Table des matières

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Introduction

Vous cherchez une recette saine, délicieuse et qui change de l'ordinaire pour égayer vos repas ou vos apéritifs ? Ne cherchez plus ! Laissez-moi vous présenter mon incroyable cake aux courgettes, quinoa et chèvre frais. C'est une de ces recettes que j'adore ressortir dès les beaux jours, quand les courgettes sont bien de saison. Je me souviens de la première fois que j'ai testé cette combinaison : j'avais un reste de quinoa de la veille et des courgettes du jardin de ma grand-mère. L'idée m'est venue d'assembler tout ça avec du chèvre frais pour un dîner léger. Le résultat a été au-delà de mes espérances : un cake moelleux, plein de saveurs, avec une texture très agréable grâce au quinoa.

Ce cake est une vraie merveille de simplicité et de goût. Il allie la douceur de la courgette, la texture légèrement croquante du quinoa et le caractère affirmé du chèvre frais. C'est un plat parfait pour tous ceux qui aiment manger bien sans passer des heures en cuisine. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou que vous débutiez, cette recette est faite pour vous. Elle convient parfaitement aux repas de semaine rapides, aux pique-niques entre amis, ou même coupée en petits cubes pour un apéritif dînatoire réussi. Prêts à vous régaler ?

Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine: Française (revisitée)
• Niveau de Difficulté: Facile
• Temps Total: Environ 1h15 (15 min prép. active + 15 min cuisson quinoa + 45-55 min cuisson four)
• Classifications Diététiques: Végétarien

Équipement et Outils

Pour préparer ce délicieux cake, vous n'aurez pas besoin d'un équipement de chef étoilé, juste quelques basiques que l'on trouve dans toute cuisine :

• Passoire fine: Pour rincer le quinoa.
• Casserole avec couvercle (1,5 à 2 litres) : Pour la cuisson du quinoa.
• Râpe à gros trous : Pour râper les courgettes.
• Torchons propres : Indispensables pour bien essorer les courgettes.
• Grands saladiers (2) : Un pour les ingrédients secs, un pour les liquides et l'assemblage.
• Fouet ou spatule : Pour mélanger la pâte.
• Moule à cake (environ 24 cm de long) : La taille standard pour un beau cake.
• Balance de cuisine : Pour peser les ingrédients avec précision.
• Verres doseurs ou pichet gradué : Pour les liquides.
• Petits ramequins ou bols : Pour préparer vos ingrédients à l'avance (mise en place).
• Grille de refroidissement : Pour que le cake refroidisse uniformément et ne devienne pas humide en dessous.
• Couteau de chef : Pour couper les herbes et le chèvre.

Ingrédients

Voici la liste de tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce cake savoureux :

• 100g de quinoa (cru) : Choisissez un quinoa de bonne qualité, blanc, rouge ou tricolore, selon vos préférences. Le quinoa est une excellente source de protéines végétales !
• 300ml d'eau ou de bouillon de légumes léger : Le bouillon apporte une saveur supplémentaire au quinoa. Si vous n'en avez pas, l'eau fonctionne très bien.
• 2 courgettes moyennes (environ 350g au total) : Privilégiez des courgettes fermes et sans taches. Ne les pelez pas, la peau contient beaucoup de nutriments et de fibres.
• 150g de fromage de chèvre frais (type bûche ou crottins) : J'adore le chèvre frais pour sa douceur et son côté légèrement acidulé qui se marie à merveille avec la courgette. Évitez les chèvres trop affinés qui pourraient être trop forts en goût. Vous pouvez même opter pour des saveurs comme le chèvre cendré si vous voulez varier les plaisirs.
• 3 œufs de taille moyenne : Des œufs frais de poules élevées en plein air, c'est toujours mieux !
• 100ml de lait demi-écrémé (ou boisson végétale non sucrée) : Le lait de vache donne un cake moelleux, mais une boisson végétale (amande, soja, avoine) non sucrée fonctionne aussi très bien si vous souhaitez une option sans lactose.
• 50ml d'huile d'olive extra vierge : Une bonne huile d'olive apporte des saveurs méditerranéennes subtiles.
• 180g de farine de blé (type T65) ou un mélange de farines sans gluten : La farine T65 est parfaite pour les cakes. Si vous suivez un régime sans gluten, un mélange de farines sans gluten (type riz, maïs, sarrasin) peut être utilisé. Assurez-vous d'ajouter une cuillère à café de gomme de xanthane si votre mélange n'en contient pas, pour une meilleure élasticité.
• 1 sachet de levure chimique (10g) : Indispensable pour un cake bien gonflé et aérien.
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, ou basilic) : Les herbes fraîches font toute la différence ! Un mélange de persil et de ciboulette est un classique qui marche à coup sûr. Le basilic apportera une touche plus ensoleillée.
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu : Salez et poivrez à votre goût. N'hésitez pas à goûter la pâte avant d'ajouter le quinoa et les courgettes (mais pas après, avec les œufs crus !).

Pour le moule :

• Un peu de beurre (ou d'huile) : Pour graisser le moule et éviter que le cake n'attache.
• Un peu de farine (ou de chapelure) : Pour chemiser le moule. La chapelure peut apporter une légère texture croustillante à l'extérieur.

Instructions Étape par Étape

Maintenant, passons à la préparation de ce cake salé qui fera sensation !

1. Préparation du quinoa : Commencez par rincer soigneusement le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine. Cette étape est cruciale pour retirer la saponine, une substance qui peut donner un goût amer. Dans une casserole, combinez le quinoa rincé avec les 300ml d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Le liquide devrait être complètement absorbé et les grains de quinoa transparents avec un petit germe visible. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez-le délicatement à la fourchette pour qu'il ne colle pas et laissez-le refroidir complètement. C'est essentiel pour ne pas cuire les autres ingrédients en l'ajoutant chaud.
2. Préparation des courgettes : Lavez bien les courgettes et râpez-les grossièrement (sans les peler). Placez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez fermement, très fermement, pour en extraire un maximum d'eau. C'est l'étape la plus importante pour un cake moelleux mais pas détrempé. Si vous ne le faites pas, votre cake sera trop humide et lourd.
3. Préparation des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, une bonne pincée de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien pour que la levure soit répartie uniformément.
4. Préparation des ingrédients liquides : Dans un autre saladier, battez les œufs entiers. Ajoutez le lait et l'huile d'olive. Mélangez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Assemblage de la pâte : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant avec une spatule ou un fouet. Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux. Il est important d'y aller progressivement pour éviter la formation de grumeaux.
6. Incorporation des éléments clés : Une fois la pâte de base prête, incorporez délicatement le quinoa refroidi, la courgette râpée et bien essorée, le fromage de chèvre frais émietté (vous pouvez le couper en petits dés si vous préférez) et les herbes fraîches ciselées. Mélangez délicatement avec la spatule pour bien répartir tous les ingrédients.
7. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Graissez et farinez (ou chemisez de chapelure) un moule à cake d'environ 24 cm de long. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule.
8. Enfournement : Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, alors surveillez bien ! Le cake doit être bien doré sur le dessus et une lame de couteau insérée au centre doit en ressortir propre.
9. Refroidissement et service : Une fois cuit, laissez le cake refroidir 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Ce cake est délicieux tiède ou froid, coupé en tranches généreuses pour un apéritif, une entrée ou un pique-nique. Il est même encore meilleur le lendemain !

Suggestions de Service

Ce cake courgettes, quinoa et chèvre est si versatile qu'il s'adapte à de nombreuses occasions :

• En apéritif : Coupez-le en petits cubes ou en bâtonnets. Il peut être servi seul ou accompagné d'une sauce au yaourt grec et herbes fraîches pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Pour un apéritif complet, pensez aussi à nos Mini cheesecakes salés betterave, chèvre, noix !
• En plat principal léger : Servez une belle tranche de cake avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Une salade de jeunes pousses avec des noix et une vinaigrette au miel et à la moutarde serait parfaite.
• Pour un pique-nique ou un brunch : Il est facile à transporter et se déguste aussi bien froid. C'est une excellente alternative aux sandwichs classiques.
• Accompagnement : Un thé glacé au citron ou une limonade maison accompagneront parfaitement ce cake. Un verre de vin blanc léger et fruité, comme un Sauvignon Blanc, sera également un excellent accord.

Informations Nutritionnelles

Ce cake salé est non seulement savoureux mais aussi assez équilibré. Voici une estimation nutritionnelle par tranche (basée sur 10 tranches) :

• Calories : Environ 210-240 calories
• Lipides (Total Fat) : Environ 10-12g
• Glucides (Carbohydrates) : Environ 20-25g
• Fibres (Fiber) : Environ 2-3g
• Sucres (Sugars) : Environ 2-3g
• Protéines (Protein) : Environ 8-10g
• Sodium : Variable selon le sel ajouté et le bouillon utilisé.

Ce cake est une bonne source de protéines végétales grâce au quinoa et au chèvre, et il apporte des fibres grâce aux courgettes et au quinoa. Les courgettes sont riches en vitamines (A, C) et en minéraux. Le chèvre frais fournit du calcium. C'est une option qui allie gourmandise et bienfaits !

Conservation et Réchauffage

Ce cake aux courgettes et chèvre se conserve très bien, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance pour vos repas de la semaine !

• Réfrigération : Conservez le cake dans un récipient hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler des tranches individuelles ou le cake entier (une fois complètement refroidi). Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conserve 2 à 3 mois au congélateur. Laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Comment le réchauffer :

• Au four : Préchauffez le four à 160°C. Réchauffez les tranches (ou le cake entier si décongelé) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Cela lui rendra son moelleux.
• Au micro-ondes : Réchauffez les tranches par intervalles de 1 à 2 minutes, en vérifiant la température au centre entre chaque intervalle. Attention à ne pas trop le réchauffer, il pourrait devenir sec.

Conseils d'Experts et Variations

Voici quelques astuces pour réussir votre cake salé à coup sûr et quelques idées pour l'adapter à vos envies !

Conseils de Pro :

• Essorage des courgettes : Je le répète, mais c'est le secret d'un cake réussi ! Plus vous essorez les courgettes, moins votre cake sera détrempé. N'hésitez pas à appuyer très fort sur le torchon.
• Quinoa parfaitement cuit : Un quinoa bien égrainé et refroidi est essentiel pour qu'il ne se transforme pas en bouillie dans le cake et apporte sa texture caractéristique.
• Ne pas sur-mélanger la pâte : Une fois les ingrédients secs et liquides mélangés, ne travaillez pas trop la pâte. Mélangez juste assez pour que ce soit homogène, cela préservera le moelleux du cake.

Erreurs Courantes à Éviter :

• Cake trop humide : Pressez, pressez, pressez ces courgettes ! C'est la cause principale d'un cake qui ne tient pas bien.
• Cake sec : Ne sur-cuisez pas le cake. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : si elle ressort propre, c'est bon. Chaque four est différent, alors ajustez le temps si besoin.
• Ingrédients froids : Assurez-vous que le quinoa est bien refroidi avant de l'ajouter à la pâte. Les ingrédients trop froids peuvent affecter la texture finale.

Variations Créatives :

• Ajout de légumes : Pour d'autres saveurs méditerranéennes, vous pouvez ajouter des poivrons coupés en petits dés (préalablement revenus à la poêle pour les attendrir) ou des tomates séchées hachées. Envie d'une autre recette avec des courgettes ? Testez nos Cookies salés courgette chèvre !
• Autres fromages : Remplacez une partie du chèvre par de la feta émiettée pour une touche plus salée, ou par de la mozzarella pour un cake plus filant.
• Protéines ajoutées : Pour une version plus copieuse, vous pouvez incorporer des lardons fumés revenus à la poêle, du jambon coupé en dés, ou même du poulet cuit effiloché.
• Épices et aromates : N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade, de paprika fumé ou des herbes de Provence pour relever les saveurs.
• Version sans gluten : Comme mentionné dans les ingrédients, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour une option adaptée.

Adaptations Saisonnières :

• Printemps : Ajoutez des petits pois frais ou des asperges vertes coupées en petits tronçons et légèrement blanchies. Nos Millefeuille polenta asperges tomates fraîches pourraient aussi vous plaire !
• Automne : Des dés de potiron rôtis et quelques noix torréfiées peuvent donner une dimension différente au cake.

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Foire Aux Questions (FAQ)

Vous avez encore des questions sur ce cake aux courgettes, quinoa et chèvre ? Je réponds aux plus fréquentes :

J'espère que cette recette de cake salé courgettes, quinoa et chèvre frais vous plaira autant qu'à moi ! N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous la testez, j'adore avoir vos retours. Et si vous êtes en quête d'autres recettes saines et gourmandes, jetez un œil à notre Salade riz basmati épinards chèvre noix ou nos Falafels carottes pois chiches faciles !

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Bon appétit et à très vite pour une nouvelle recette !