandations d’achat: Choisissez une butternut ferme et sans taches. Préférez des pommes fermes et bien parfumées. Utilisez du thym frais de préférence, pour un arôme plus intense.

Substitutions: Si vous n’avez pas de butternut, vous pouvez la remplacer par un potimarron ou une autre courge, en ajustant le temps de cuisson selon la variété. Vous pouvez également utiliser d’autres variétés de pommes, selon vos préférences. Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable ou un autre sirop sucré.

9. Instructions étape par étape

1. Préparation de la butternut: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la butternut en deux, épépinez-la et coupez-la en cubes de taille moyenne (environ 3-4 cm). Placez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
2. Préparation des pommes: Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans la poêle, faites chauffer le miel à feu moyen. Ajoutez les quartiers de pommes et laissez-les caraméliser pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Si le miel cristallise trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
3. Cuisson finale: Ajoutez les feuilles de thym fraîches dans la poêle avec les pommes caramélisées pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
4. Assemblage: Une fois la butternut cuite, ajoutez les cubes à la poêle avec les pommes caramélisées. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs. Assaisonnez à nouveau si nécessaire.
5. Service: Servez chaud, décoré de quelques brins de thym frais.

Conseils de dépannage: Si les pommes caramélisent trop rapidement, baissez le feu. Si la butternut est trop sèche après la cuisson au four, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon dans la poêle pendant la cuisson finale.

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10. Foire aux questions (FAQ)

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