Table des matières

Table des matières

Imaginez-vous sous le soleil d’été, un verre de vin frais à la main, savourant une bouchée légère et raffinée qui évoque les parfums de la Méditerranée. C’est exactement ce que vous offre cette recette de Roulés d’Aubergines Grillées à la Ricotta et Herbes Fraîches. Ce plat, aussi simple qu’élégant, transforme des ingrédients du quotidien en une entrée ou un dîner léger inoubliable. Loin d’être une simple recette, c’est une invitation au voyage, une ode à la cuisine estivale où le produit brut est sublimé avec finesse.

Le secret réside dans le contraste des textures : le fondant et le goût fumé de l’aubergine grillée qui enveloppe une farce crémeuse et vivifiante à la ricotta, relevée par l’éclat du basilic, du persil et du zeste de citron.

Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine : Méditerranéenne, Italienne
• Niveau de Difficulté : Facile
• Temps total : 30-35 minutes (20 min de préparation, 10-15 min de cuisson)
• Classification : Végétarien, sans gluten (vérifiez les ingrédients)

Équipement et Outils

Pour préparer cette recette, vous n’aurez pas besoin d’un équipement sophistiqué, mais de quelques outils de base pour garantir un résultat parfait.

• Mandoline ou couteau de chef : Pour des tranches d’aubergine uniformément fines. L’uniformité est cruciale pour une cuisson homogène.
• Plaque de cuisson ou grand plat : Pour déposer les tranches d’aubergine pendant la préparation.
• Pinceau de cuisine en silicone : Idéal pour badigeonner l’huile d’olive de manière égale sur les tranches d’aubergine.
• Poêle-grill ou barbecue d’intérieur : C’est l’outil clé pour obtenir ces belles marques de gril et ce goût fumé si caractéristique. Une poêle-grill de 28 cm ou plus est recommandée.
• Grand bol : Pour mélanger la farce à la ricotta.
• Cuillère à soupe ou spatule : Pour étaler la farce.
• Râpe fine : Pour le zeste de citron et le parmesan si vous en utilisez.

Suggestions de Présentation

L’esthétique de ce plat est tout aussi importante que son goût. Pour une présentation qui mettra l’eau à la bouche de vos convives, disposez les roulés de manière harmonieuse sur un grand plat de service blanc ou ardoise, pour faire ressortir les couleurs. Garnissez généreusement de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité. Pour accompagner ces roulés, servez une salade de tomates multicolores et de pêche ou une panzanella aux pêches jaunes, pour un repas 100% estival. En matière de boisson, un vin blanc sec et minéral comme un Sauvignon Blanc ou un rosé de Provence s’accorde à merveille avec la fraîcheur du plat.

Informations Nutritionnelles

Cette entrée légère est non seulement délicieuse, mais également bénéfique.

• Calories par portion : Environ 250-350 kcal (selon l’huile et le fromage)
• Macronutriments : Riche en protéines (ricotta, parmesan), en fibres (aubergine) et en graisses saines (huile d’olive).
• Bénéfices : L’aubergine est une excellente source de fibres et d’antioxydants. La ricotta apporte calcium et protéines, tandis que l’huile d’olive offre des acides gras mono-insaturés bons pour la santé cardiovasculaire.

Conservation et Réchauffage

Ces roulés sont encore meilleurs servis tièdes ou à température ambiante, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance.

• Conservation : Placez les roulés dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Ils se garderont jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage : Pour les déguster tièdes, sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir ou passez-les très brièvement au micro-ondes. Évitez de les réchauffer au four, car cela pourrait les dessécher.

Astuces et Variations

• Pocher l’aubergine : Pour une texture encore plus tendre et pour réduire la teneur en huile, vous pouvez pocher les tranches d’aubergine dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes avant de les griller.
• Évitez l’amertume : Si vos aubergines sont un peu amères, vous pouvez les faire dégorger en saupoudrant de sel sur les tranches pendant 30 minutes. Rincez et séchez avant de griller.
• Variations :
  • Ajoutez des noix hachées ou des pistaches pour une touche croquante.
  • Incorporez des tomates séchées hachées pour un goût plus intense.
  • Si vous aimez les saveurs plus piquantes, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne à la farce.
  • Pour une variante encore plus légère, remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour des roulés de courgette au chèvre et à la menthe.

Partagez cette Recette Facile de Roulés d’Aubergines Grillées à la Ricotta et Herbes Fraîches avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

Ingrédients pour 4 portions

• Aubergines : 2 aubergines moyennes, coupées en tranches fines (environ 0,5 cm) dans le sens de la longueur.
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe, de préférence extra vierge.
• Sel et poivre : Au goût, pour assaisonner.

Pour la farce

• Ricotta : 250 g, de préférence une ricotta de qualité, bien égouttée.
• Ail : 1/2 gousse, hachée très finement. L’ail frais est indispensable.
• Basilic frais : 1 poignée, ciselé.
• Persil frais : 1 poignée, ciselé.
• Citron jaune : Le zeste d’un demi-citron non traité.
• Parmesan râpé : 2 cuillères à soupe (facultatif), pour une touche salée et un goût plus prononcé.
• Sel et poivre : Ajustez selon vos préférences.

Instructions de Préparation Détaillées

1. Préparez les aubergines : Coupez les extrémités des aubergines. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches fines et régulières. Disposez-les sur un plat. Badigeonnez généreusement chaque côté des tranches d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez.
2. Faites griller les aubergines : Faites chauffer votre poêle-grill à feu moyen-fort. Une fois bien chaude, déposez les tranches d’aubergine. Laissez-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles présentent de belles marques de gril. Retirez-les et laissez-les refroidir sur une assiette.
3. Préparez la farce : Pendant que les aubergines refroidissent, dans un bol, mélangez la ricotta avec l’ail haché, le basilic et le persil ciselés, le zeste de citron et le parmesan râpé (si vous en utilisez). Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
4. Montez les roulés : Sur chaque tranche d’aubergine refroidie, étalez une cuillère à soupe de farce à la ricotta, en veillant à ne pas trop surcharger pour faciliter le roulage. Roulez délicatement chaque tranche sur elle-même.
5. Servez : Disposez les roulés sur un plat de service. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se mélangent. Avant de servir, agrémentez de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive. Si cette recette vous plaît, vous aimerez aussi notre recette de lasagnes froides d’aubergines à la ricotta et au basilic qui reprend les mêmes saveurs.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Print