Table des matières

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1. Introduction

Le Confort Exotique des Légumes d’Automne

Ce Curry Crémeux de Courge & Haricots Rouges au Lait de Coco est la définition même d’un repas complet, nutritif et profondément réconfortant. Il combine la richesse des légumes d’automne avec la chaleur et l’onctuosité des saveurs asiatiques, le tout dans un seul bol.

Le succès de ce curry repose sur un trio d’ingrédients parfaitement équilibré :

• La Douceur Fondante : La courge Butternut ou le Potimarron, coupés en cubes, se transforment en morceaux fondants qui absorbent la richesse du curry.
• La Richesse Protéinée : Les haricots rouges et les pois chiches (si utilisés) apportent une mâche agréable, des fibres essentielles et font de ce plat une excellente source de protéines végétales.
• La Sauce Onctueuse : Le mélange de pâte de curry, de gingembre et de lait de coco crée une base aromatique veloutée, ni trop piquante, ni trop lourde.

Que vous soyez un amateur de cuisine vegan, un flexitarien en quête d’inspiration, ou simplement à la recherche d’un plat one-pot facile, ce curry deviendra un favori. Il est encore meilleur le lendemain !

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Plat	Plat Unique / Curry / Mijoté / One-pot
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	20 minutes
Temps de Cuisson	20 à 30 minutes
Temps Total	40 à 50 minutes
Portions (Serving Size)	4 personnes
Classification	Végétalien (Vegan) / Sans Gluten / Riche en Fibres

3. Équipement et Outils

• Grande Cocotte ou Marmite (minimum 3L) : Pour permettre à tous les ingrédients de mijoter uniformément.
• Râpe Fine (ou Presse-Ail) : Pour le gingembre frais et l’ail.
• Ouvre-boîte et Passoire : Pour rincer et égoutter les haricots et les pois chiches.
• Cuillère en Bois/Spatule : Pour remuer les épices et éviter qu’elles ne brûlent.

4. Suggestions de Service

Recommandations

• Servir immédiatement, bien chaud.

Idées d’Accompagnement

• Riz : Le Riz Basmati est l’accompagnement classique, car il absorbe parfaitement la sauce. Vous pouvez aussi opter pour du riz complet.
• Légumes : Quelques feuilles d’épinards frais supplémentaires (mélangées au riz chaud) ou une salade croquante simple.

Garniture Finale

• Fraîcheur : De la Coriandre fraîche est indispensable, mais vous pouvez aussi utiliser du basilic thaï.
• Acidité : Un peu de Zeste de Citron Vert ou un filet de jus de citron pour un contraste parfait avec la richesse du lait de coco.
• Croquant : Des cacahuètes concassées ou des noix de cajou pour la texture.

5. Conseils et Variations

Conseils d’Expert

• Activation des Épices : L’étape 1 est essentielle. La pâte de curry et le curcuma doivent être chauffés dans l’huile pendant 1 minute (avec l’ail et le gingembre) pour libérer toutes leurs huiles aromatiques. C’est ce qui fait la différence entre un curry plat et un curry profond.
• Pâte de Curry : La pâte de curry rouge est plus piquante que la jaune. Ajustez la quantité (1/2 c. à soupe) si vous êtes sensible au piment.
• Le Sucre (Miel) : L’ajout d’une cuillère de miel ou de sucre roux n’est pas pour sucrer le plat, mais pour équilibrer l’amertume potentielle de la pâte de curry et l’acidité des tomates (si vous utilisez du bouillon à base de tomates).

Variations Créatives

1. Graines et Légumes : Ajoutez du chou-fleur ou des morceaux de poivron rouge au début de la cuisson (Étape 2) pour plus de légumes.
2. Richesse : Remplacez le bouillon de légumes par de l’eau si vous utilisez beaucoup de lait de coco, ou ajoutez 1 cuillère à café de beurre de cacahuète crémeux en fin de cuisson pour un goût plus riche et une sauce plus épaisse.
3. Protéines : Remplacez les haricots par des pois chiches seulement, ou ajoutez des dés de tofu nature poêlé avant de servir. Si vous appréciez les plats à base de lentilles corail, vous pourriez aussi aimer notre Curry végétarien de potimarron et haricots rouges au lait de soja.

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6. Section Ingrédients

1. Pour la Base Aromatique

Ingrédient	Quantité	Note sur la Préparation
Huile de coco	1 c. à soupe	Ou huile végétale neutre.
Oignon jaune	1 gros	Haché finement.
Ail	2 gousses	Hachées.
Gingembre frais	2 cm (morceau)	Râpé ou haché finement.
Pâte de curry (rouge ou jaune)	1 c. à soupe	Ajuster au niveau de piquant souhaité.
Curcuma en poudre	1 c. à café	Pour la couleur et les bienfaits.

2. Pour les Légumes & Protéines

Ingrédient	Quantité	Note sur la Préparation
Courge (Butternut ou Potimarron)	600 g	Pelée et coupée en cubes de 2 cm.
Haricots Rouges (ou Noirs)	400 g (1 boîte)	Rincés et égouttés.
Pois chiches cuits	100 g	Facultatif, pour varier les textures.

3. Pour la Sauce

Ingrédient	Quantité	Note sur la Préparation
Lait de coco	400 ml (1 boîte)	Lait de coco entier (meilleure onctuosité).
Bouillon de légumes	100 ml	Ou d’eau.
Miel (ou Sucre roux)	1 c. à café	Pour équilibrer l’acidité.
Assaisonnement	Sel et Poivre	Au goût.

4. Garniture (Facultatif)

• Riz Basmati, Coriandre fraîche, Zeste de Citron vert.

7. Instructions de Préparation Détaillées

Étape 1 : Préparation de la Base Aromatique (6 minutes)

1. Faire Chauffer : Dans une grande cocotte, faites fondre l’huile de coco (ou chauffer l’huile végétale) à feu moyen.
2. Faire Suer : Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Aromatiser : Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour bien faire revenir les épices et libérer les arômes.

Étape 2 : Cuisson du Curry (20 minutes)

4. Ajouter la Courge : Ajoutez les cubes de courge et mélangez bien pour les enrober complètement du mélange d’épices.
5. Mouiller : Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez le miel (ou le sucre), salez et poivrez.
6. Mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit presque tendre.

Étape 3 : Finition et Service (10 minutes)

7. Ajouter les Haricots : Incorporez les haricots rouges (et les pois chiches si utilisés).
8. Épaissir : Laissez mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la courge soit parfaitement tendre et que la sauce ait épaissi légèrement par réduction.
9. Ajuster : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
10. Servir : Servez ce curry chaud, accompagné de riz Basmati. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée et de zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.

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