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Un curry vert qui fait voyager les papilles

Le curry vert, avec ses notes épicées et ses arômes de citronnelle, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Moins piquant que son cousin rouge, il est parfait pour ceux qui cherchent un plat parfumé et réconfortant sans pour autant se brûler le palais. Cette version revisitée est idéale pour les soirs de semaine où l’on veut manger sainement sans passer des heures en cuisine.

En utilisant des courgettes et des pois chiches, on obtient un curry à la fois léger et très nutritif. Les courgettes, tendres et fondantes, absorbent parfaitement les saveurs de la sauce. Les pois chiches, eux, apportent de la consistance et des protéines, transformant ce plat en un repas complet. Le tout est enrobé d’une sauce onctueuse et gourmande, créée à partir du lait de coco et d’une pâte de curry vert de qualité. Ce plat est un concentré de saveurs et de textures, simple à réaliser mais avec un résultat digne d’un grand restaurant.

Informations pratiques sur la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

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Ingrédients pour un curry réussi

Ingrédients principaux

• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 1 boîte (400 g) de pois chiches, cuits et égouttés
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Quelques feuilles de basilic frais ou de coriandre pour la décoration
• Sel et poivre

Substitutions et conseils

• Courgettes : Pour un plat plus coloré, n’hésitez pas à ajouter des poivrons ou des haricots verts.
• Pois chiches : Vous pouvez les remplacer par des lentilles cuites ou d’autres légumineuses.
• Pâte de curry vert : L’intensité de la pâte peut varier selon les marques. Goûtez-la et ajustez la quantité selon votre préférence. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par un mélange de curry en poudre, de gingembre et de citronnelle.

Étapes de préparation détaillées

Étape 1 : Préparation de la base

1. Préparez les légumes en coupant les courgettes en rondelles et en éminçant l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Étape 2 : Cuisson des légumes et des épices

1. Incorporez la pâte de curry vert et mélangez bien pendant 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
2. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les sauter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Étape 3 : Mijotage

1. Versez le lait de coco sur les légumes.
2. Ajoutez les pois chiches égouttés.
3. Salez et poivrez.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

Étape 4 : Service

1. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Servez le curry chaud, garni de feuilles de basilic frais ou de coriandre ciselée.
3. Ce plat est délicieux seul, mais il se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan pour ne rien laisser dans l’assiette.

Conseils et astuces pour un résultat parfait

• La qualité des épices : L’utilisation d’une bonne pâte de curry vert fera toute la différence. Choisissez une marque qui vous plaît pour un goût plus authentique.
• La texture de la sauce : Si vous aimez une sauce plus liquide, ajoutez un peu de bouillon de légumes. Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps à découvert.
• Le basilic : Le basilic thaïlandais est idéal pour ce plat, mais le basilic classique apporte également un arôme délicieux.

FAQ : Vos questions sur le curry vert

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