Table des matières

Table des matières

1. Introduction

Le Plat Végétarien Qui Célèbre la Saison

Ce plat est une véritable déclaration d’amour à l’automne ! La Butternut Rôtie Farcie est un chef-d’œuvre de simplicité et d’élégance. La courge, d’abord rôtie jusqu’à devenir fondante, sert d’écrin à une farce où les saveurs de saison sont magnifiées par un contraste audacieux :

• La Base Fondante : La courge Butternut rôtie au four est d’une tendresse exquise, son léger goût de noisette servant de toile de fond.
• Le Contraste Acidulé-Rustique : L’acidulé des pommes cuites au beurre et le côté rustique des châtaignes créent un mélange harmonieux et gourmand.
• La Puissance du Goût : La force du fromage bleu (Fourme d’Ambert ou Roquefort) apporte l’umami indispensable, transformant un plat simple en une expérience culinaire intense.

C’est un plat simple, facile à préparer et incroyablement réconfortant, parfait pour un dîner d’automne.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Plat	Plat Unique / Farcis / Végétarien
Cuisine	Française (Inspiration) / Saisonnière
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	20 minutes
Temps de Cuisson	50 à 60 minutes
Temps Total	Environ 1h 20 minutes
Portions (Serving Size)	2 personnes
Estimation Calories / Portion	Environ 600 kcal
Classifications	Végétarien

3. Équipement et Outils

• Plaque de Cuisson : Pour rôtir la courge.
• Grande Poêle : Pour préparer la farce.
• Fourchette : Pour gratter la courge.

4. Suggestions de Service

Plating Recommendations

Servez chaque demi-courge dans une assiette plate. La couleur orangée de la courge et le blanc-bleu du fromage offrent un contraste visuel très attrayant.

Accompagnements

• Salade : Une salade verte amère (roquette ou chicorée) assaisonnée d’une vinaigrette au miel et à la moutarde, qui rappelle les saveurs du plat.
• Pain : Du pain de noix ou du pain de campagne.

Accord Mets et Vins

Un vin blanc sec et fruité de la Loire (Saumur, Vouvray sec) ou un Gamay léger si vous préférez le rouge.

5. Expert Tips and Variations

Professional Chef Tips

1. Le Rôtissage Parfait : Pour que la courge soit très fondante, faites-la rôtir face coupée vers le bas. Cela piège l’humidité et permet à la chair de cuire à la vapeur tout en caramélisant légèrement les bords.
2. L’Équilibre du Bleu : Le fromage bleu est puissant. Goûtez-le et ajustez la quantité selon votre préférence. Si vous trouvez la farce trop forte, ajoutez un peu de ricotta ou de crème fraîche au mélange.
3. Hacher la Châtaigne : Hachez les châtaignes grossièrement pour conserver de la texture. Elles ne doivent pas être réduites en purée.

Creative Recipe Variations

1. Fromage : Remplacez le fromage bleu par du chèvre frais (qui fond moins) ou par du Brie crémeux (plus doux), comme dans notre Millefeuille Chic : Poireaux Crémeux, Ricotta et Croquant de Noix.
2. Fruits : Remplacez les pommes par des dés de poire pour une saveur plus délicate.
3. Épices : Remplacez la cannelle par une pincée de noix de muscade ou par une pincée de gingembre en poudre (à ajouter au mélange beurre/pommes).
4. Version Plus Copieuse : Ajoutez 50 g de lardons ou de noix de pécan grillées à la farce pour un croquant supplémentaire.

Partagez cette Recette Facile de Butternut Rôtie Farcie avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

6. Ingredients Section

1. Pour la Courge Rôtie

Ingrédient	Quantité	Note sur la Préparation et Qualité
Courge Butternut	1 moyenne	Coupée en deux dans la longueur.
Huile d’olive	1 c. à soupe
Assaisonnement	Sel et poivre

2. Pour la Farce Gourmande

Ingrédient	Quantité	Note sur la Préparation et Qualité
Pomme	1	Coupée en dés.
Châtaignes cuites	100 g	Hachées grossièrement.
Fromage bleu	150 g	Fourme d’Ambert ou Roquefort, émietté.
Beurre	1 c. à soupe
Cannelle	1 pincée

7. Instructions de Préparation Détaillées

Étape 1 : Rôtissage de la Courge (50 minutes)

1. Préchauffage : Préchauffez le four à $200^\circ\mathrm{C}$.
2. Préparation : Retirez les graines de la butternut. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez.
3. Cuisson : Placez les moitiés sur une plaque, face coupée vers le bas, et enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Étape 2 : Préparation de la Farce (10 minutes)

4. Base : Pendant la cuisson, dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pomme et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Mélange : Incorporez les châtaignes hachées et la cannelle. Mélangez et réservez.

Étape 3 : Assemblage et Finition (20 minutes)

6. Garniture : Sortez la courge du four. À l’aide d’une fourchette, grattez délicatement la chair de la courge sans percer la peau et mélangez-la à la farce (pommes/châtaignes).
7. Farcir : Remplissez généreusement les moitiés de courge avec cette préparation.
8. Gratiner : Émiettez le fromage bleu sur le dessus de la farce. Remettez au four pendant 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde et gratine légèrement.

Étape 4 : Service

9. Dégustation : Sers chaud, accompagné d’une salade verte.

8. Frequently Asked Questions (FAQ)

Q1 : Comment choisir une bonne courge butternut ?

R. : Choisissez une courge qui est lourde pour sa taille et dont la peau est mate et sans taches vertes. Une peau brillante indique souvent une courge cueillie trop tôt.

Q2 : Puis-je préparer la farce à l’avance ?

R. : Oui, la farce (sans le fromage bleu) peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il suffit de l’ajouter à la courge rôtie et d’enfourner avec le fromage bleu au moment de servir.

Q3 : La courge n’est pas assez tendre après 40 minutes, que faire ?

R. : Le temps de cuisson dépend de la taille de la courge. Si elle n’est pas assez tendre, remettez-la au four, face coupée vers le bas, pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle puisse être facilement transpercée par une fourchette.

Q4 : Par quel fromage remplacer le bleu ?

R. : Si vous n’aimez pas le fromage bleu, utilisez de la Ricotta mélangée à du parmesan râpé (pour le sel) ou du chèvre frais (pour l’acidité).

Q5 : Puis-je faire une version plus consistante ?

R. : Oui, ajoutez 50 g de riz sauvage ou de quinoa cuit à la farce pour un plat encore plus rassasiant.

---

Aimeriez-vous une autre idée de plat végétarien réconfortant pour la saison, comme ce Crumble d’Automne : Patate Douce, Oignons Caramélisés & Noisettes Grillées ?

Print