Table des matières

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1. Introduction

L’automne, saison des couleurs chatoyantes et des saveurs réconfortantes, est la période idéale pour savourer ce crumble de butternut à la feta et aux noix. Ce plat végétarien, aussi beau que bon, incarne la transition entre l’été et l’hiver, mariant la douceur sucrée du butternut rôti à la salinité piquante de la feta et au croquant des noix.

Imaginez : une purée de butternut onctueuse, nappée d’un crumble croustillant, le tout rehaussé par des notes salées et une texture riche et variée. Cette recette, inspirée des saveurs méditerranéennes et des traditions culinaires automnales, est une véritable ode aux produits de saison. Elle est parfaite pour un dîner convivial entre amis ou en famille, ou pour un repas du soir réconfortant après une longue journée.

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Française, Méditerranéenne
• Difficulté: Facile
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Classification diététique: Végétarien

3. Équipement et ustensiles

• Un grand plat à four (environ 25×35 cm)
• Un grand bol pour mélanger la purée de butternut
• Un autre grand bol pour préparer le crumble
• Un couteau bien aiguisé
• Une cuillère à soupe
• Une fourchette
• Une râpe
• Un épluche-légume (facultatif)
• Un fouet (facultatif)

4. Suggestions de présentation

Servez ce crumble de butternut chaud, directement du four. Pour une présentation élégante, utilisez un plat à gratin rectangulaire ou des ramequins individuels. Vous pouvez garnir le crumble de quelques brins de thym frais ou de feuilles de sauge pour une touche de verdure.

En accompagnement, proposez une salade verte simple avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Une petite salade de saison, comme une salade de betteraves rôties au miel et aux noix, comme celle que vous trouverez sur Saveurs de France ici, se mariera également parfaitement.

Pour les boissons, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera idéalement ce plat. Vous pouvez également opter pour une bière ambrée légère ou un cidre brut.

5. Informations nutritionnelles (par portion – valeurs approximatives)

Ces valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

• Calories: Environ 400-450 kcal
• Macronutriments: Glucides (principalement provenant du butternut), Lipides (noix, feta), Protéines (feta, noix)
• Informations diététiques: Riche en fibres, source de vitamines (A, C) et de minéraux (potassium, magnésium)
• Avantages pour la santé: Le butternut est riche en bêta-carotène, un antioxydant bénéfique pour la peau et la vue. La feta apporte du calcium et des protéines. Les noix sont une bonne source d’acides gras insaturés.

6. Stockage et réchauffage

Le crumble de butternut se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, vous pouvez le passer au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et croustillant. Il est également possible de le réchauffer au micro-ondes, mais cela risque de moins bien préserver la texture croustillante du crumble. La congélation est déconseillée car elle altère la texture du butternut et du crumble.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseil d’expert: Pour un butternut parfaitement fondant, choisissez un butternut mûr et bien ferme. Évitez de trop cuire la purée, afin qu’elle reste onctueuse.
• Erreurs courantes à éviter: Ne pas trop cuire le crumble, sinon il sera sec et dur. Assurez-vous que le butternut est bien cuit avant d’ajouter la feta, afin qu’elle fonde correctement.
• Variantes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison à la purée de butternut, comme des courges ou des patates douces. Pour une variante plus gourmande, incorporez des cranberries séchées au crumble. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika doux à la purée. Si vous aimez les saveurs automnales, essayez notre potimarron farci au Saint-Nectaire et lardons.
• Adaptations saisonnières: Cette recette est parfaite pour l’automne, mais vous pouvez l’adapter en utilisant des légumes d’hiver comme le potimarron. Pour une version estivale plus légère, utilisez des courgettes et de la ricotta à la place du butternut.

8. Section Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 butternut moyen (environ 1 kg)
• 100 g de feta
• 50 g de noix
• 50 g de farine
• 50 g de beurre froid, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin

Mesures impériales (approximatives) :

• 2.2 lbs de butternut
• 3.5 oz de feta
• 1.8 oz de noix
• 1.8 oz de farine
• 1.8 oz de beurre froid, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin

Recommandations d’approvisionnement: Choisissez un butternut bio de préférence. Pour les noix, privilégiez des noix françaises de qualité. La feta doit être de bonne qualité, onctueuse et légèrement salée. Si vous souhaitez réaliser une recette facile à base de courgettes, vous pourrez trouver de l’inspiration sur ce site.

Substitutions: Si vous êtes intolérant au gluten, utilisez de la farine de riz ou de la farine d’amande à la place de la farine de blé. Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais ou du parmesan. Les amandes effilées ou les noisettes peuvent également être utilisées à la place des noix.

9. Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer un plat à gratin.
2. Préparer le butternut: Couper le butternut en deux, retirer les graines et les filaments. Éplucher le butternut et le couper en cubes de taille moyenne (environ 2 cm).
3. Rôtir le butternut: Dans un grand bol, mélanger les cubes de butternut avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Étaler les cubes sur une plaque de cuisson et les rôtir au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Si vous aimez les saveurs de butternut, vous apprécierez notre recette de butternut rôti au miel, feta et noix gourmand.
4. Préparer la purée: Une fois le butternut rôti, le transférer dans un grand bol et l’écraser grossièrement à la fourchette. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si la purée est trop sèche.
5. Préparer le crumble: Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le beurre froid coupé en dés, la chapelure et une pincée de sel. Frotter le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
6. Assembler le crumble: Ajouter la feta émiettée et les noix grossièrement hachées à la purée de butternut. Bien mélanger. Verser la préparation dans le plat à gratin. Parsemer le crumble sur le dessus.
7. Cuire le crumble: Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
8. Servir chaud.

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10. Foire aux questions (FAQ)

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