Name: Gâteau de Semoule à l’Orange : Fondant, Léger et Parfumé
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française / Grand-mère / Méditerranéenne
Ingredients: 1. La Base du Gâteau : 120 g de Semoule fine 500 ml de Lait 2 Oranges (jus + zeste) 50 g de Sucre (ou édulcorant adapté) 1 c. à café d’Extrait de vanille 1 c. à soupe de Fleur d’oranger (optionnel) 1 Œuf 1 c. à soupe de Beurre ou 10 g de beurre light 1 pincée de Sel 2. Pour le S; irop Léger à l’Orange (Optionnel mais Délicieux) : Jus d’1 orange 1 c. à soupe de Miel ou 10 g de sucre Zeste fin

Jump to Recipe·Print Recipe

Table des matières

1. Introduction

Le Confort d’un Classique, la Fraîcheur d’un Agrume

Le Gâteau de Semoule est un dessert emblématique, souvent synonyme de souvenirs d’enfance. Mais cette version est loin du dessert lourd parfois rencontré. Notre recette met l’accent sur la légèreté, le fondant et le parfum intense des agrumes.

Grâce à une infusion minutieuse dans le lait chaud et à l’ajout d’un sirop d’orange léger, ce gâteau se transforme en une gourmandise délicate, parfaite pour clôturer un repas festif ou consistant.

Les clés de sa réussite :

Le Zeste d’Orange : L’infusion du zeste dans le lait au début est ce qui donne au gâteau son arôme puissant et naturel.
La Cuisson Parfaite : Une cuisson douce et courte garantit une texture fondante sans être élastique.
Le Sirop Miel-Orange : Le fait d’imbiber le gâteau encore chaud avec ce sirop crée ce côté ultra-moelleux et parfumé, un véritable secret de grand-mère.

Ce dessert frais et légèrement acidulé s’inscrit dans la lignée de nos créations légères comme le Gâteau Magique Minceur qui privilégie également la fraîcheur et les parfums naturels.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Plat	Dessert Léger / Gâteau
Cuisine	Européenne / Grand-mère
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	10 minutes
Temps de Cuisson	20 – 25 minutes
Temps de Repos	1 heure minimum
Temps Total Estimé	1 heure 35 minutes
Portions (Serving Size)	6 personnes
Classifications	Végétarien, Faible en Matières Grasses (selon le lait)

3. Equipment and Tools

Outils et Matériel Requis

Casserole à Fond Épais : Pour la cuisson du lait et de la semoule, afin d’éviter que le mélange n’attache.
Fouet : Essentiel pour verser la semoule en pluie sans créer de grumeaux.
Zesteur fin : Pour récupérer uniquement la partie orange du zeste, sans la partie blanche amère.
Moule de Cuisson : Rond (diamètre 20 cm) ou rectangulaire (20×15 cm), légèrement huilé ou chemisé.
Petite Casserole : Pour la préparation du sirop.

Spécifications d’Équipement

Qualité des Agrumes : Utilisez des oranges bio ou non traitées pour les zestes, car ils sont directement infusés.
Semoule : Il faut utiliser de la semoule de blé fine (type semoule pour desserts) pour obtenir une texture fondante et non granuleuse.
Refroidissement : Laissez toujours le gâteau refroidir complètement et passer au réfrigérateur avant de le démouler. La texture de la semoule se raffermit au froid.

4. Serving Suggestions

Conseils de Service

Le gâteau de semoule est traditionnellement servi frais.

Finition Classique : Décorez avec des zestes d’orange frais ou des suprêmes d’orange (quartiers sans la peau blanche) sur le dessus.
Gourmandise : Saupoudrez d’une légère pincée de cannelle moulue ou de pistaches concassées pour le contraste de couleur et de texture.
Accompagnement : Une petite boule de sorbet au citron ou une crème anglaise très légère peuvent compléter ce dessert.

Accord Boissons

Boisson : Une infusion légère (menthe, verveine) ou un thé noir délicat (Earl Grey), pour accompagner la saveur des agrumes.

5. Nutritional Information

Calories par portion : Faible à modéré, environ 180-220 kcal (selon le sucre et le lait utilisé).
Avantages : Dessert très digeste, surtout si le lait entier est remplacé par du lait végétal (amande, soja).
Conseil : L’utilisation de miel au lieu du sucre dans le sirop permet d’avoir un indice glycémique un peu plus modéré.

6. Storage and Reheating

Conservation

Durée : Le gâteau de semoule se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un contenant hermétique.
Sirop : Le gâteau est encore plus moelleux le lendemain, car le sirop a eu le temps de bien pénétrer.

Réchauffage

Note : Ce dessert se déguste obligatoirement frais et ne se réchauffe pas.

7. Expert Tips and Variations

Conseils de Chef

Le Zeste d’Infusion : Ne zestez qu’une seule orange dans le lait, mais ajoutez le zeste de la deuxième orange directement à la pâte (étape 2) pour un parfum plus puissant qui résiste mieux à la cuisson.
L’Œuf Battu : L’œuf doit être ajouté hors du feu pour qu’il ne cuise pas instantanément. Il est l’élément liant principal. Si la pâte est trop chaude, l’œuf risque de coaguler.
Démoulage Parfait : Huilez très légèrement votre moule et, si possible, tapissez le fond de papier sulfurisé. Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de démouler.

Variations Créatives

Lait Végétal : Remplacez le lait de vache par du lait d’amande ou du lait de coco (pour un goût plus tropical) pour une version plus légère ou sans lactose.
Fruits : Ajoutez des raisins secs gonflés dans le jus d’orange tiède (comme suggéré), ou des cranberries séchées à l’étape 2.
Parfums : Remplacez l’extrait de vanille par de l’eau de rose et la fleur d’oranger par de la cardamome moulue pour un twist plus oriental.
Texture : Pour un fond de gâteau un peu plus moelleux, vous pouvez utiliser une cuillère à café de levure chimique ajoutée avec la semoule (bien que ce soit optionnel, car la texture recherchée est plutôt fondante).

Partagez cette Recette Facile de Gâteau de Semoule à l’Orange avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

8. Ingredients Section

1. La Base du Gâteau

Ingrédient	Quantité (Métrique)	Substitution Possible	Rôle et Notes
Semoule fine	120 g		Céréale fondante.
Lait	500 ml	Lait d’amande, Lait de coco	Liquide de base pour l’infusion.
Oranges	2	Citron, Mandarines	Jus et zeste pour l’arôme.
Sucre	50 g	Miel, Sirop d’agave	Pour la douceur.
Extrait de vanille	1 c. à café	Gousse de vanille (infusée)	Parfum classique.
Fleur d’oranger	1 c. à soupe (optionnel)	Eau de rose, Amaretto	Pour accentuer l’agrume.
Œuf	1		Liant et structure.
Beurre	1 c. à soupe (10 g)	Huile végétale	Pour le fondant.
Sel	1 pincée		Pour relever les saveurs.

2. Pour le Sirop Léger à l’Orange (Optionnel mais Délicieux)

Ingrédient	Quantité (Métrique)	Rôle et Notes
Jus d’orange	Jus d’1 orange
Miel	1 c. à soupe	Sucre en poudre, Sirop d’agave
Zeste fin

9. Step-by-Step Instructions

Étape 1 : Préparer la Base à la Semoule (10 minutes)

Infusion : Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le zeste d’une orange, l’extrait de vanille et le sel.
Épaissir : Quand le mélange frémit, baissez le feu au minimum. Versez la semoule en pluie fine tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Cuisson de la Semoule : Laissez cuire et épaissir pendant 3 à 4 minutes à feu doux, sans cesser de mélanger. Retirez du feu.

Étape 2 : Ajouter Parfums et Liants (5 minutes)

Liants : Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Orange et Œuf : Ajoutez ensuite l’œuf préalablement battu, le jus d’une orange, la fleur d’oranger et le zeste de la deuxième orange. Mélangez rapidement et bien jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

Étape 3 : Cuisson et Sirop (30 minutes)

Cuisson : Versez la préparation dans un moule légèrement huilé. Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180 °C (Th. 6) jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré sur le dessus.
Sirop : Pendant la cuisson, préparez le sirop. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de la troisième orange et le miel pendant 2 minutes.
Imbibage : Dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur le gâteau (encore chaud) pour qu’il soit bien imbibé.

Étape 4 : Refroidissement et Service (1 heure)

Repos : Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure minimum pour qu’il se raffermisse.
Service : Démoulez, décorez avec des zestes d’orange frais ou de la cannelle, et servez frais.

10. Frequently Asked Questions (FAQ)

Q1 : Comment éviter que mon gâteau de semoule ne soit trop dense ?

R. : Le secret est de ne pas trop cuire la semoule dans le lait à l’étape 1, et de ne pas sur-cuire le gâteau au four. Le temps de cuisson de 20-25 minutes est suffisant. Le gâteau doit rester très fondant et ne pas devenir élastique.

Q2 : Puis-je préparer la base la veille ?

R. : Il est préférable de préparer la base de semoule et de la cuire le jour même. Cependant, vous pouvez cuire et imbiber le gâteau la veille, le laisser refroidir au réfrigérateur. Il sera encore plus fondant le lendemain.

Q3 : Par quoi remplacer le beurre pour une version allégée ?

R. : Vous pouvez simplement l’omettre et le remplacer par 1 cuillère à café d’huile végétale (neutre, comme le tournesol ou colza) pour huiler le moule. L’onctuosité est déjà apportée par le lait, l’œuf et la semoule.

Q4 : Est-il obligatoire de mettre le sirop à l’orange ?

R. : Non, mais c’est fortement recommandé ! Le sirop est ce qui rend le gâteau ultra-moelleux et parfumé. Sans sirop, la texture sera plus sèche. Si vous ne voulez pas de sucre, vous pouvez imbiber le gâteau de jus d’orange frais simplement chauffé.

Q5 : La fleur d’oranger est-elle essentielle ?

R. : Non, mais elle est traditionnelle dans de nombreux desserts orientaux et méditerranéens. Elle accentue la saveur d’agrume. Si vous n’en avez pas, remplacez-la par une cuillère à café d’extrait de vanille supplémentaire.