Table des matières

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1. Introduction

L’Élégance Rustique du Plat de Saison

Lorsque les jours raccourcissent, rien n’est plus réconfortant qu’un plat qui sent bon la cuisine maison et la saisonnalité. Cette Butternut Rôtie, Farcie aux Champignons et Fromage de Chèvre est un véritable chef-d’œuvre de simplicité. Elle marie la douceur naturelle et la texture fondante de la courge avec la richesse terreuse des champignons et la pointe crémeuse et acidulée du chèvre.

C’est un plat naturellement sans gluten, complet et élégant, parfait pour un dîner en tête-à-tête ou comme plat principal végétarien. La cuisson longue au four confère à la courge une saveur caramélisée inégalable, qui contraste à merveille avec la garniture savoureuse. Si vous aimez les plats mettant le chèvre et la courge à l’honneur, vous adorerez notre Tarte rustique courge, oignons et chèvre pour une entrée ou notre Casserole de courge butternut, pommes et chèvre pour une autre version mijotée.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Cuisine	Française, Végétarienne, De Saison, Healthy
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	20 minutes
Temps de Cuisson	50–60 minutes
Total Estimé	1 heure et 10 minutes
Portions	2 personnes
Classification	Végétarien, Sans Gluten, Healthy

3. Équipement et Outils Nécessaires

• Plaque de Cuisson : Recouverte de papier sulfurisé.
• Grande Poêle : Pour faire sauter les champignons.
• Cuillère à Glace ou à Soupe : Pour retirer les graines et creuser délicatement la chair de la courge.

4. Suggestions de Service

Dressage et Présentation

Ce plat est spectaculaire car il est servi dans son propre contenant naturel !

1. Garniture : Décorez généreusement avec le persil ou la ciboulette fraîche ciselée. Vous pouvez aussi ajouter un filet de miel pour sublimer le côté sucré-salé (surtout si vous utilisez un chèvre très salé).
2. L’Accompagnement : Servez la butternut farcie seule comme plat principal ou avec une simple salade verte croquante (roquette ou mâche) pour un déjeuner léger.

5. Informations Nutritionnelles (Estimatives)

• Calories par portion : Environ 350–450 kcal (sans accompagnement).
• Richesse : La butternut est une excellente source de vitamine A et de fibres. Les champignons apportent vitamines B et D. Le fromage de chèvre est une bonne source de protéines et de calcium.

6. Conservation et Préparation

• Conservation : Les moitiés de courge farcies se conservent au frais 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez-les doucement au four (160 °C) pendant 10 à 15 minutes pour que le fromage fonde à nouveau et que la courge retrouve sa texture fondante. Le micro-ondes est à éviter car il pourrait ramollir le plat.
• Préparation à l’Avance : Vous pouvez préparer la farce aux champignons à l’avance et la conserver au réfrigérateur. La courge doit être rôtie le jour même.

7. Astuces d’Expert et Variations

Conseils pour un Rôti Parfait

1. La Courge Tendre : Le secret du succès est que la courge soit très tendre à la fin de la première cuisson (40-50 minutes). La retourner face coupée vers le bas permet de conserver toute l’humidité.
2. Champignons Saisis : Pour une farce goûteuse, les champignons doivent être bien dorés après avoir rendu leur eau. N’hésitez pas à augmenter le feu pour qu’ils ne bouillent pas, mais qu’ils rôtissent.
3. Le Chèvre : Pour une meilleure onctuosité, utilisez un chèvre frais (type Petit Billy ou Faisselle égouttée). Si vous utilisez une bûche, retirez la croûte et émiettez bien le cœur.

Variations Créatives

• Garniture : Ajoutez des noix ou des noisettes concassées à la farce pour un peu de croquant.
• Légumineuses : Pour un plat encore plus complet, ajoutez 50 g de lentilles cuites ou 50 g de pois chiches rincés à la farce aux champignons.
• Fromage : Remplacez le chèvre par du fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola) pour une saveur plus piquante ou de la feta pour une note salée.

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8. Ingrédients Section

Ingrédient	Quantité (Courge)	Quantité (Farce)	Notes sur la Préparation et Qualité
Courge butternut	1 moyenne	–	Coupée en deux, graines retirées.
Huile d’olive	1 c. à soupe	1 c. à soupe
Champignons	–	300 g	Mélange Paris/Shiitake, émincés.
Échalote/Oignon	–	1 ou 1/2	Hachée finement.
Ail	–	2 gousses	Hachées.
Fromage de chèvre frais	–	150 g	Frais ou en bûche, émietté.
Persil/Ciboulette	–	Q.S.	Pour la farce et la finition.
Sel et poivre	Au goût	Au goût

9. Instructions Détaillées

1. Rôtir la Courge (50 minutes)

• Préchauffer : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
• Préparer : Retirez les graines de la courge. Badigeonnez l’intérieur des moitiés d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Cuisson initiale : Placez la courge sur une plaque, face coupée vers le bas, et enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre au toucher.

2. Préparer la Farce aux Champignons (15 minutes)

• Aromates : Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’échalote et l’ail hachés.
• Saisir les Champignons : Ajoutez les champignons émincés. Laissez-les rendre leur eau, puis montez le feu pour les faire bien dorer. Salez et poivrez.

3. Assembler et Finaliser (15 minutes)

• Creuser : Sortez la courge du four. À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement une partie de la chair (environ 1 à 2 cm d’épaisseur) et mélangez-la aux champignons dans la poêle.
• Incorporer le Chèvre : Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-le délicatement à la farce. Gardez-en un peu pour le dessus. Ajoutez le persil ou la ciboulette.
• Remplir : Remplissez généreusement les moitiés de courge avec cette farce. Parsemez du reste de chèvre sur le dessus.
• Cuisson finale : Remettez au four pour 10 à 15 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage et de réchauffer la farce.
• Service : Servez chaud, garni de persil frais ou de ciboulette.

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