Table des matières

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1. Introduction

Chez Plaisirs Culinaires, nous aimons revisiter les classiques pour vous proposer des options toujours plus saines et délicieuses. C'est avec cette philosophie que nous avons créé le Cake Quinoa-Pois Chiches & Herbes de Provence. Ce cake salé est une ode à la cuisine méditerranéenne, où la texture moelleuse du quinoa et des pois chiches rencontre l'explosion de saveurs ensoleillées des herbes de Provence.

Imaginez un après-midi d'été, le soleil caressant votre visage, et le parfum du thym et du romarin flottant dans l'air. C'est précisément cette ambiance que notre cake salé cherche à capturer. Il est né de notre désir de créer une alternative nutritive et savoureuse aux cakes salés traditionnels, souvent riches en matière grasse et en farine blanche. Nous avons choisi le quinoa, cette "super-céréale" des Incas, pour sa richesse en protéines complètes et sa texture légère, et les pois chiches, véritables trésors du bassin méditerranéen, pour leur onctuosité et leur apport en fibres.

Ce n'est pas qu'un simple cake ; c'est une invitation au voyage culinaire, une promesse de légèreté et de gourmandise à chaque tranche. L'ajout de carottes râpées, d'oignon nouveau et d'ail enrichit non seulement le profil de saveurs, mais aussi l'apport en vitamines et minéraux, en faisant un plat rassasiant et équilibré. Idéal pour un déjeuner léger en semaine, un brunch convivial le week-end, ou même en accompagnement d'une salade fraîche ou d'une grillade légère, ce cake est une option délicieuse et saine qui plaira à toute la famille. Facile à préparer, il se prête à de nombreuses occasions et promet de régaler tous les palais, des plus jeunes aux plus expérimentés.

2. Aperçu de la Recette

Ce cake salé se distingue par son caractère sain et ses saveurs ensoleillées, rendant hommage aux délices méditerranéens.

• Type de cuisine : Méditerranéenne, Végétarienne, Saine, Moderne
• Niveau de difficulté : Facile. Cette recette est accessible même aux débutants en cuisine, grâce à des étapes claires et des ingrédients simples à manipuler.
• Temps total de préparation et de cuisson :
  • Préparation active : Environ 20 minutes. C'est le temps que vous passerez à rincer le quinoa, préparer les légumes et mélanger la pâte.
  • Cuisson du quinoa : Environ 15 minutes.
  • Cuisson du cake : Environ 40-50 minutes au four.
  • Temps total estimé : Environ 1 heure et 20 à 1 heure et 30 minutes, hors temps de refroidissement.
• Classifications alimentaires :
  • Végétarien : Ne contient aucune viande ou poisson.
  • Riche en fibres : Le quinoa, les pois chiches et les carottes sont d'excellentes sources de fibres alimentaires, essentielles pour une bonne digestion.
  • Source de protéines végétales : Le quinoa est une protéine complète, et les pois chiches complètent cet apport, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes végétariens ou pour réduire sa consommation de viande.
  • Moelleux : La combinaison du quinoa, des pois chiches et des liquides assure une texture douce et agréable à chaque bouchée.
  • Savoureux : Les herbes de Provence, l'ail et l'oignon nouveau infusent le cake d'arômes profonds et ensoleillés.

3. Équipement et Outils

Pour préparer ce cake salé nutritif avec aisance, assurez-vous d'avoir les ustensiles de cuisine suivants à portée de main. Chaque outil a son rôle pour garantir un résultat optimal.

• Un moule à cake (22-24 cm) : C'est la pièce maîtresse pour la forme de votre cake.
  • Spécifications : Un moule antiadhésif est préférable. Sa taille est importante : un moule de 22 à 24 cm de long et d'environ 10 à 12 cm de large et 6 à 8 cm de hauteur sera parfait pour les proportions de cette recette.
  • Préparation : Vous devrez le graisser et le fariner légèrement, ou le chemiser de papier cuisson pour un démoulage sans accroc. Le papier cuisson est une astuce qui facilite grandement le processus et garantit un cake intact.
• Une passoire fine : Essentielle pour le rinçage minutieux du quinoa. Le rinçage élimine la saponine, une substance naturelle qui peut rendre le quinoa amer.
• Une casserole avec couvercle : Pour une cuisson parfaite du quinoa. La taille doit être suffisante pour permettre au quinoa de doubler de volume.
• Une fourchette ou un presse-purée :
  • Fourchette : Pour égrainer le quinoa une fois cuit et refroidi, afin qu'il reste léger et aéré.
  • Presse-purée : Idéal pour écraser grossièrement les pois chiches. Nous voulons une texture rustique, avec des morceaux, pas une purée lisse.
• Un grand bol : Servira à mélanger les ingrédients secs et les légumes. Sa taille doit être suffisante pour que vous puissiez mélanger confortablement sans faire de débordements.
• Un bol de taille moyenne : Pour battre les œufs et les liquides.
• Un fouet : Pour bien émulsionner les œufs, l'huile d'olive et le lait. Un fouet manuel est suffisant.
• Un couteau bien aiguisé : Pour hacher finement l'oignon nouveau et l'ail. Une bonne lame rendra cette tâche plus rapide et plus sûre.
• Une râpe fine : Pour râper finement les carottes. La finesse est importante pour qu'elles s'intègrent discrètement et cuisent uniformément dans le cake.
• Une spatule ou une cuillère en bois : Pour mélanger délicatement la pâte sans trop la travailler.
• Une grille de refroidissement : Indispensable pour laisser le cake refroidir de manière uniforme après sa sortie du four, évitant ainsi la condensation et préservant sa texture.

4. Suggestions de Service

Ce cake salé n'est pas seulement délicieux, il est aussi visuellement attrayant et peut s'adapter à de nombreuses occasions. Voici comment le servir pour sublimer ses saveurs et textures.

• Présentation :
  • Une fois le cake complètement refroidi, démoulez-le délicatement et coupez-le en tranches épaisses (environ 1,5 à 2 cm). Une coupe nette est plus facile sur un cake bien froid.
  • Disposez les tranches élégamment sur un plat de service. Les couleurs du quinoa, des pois chiches et des carottes lui confèrent un aspect très appétissant et naturel.
  • Pour une présentation festive, vous pouvez le disposer sur une planche en bois avec quelques petites coupelles de sauces d'accompagnement.
• Garnitures complémentaires :
  • Un filet d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité juste avant de servir chaque tranche. Cela rehaussera les saveurs méditerranéennes et apportera une légère brillance.
  • Quelques brins d'herbes fraîches (persil plat ciselé, petites feuilles de thym frais ou de romarin) pour la décoration. Elles ajoutent une touche de couleur et de parfum.
  • Une pincée de piment d'Espelette supplémentaire ou quelques flocons de piment pour ceux qui aiment une note un peu plus relevée et piquante.
• Accompagnements :
  • En plat principal léger : Le cake se suffit à lui-même, accompagné d'une salade verte croquante agrémentée de tomates cerises colorées, de quelques olives noires et d'une vinaigrette légère au citron ou au balsamique blanc.
  • En accompagnement : Ce cake est une excellente alternative au pain ou aux féculents. Il se marie parfaitement avec des grillades de poulet ou de poisson blanc, un poisson cuit à la vapeur, ou même un tian de légumes.
  • Pour un brunch : Proposez-le aux côtés d'une sélection de fromages frais (comme le fromage de chèvre frais ou la feta émiettée), de crudités variées (bâtonnets de concombre, radis), et de dips légers comme un houmous maison ou une crème de pois chiches au citron.
  • En apéritif ou pour un buffet : Coupez le cake en petits cubes ou en mini-portions. C'est une option saine et facile à déguster, idéale pour un événement décontracté ou un pique-nique.
• Accords mets et boissons :
  • Vin blanc : Un vin blanc sec et léger, aux notes herbacées ou d'agrumes, s'harmonisera merveilleusement avec les saveurs du cake. Pensez à un Sauvignon Blanc frais, un Grenache Blanc, un Vermentino ou même un Rosé de Provence bien frais.
  • Options sans alcool : Pour une boisson rafraîchissante et désaltérante, optez pour une eau infusée au concombre et à la menthe, un thé glacé maison aux agrumes (citron, orange), ou une limonade maison. Ces choix légers ne masqueront pas les saveurs délicates du cake.

5. Informations Nutritionnelles

Ce cake salé est non seulement savoureux, mais il offre aussi un profil nutritionnel intéressant, en faisant un excellent choix pour un repas sain et équilibré.

• Calories par portion : Environ 250-300 calories (pour 6 à 8 parts). Ce chiffre est une estimation et peut varier légèrement en fonction de la taille exacte des portions, du type de lait utilisé (animal ou végétal) et de la quantité d'huile d'olive ajoutée pour la cuisson. Il est conçu pour être une option plus légère que de nombreux cakes salés traditionnels.
• Macronutriments (estimation par portion) :
  • Protéines : Environ 10-12 g par portion. Cet apport significatif est principalement dû au quinoa (qui est une protéine complète, contenant tous les acides aminés essentiels), aux pois chiches (légumineuse riche en protéines végétales) et aux œufs (source de protéines de haute qualité).
  • Lipides : Environ 12-15 g par portion. Ils proviennent majoritairement de l'huile d'olive (riche en acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire) et des œufs. C'est une source de "bonnes graisses".
  • Glucides : Environ 25-30 g par portion. Ces glucides sont principalement des glucides complexes issus du quinoa, des pois chiches et des carottes, qui sont également riches en fibres. Cela assure une libération d'énergie lente et durable.
• Informations diététiques :
  • Riche en fibres : Le quinoa, les pois chiches et les carottes sont d'excellentes sources de fibres alimentaires. Les fibres sont essentielles pour une bonne digestion, le maintien de la satiété et la régulation de la glycémie.
  • Source de protéines végétales complètes : Le quinoa est l'une des rares sources végétales de protéines complètes, ce qui est particulièrement avantageux pour les végétariens ou ceux qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines. Les pois chiches complètent cet apport.
  • Vitamines et minéraux : Ce cake est une bonne source de diverses vitamines et minéraux :
    • Vitamine A : Grâce aux carottes, essentielle pour la vision et la santé de la peau.
    • Vitamines du groupe B : Présentes dans le quinoa, les pois chiches et les œufs, importantes pour le métabolisme énergétique.
    • Fer et Magnésium : Abondants dans les pois chiches et le quinoa, cruciaux pour l'énergie et la fonction musculaire.
  • Végétarien : Une option délicieuse et satisfaisante pour un repas sans viande, s'intégrant parfaitement dans une alimentation équilibrée.
• Potentiels bienfaits pour la santé :
  • Énergie durable : Les glucides complexes et les fibres procurent une énergie constante sans pic de glycémie.
  • Satiété : La teneur élevée en protéines et en fibres contribue à une sensation de satiété prolongée, ce qui peut aider à la gestion du poids.
  • Santé digestive : Les fibres favorisent un transit intestinal régulier.
  • Cœur sain : L'huile d'olive et les ingrédients végétaux contribuent à une alimentation bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

En somme, ce cake est bien plus qu'un simple encas ; c'est un repas complet qui nourrit le corps et les papilles, tout en s'inscrivant dans une démarche de bien-être.

6. Conservation et Réchauffage

Ce cake salé est un champion de la polyvalence, aussi délicieux froid que légèrement tiède, et se conserve très bien pour vos repas à venir.

• Instructions de conservation :
  • Une fois que le cake est complètement refroidi à température ambiante (c'est crucial pour éviter la condensation et la formation de moisissures), enveloppez-le hermétiquement.
  • Vous pouvez l'envelopper dans du film alimentaire, ou le placer dans un contenant hermétique adapté à la taille de votre cake. Si vous le coupez en tranches, placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque tranche pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Directives de réfrigération :
  • Le cake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. C'est une excellente option pour le meal prep de la semaine, vous offrant des déjeuners ou des collations rapides et nutritives.
• Recommandations de congélation :
  • Oui, ce cake salé peut être congelé ! C'est une solution parfaite pour avoir des repas sains à portée de main.
  • Pour congeler : Laissez le cake refroidir complètement après cuisson. Vous pouvez le congeler entier ou, ce qui est plus pratique, le couper en tranches individuelles. Enveloppez chaque tranche (ou le cake entier) d'abord dans du film alimentaire, puis dans une couche de papier aluminium, ou placez-les dans un sac de congélation hermétique en retirant l'air.
  • Il se conservera ainsi jusqu'à 2 mois au congélateur sans altération significative de sa texture ou de ses saveurs.
• Méthodes de réchauffage :
  • Pour un cake réfrigéré :
    • Froid : Le cake est absolument délicieux froid, ce qui le rend idéal pour un pique-nique, un déjeuner au bureau ou une collation sur le pouce.
    • Légèrement tiède (au micro-ondes) : Si vous préférez le tiède, réchauffez une tranche au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, selon la puissance de votre appareil. Attention à ne pas surchauffer, au risque de le dessécher.
    • Légèrement tiède (au four) : Pour retrouver un léger croustillant en surface, réchauffez les tranches au four préchauffé à 150°C (Thermostat 5) pendant 5 à 10 minutes. Cette méthode est idéale si vous avez plusieurs tranches à réchauffer.
  • Pour un cake congelé :
    • Décongélation au réfrigérateur : Laissez le cake (ou les tranches) décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou idéalement toute une nuit.
    • Réchauffage après décongélation : Une fois décongelé, réchauffez-le comme un cake réfrigéré (micro-ondes ou four). Évitez de le réchauffer directement du congélateur au micro-ondes, car cela pourrait le rendre caoutchouteux à certains endroits et froid à d'autres.

Avec ces conseils, vous pourrez profiter de votre Cake Quinoa-Pois Chiches & Herbes de Provence pendant plusieurs jours, et même en avoir toujours une portion prête pour les imprévus gourmands !

7. Expert Tips and Variations

Pour un cake salé toujours parfait et qui s'adapte à toutes vos envies, voici les astuces de nos chefs et quelques idées créatives pour le personnaliser.

• Conseils de chef professionnels :
  • Rinçage du quinoa : Ne sautez jamais cette étape ! Le quinoa doit être soigneusement rincé sous l'eau froide avant cuisson. Cela élimine la saponine, une couche naturelle qui peut donner un goût amer ou savonneux si elle n'est pas retirée. Un rinçage méticuleux garantit un goût pur et délicieux.
  • Pois chiches écrasés grossièrement : L'objectif n'est pas d'obtenir une purée lisse, mais de laisser des morceaux. Ces morceaux de pois chiches apportent une texture agréable et une "mâche" intéressante au cake. Utilisez une fourchette ou un presse-purée et arrêtez-vous avant de tout réduire en pâte.
  • Température du quinoa : Le quinoa doit être complètement froid avant d'être mélangé aux autres ingrédients, en particulier les œufs. Un quinoa chaud pourrait commencer à cuire les œufs et rendre la pâte difficile à travailler ou moins homogène. Laissez-le s'égrainer et refroidir à l'air libre.
  • Ne pas trop travailler la pâte : Une fois que vous avez ajouté les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélangez juste assez pour les amalgamer. Trop mélanger pourrait développer le gluten de la farine (si vous en utilisez) et rendre le cake moins moelleux, plus compact. La légèreté est la clé !
  • Refroidissement complet avant de couper : La patience est une vertu ! Le cake doit être complètement froid avant d'être coupé en tranches. Si vous le coupez chaud, il risque de s'effriter et de ne pas avoir une belle tenue. Laissez-le reposer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante, puis idéalement quelques heures au réfrigérateur.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Oublier de rincer les pois chiches en conserve : Le liquide de conservation des pois chiches peut être épais et salé. Un bon rinçage améliore le goût et la digestibilité.
  • Ne pas graisser/chemiser le moule : Une étape simple mais cruciale. Si le moule n'est pas préparé correctement, le cake risque de coller et de se briser au démoulage.
  • Ne pas saler/poivrer suffisamment : Les légumes, le quinoa et les pois chiches ont besoin d'un assaisonnement généreux pour révéler toutes leurs saveurs. Goûtez la pâte (avant les œufs, bien sûr !) pour ajuster.
  • Cuisson à four trop fort : Un four trop chaud pourrait cuire l'extérieur trop rapidement et laisser l'intérieur cru ou dense. Respectez la température indiquée et n'hésitez pas à adapter le temps de cuisson à votre four.
• Variations créatives :
  • Légumes : Ce cake est une excellente base pour intégrer d'autres légumes. Vous pouvez remplacer une partie des carottes par de la courgette râpée (n'oubliez pas de bien l'essorer pour retirer l'excès d'eau), de petits dés de poivrons rouges (préalablement rôtis pour plus de saveur), ou même des épinards (bien essorés et hachés finement) pour une touche de vert. Explorez nos recettes de poêlée d'aubergines, courgettes et pois chiches pour plus d'inspiration légumes.
  • Fromage : Pour une touche gourmande supplémentaire, incorporez 50 à 80 g de feta émiettée à la pâte. Son goût salé et légèrement acidulé se marie à merveille avec les herbes de Provence. Le fromage de chèvre frais ou même une poignée de mozzarella râpée pour un côté filant sont aussi de bonnes options.
  • Herbes : La polyvalence des herbes est infinie ! Le thym frais, le romarin ou même le persil plat peuvent remplacer ou compléter les herbes de Provence pour des profils aromatiques différents.
  • Épices : Pour les palais aventureux, une touche de curry en poudre, de cumin moulu ou de paprika fumé peut enrichir les saveurs et donner une dimension plus exotique au cake. Notre curry de pois chiches, patate douce et épinards au lait de coco pourrait vous inspirer.
  • Légumineuses : Vous pouvez varier les légumineuses. Des lentilles corail cuites ou des haricots rouges pourraient être utilisés à la place des pois chiches pour des saveurs et des textures différentes. Découvrez nos boulettes de quinoa et pois chiches pour plus d'idées avec ces ingrédients.
  • Graines et noix : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame, de graines de courge ou de graines de tournesol à la pâte pour un croquant supplémentaire. Des pignons de pin ou des noix concassées peuvent aussi être incorporés pour une touche de gourmandise et de bonnes graisses.

Ces variations vous permettent de personnaliser ce cake à l'infini, en fonction des saisons, de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main. Laissez libre cours à votre créativité !

8. Ingrédients

Voici la liste précise des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux Cake Quinoa-Pois Chiches & Herbes de Provence. Ces quantités sont adaptées pour 6 à 8 parts généreuses. Nous vous donnons également des conseils pour choisir les meilleurs produits et quelques idées de substitutions.

• 1 tasse (environ 180 g) de quinoa, rincé
  • Qualité et Sourcing : Optez pour du quinoa blanc, rouge ou tricolore de bonne qualité. Le quinoa biologique est toujours un bon choix.
  • Préparation : Le rinçage est une étape primordiale ! Rincez-le soigneusement sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ceci élimine la saponine, responsable d'une légère amertume.
• 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • Qualité et Sourcing : Les pois chiches en conserve sont pratiques. Choisissez une marque sans additifs si possible.
  • Préparation : Égouttez-les bien et rincez-les abondamment sous l'eau froide pour enlever le liquide de conservation qui peut altérer le goût.
  • Note sur la préparation : Écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. L'objectif est d'avoir des morceaux pour la texture, non une purée lisse.
• 3 œufs larges
  • Qualité et Sourcing : Choisissez des œufs frais, de préférence biologiques ou de poules élevées en plein air pour une meilleure qualité nutritionnelle et gustative.
  • Préparation : Assurez-vous qu'ils soient à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
  • Qualité et Sourcing : Une huile d'olive extra vierge, fruitée, rehaussera les saveurs méditerranéennes de votre cake.
  • Substitution : Vous pouvez remplacer une partie par une autre huile végétale neutre si vous préférez, mais l'huile d'olive est un élément clé de la saveur.
• 125 ml (1/2 tasse) de lait (animal ou végétal)
  • Qualité et Sourcing : Utilisez le lait de votre choix (lait de vache, lait d'amande non sucré, lait de soja, etc.). Le lait végétal est une excellente option pour une version sans lactose.
• 100 g de carottes râpées finement
  • Qualité et Sourcing : Choisissez des carottes fermes et croquantes.
  • Préparation : Râpez-les finement pour qu'elles s'intègrent discrètement et cuisent bien dans le cake, apportant douceur et humidité.
• 1 oignon nouveau (ou petit oignon), haché finement
  • Qualité et Sourcing : L'oignon nouveau apporte une saveur plus douce et moins piquante. Un petit oignon jaune ou blanc fera aussi l'affaire.
  • Préparation : Hachez-le finement pour qu'il se diffuse uniformément dans la pâte.
• 2 gousses d'ail, hachées
  • Qualité et Sourcing : De préférence de l'ail frais pour un meilleur arôme.
  • Préparation : Hachez-les finement ou utilisez un presse-ail.
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées
  • Qualité et Sourcing : Choisissez un mélange de qualité qui contient du thym, du romarin, de l'origan et de la sarriette.
  • Substitution : Vous pouvez utiliser des herbes fraîches (thym, romarin) hachées finement pour une saveur plus intense, mais réduisez la quantité de moitié.
• 1 cuillère à café de levure chimique
  • Rôle : C'est l'agent levant qui donnera au cake sa texture aérée et moelleuse.
• Une pincée de piment d'Espelette ou de paprika doux (optionnel)
  • Rôle : Pour une très légère note relevée et une belle couleur. Le piment d'Espelette est moins fort que le paprika fumé, offrant une chaleur subtile.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Assaisonnement : N'hésitez pas à assaisonner généreusement. Le quinoa et les légumes demandent un bon apport en sel pour révéler toutes leurs saveurs. Utilisez du poivre fraîchement moulu pour un meilleur arôme.

Ces ingrédients, simples mais de qualité, sont la clé d'un cake salé savoureux et nutritif.

9. Instructions pas à pas

Suivez attentivement ces étapes détaillées pour préparer votre délicieux Cake Quinoa-Pois Chiches & Herbes de Provence. Chaque indication est conçue pour vous guider vers un résultat parfait.

1. Préparation du four et du moule (environ 2 minutes) :
   • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Une température stable est essentielle pour une cuisson uniforme.
   • Graissez et farinez légèrement un moule à cake de 22-24 cm. Pour une option plus simple et un démoulage garanti, vous pouvez également le chemiser entièrement de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour créer des "poignées".
2. Cuisson et préparation du quinoa (environ 15 minutes de cuisson + temps de refroidissement) :
   • Rincez soigneusement le quinoa (1 tasse/180g) sous l'eau froide dans une passoire fine. Faites-le jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire – c'est une étape cruciale pour éviter l'amertume.
   • Dans une casserole, combinez le quinoa rincé avec 2 tasses d'eau (ou suivez les instructions spécifiques de votre emballage, car les proportions peuvent varier).
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre et que les petits germes blancs apparaissent.
   • Retirez du feu, laissez reposer couvert pendant 5 minutes supplémentaires, puis égrainez-le avec une fourchette. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de l'utiliser. C'est important pour la texture finale du cake.
3. Préparation des pois chiches et des légumes (environ 10 minutes) :
   • Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches égouttés et rincés à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. L'objectif est d'avoir une texture rustique avec des morceaux, pas une purée lisse, pour ajouter de la mâche au cake.
   • Ajoutez les 100g de carottes râpées finement (préalablement pelées et râpées), l'oignon nouveau haché finement et les 2 gousses d'ail hachées au bol de pois chiches écrasés.
   • Incorporez les 2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées et la pincée de piment d'Espelette ou de paprika doux (si vous choisissez d'en utiliser). Mélangez bien tous ces ingrédients secs avec une spatule ou une cuillère en bois pour qu'ils soient uniformément répartis.
4. Mélange des liquides (environ 3 minutes) :
   • Dans un autre bol de taille moyenne, battez les 3 œufs larges avec les 60ml d'huile d'olive de bonne qualité et les 125ml de lait (animal ou végétal) à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Assemblage de la pâte (environ 5 minutes) :
   • Versez le mélange liquide (œufs, huile, lait) sur les ingrédients secs déjà combinés dans le grand bol (quinoa refroidi, pois chiches, légumes, herbes).
   • Ajoutez la cuillère à café de levure chimique.
   • Salez et poivrez généreusement au goût. N'hésitez pas à être généreux avec le sel, car le quinoa et les légumes en ont besoin pour que les saveurs ressortent pleinement.
   • Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Le but est de combiner tous les ingrédients sans trop travailler la pâte. Arrêtez de mélanger dès que tout est juste incorporé.
6. Cuisson du cake (environ 40-50 minutes) :
   • Versez la préparation obtenue dans le moule à cake préparé. Lissez délicatement la surface avec la spatule pour une cuisson uniforme.
   • Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four.
   • Le cake est prêt lorsque le dessus est bien doré, que les bords se détachent légèrement du moule, et qu'un cure-dent ou la pointe d'un couteau inséré au centre en ressort propre, sans trace de pâte humide.
7. Refroidissement et démoulage :
   • Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule après l'avoir sorti du four. Cela lui permet de se raffermir légèrement et de faciliter le démoulage.
   • Après 10 minutes, démoulez délicatement le cake sur une grille de refroidissement.
   • Laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le couper en tranches. Cette étape est essentielle pour que le cake ait une bonne tenue et que les tranches ne s'effritent pas.
8. Service :
   • Servez le cake tiède ou froid, selon votre préférence. Il est excellent nature, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte fraîche pour un repas complet, ou d'une sauce légère au yaourt et aux herbes (comme notre mousse de petits pois et ciboulette avec croustillant si vous cherchez une option crémeuse) pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

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10. Foire Aux Questions (FAQ)

Nous avons anticipé quelques-unes des questions les plus fréquentes que vous pourriez vous poser sur la préparation de ce Cake Quinoa-Pois Chiches & Herbes de Provence.

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