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La simplicité d’un plat familial

Certains plats ont le don de nous transporter en un clin d’œil. Cette casserole d’aubergines, de pommes de terre et de tomates est de ceux-là. Elle évoque le soleil, les repas en famille et la générosité des plats mijotés. C’est un gratin simple, facile à préparer, qui sublime la saveur des légumes d’été.

Le secret de ce plat réside dans son équilibre parfait. Les aubergines et les pommes de terre, précuites à la poêle, deviennent incroyablement fondantes. Elles s’imprègnent des saveurs de la sauce tomate maison, parfumée à l’origan et au thym. L’ensemble, gratiné au four avec du fromage, offre une texture à la fois onctueuse et croustillante. C’est un plat à la fois économique et savoureux, qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands.

Fiche technique de la recette

Un gratin de légumes d’été qui réchauffe le cœur

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
• Portions : 4 à 6 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une grande poêle ou une sauteuse.
• Un plat à gratin (en céramique ou en verre).
• Un couteau bien aiguisé pour couper les légumes en fines rondelles.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez ce plat chaud, directement sorti du four, pour profiter du fromage filant et de la chaleur des légumes.
• Accompagnement : Cette casserole est un plat complet. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour la fraîcheur, ou d’une tranche de pain grillé pour saucer.
• Accord mets et vin : Un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Chianti se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat méditerranéen.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les pommes de terre apportent des glucides complexes pour l’énergie. Les aubergines et les tomates sont riches en vitamines et en antioxydants. Ce plat est une option saine et équilibrée.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les restes de casserole se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Vous pouvez les réchauffer au four pour qu’ils retrouvent leur texture gratinée et croustillante sur le dessus.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Couper les légumes : Essayez de couper les rondelles d’aubergine et de pomme de terre à la même épaisseur pour une cuisson uniforme.
• Ne pas trop cuire les légumes à la poêle : Il faut qu’ils soient légèrement dorés mais pas totalement cuits, car ils finiront leur cuisson au four.
• L’oignon et l’ail : Pensez à les faire revenir doucement, sans les brûler, pour libérer toutes leurs saveurs.

Variations

• Autres légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des courgettes ou des poivrons.
• Un autre fromage : Le parmesan, la mozzarella, ou même le fromage de chèvre s’accordent très bien avec ce plat.
• Autres épices : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever la sauce tomate.

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Ingrédients pour 4 à 6 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Aubergines	2 moyennes
Pommes de terre	4 moyennes
Tomates mûres	5	Ou une boîte de tomates pelées.
Oignon jaune	1
Ail	3 gousses
Huile d’olive	4 c. à soupe
Origan séché	1 c. à café
Thym	1 c. à café
Sel et poivre		Au goût.
Basilic frais	1 poignée	Facultatif.
Fromage râpé	80 g	Mozzarella, parmesan ou feta.

Instructions détaillées

1. Préparer les légumes : Lavez et coupez les aubergines et les pommes de terre en rondelles d’environ 0,5 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites dorer les rondelles de pommes de terre 10 à 12 minutes, puis réservez-les. Dans la même poêle, faites dorer les rondelles d’aubergines, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates, les épices, le sel et le poivre, et laissez mijoter 10 minutes.
3. Montage de la casserole : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin huilé, alternez les couches de pommes de terre, d’aubergines et de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson au four : Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et les légumes sont tendres.
5. Service : Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Foire aux questions (FAQ)

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