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1. Introduction

Avec l’arrivée des beaux jours, les envies de repas conviviaux et faciles à transporter se font sentir. Et quoi de mieux qu’un cake salé pour répondre à ces envies ? Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’été : un cake croustillant aux courgettes et à la feta. Imaginez la texture fondante des courgettes râpées associée au goût légèrement salé et crémeux de la feta, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse avec une croûte joliment dorée et croustillante. Ce cake est un véritable concentré de saveurs estivales, parfait pour un apéritif entre amis, une entrée fraîche ou un pique-nique ensoleillé.

Laissez-moi vous confier un secret… J’adore les cakes salés pour leur polyvalence et leur facilité de préparation. Ils sont parfaits pour utiliser les légumes de saison et se déclinent à l’infini. Ce cake aux courgettes et feta est un de mes favoris, car il est à la fois léger, savoureux et très facile à emporter. La feta apporte une touche méditerranéenne qui se marie à merveille avec la douceur des courgettes. Si vous cherchez une recette simple et efficace pour vos prochaines occasions estivales, vous êtes au bon endroit !

D’ailleurs, si vous aimez les associations de courgettes et de feta, vous pourriez aussi être intéressé par notre recette de terrine de courgettes à la feta et à la menthe fraîche, une autre façon délicieuse de savourer ces ingrédients.

2. Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine: Végétarienne, Française (cake salé)
• Niveau de Difficulté: Facile
• Temps Total: 1 heure (Préparation : 15 minutes ; Cuisson : 45 minutes)
• Classifications Diététiques: Végétarien

3. Équipement et Outils

Pour préparer ce délicieux cake croustillant, vous aurez besoin de :

• Un grand saladier pour mélanger les ingrédients secs.
• Un autre saladier pour mélanger les ingrédients humides.
• Un fouet.
• Une râpe pour râper les courgettes.
• Un moule à cake standard (environ 25-30 cm de longueur).
• Du papier sulfurisé (facultatif, pour faciliter le démoulage).
• Une balance de cuisine pour peser la farine et la feta.
• Une cuillère à soupe pour mesurer l’huile d’olive.

4. Suggestions de Service

Ce cake est un véritable caméléon culinaire !

• À l’apéritif : Coupez le cake en tranches épaisses ou en cubes et servez-le avec des olives, des tomates cerises et d’autres amuse-bouches pour un apéritif convivial et savoureux. Pourquoi ne pas l’accompagner de nos muffins salés aux courgettes, feta et olives pour une variété de formes et de saveurs ?
• En entrée : Une tranche de ce cake accompagnée d’une salade verte fraîche et d’une vinaigrette légère constitue une entrée parfaite pour un repas estival.
• Pour un pique-nique : Ce cake se transporte très facilement et se déguste à température ambiante, ce qui en fait un incontournable des pique-niques.
• Pour un brunch : Intégrez des tranches de ce cake à votre buffet de brunch pour une touche salée et gourmande.
• Présentation : Vous pouvez décorer le cake avant la cuisson avec quelques fines tranches de courgettes disposées sur le dessus, ou après la cuisson avec quelques brins d’herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe.

5. Informations Nutritionnelles (par portion, estimations)

Ces informations sont données à titre indicatif et peuvent varier légèrement en fonction des marques et des quantités utilisées.

• Calories par portion: Environ 300 kcal
• Lipides (Total Fat): Environ 18g (principalement de l’huile d’olive et de la feta)
  • Dont saturés : Environ 6g
• Glucides (Carbohydrates): Environ 25g (principalement de la farine et des courgettes)
  • Dont sucres : Environ 3g
• Fibres (Fiber): Environ 2g (provenant des courgettes et de la farine)
• Protéines (Protein): Environ 10g (provenant des œufs et de la feta)

Ce cake est une source intéressante de protéines grâce aux œufs et à la feta. Les courgettes apportent des fibres et des vitamines. L’huile d’olive est une source de bonnes graisses.

6. Conservation et Réchauffage

Pour conserver la fraîcheur et la saveur de votre cake :

• Conservation à température ambiante : Ce cake se conserve très bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, à condition d’être placé dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne dessèche.
• Conservation au réfrigérateur : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Il risque d’être un peu plus dense en refroidissant.
• Congélation : Vous pouvez également congeler ce cake une fois cuit et refroidi. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 mois. Laissez-le décongeler lentement à température ambiante avant de le déguster.

Réchauffage :

Ce cake est délicieux servi à température ambiante ou légèrement tiède. Si vous l’avez conservé au réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante pendant une vingtaine de minutes avant de le servir. Vous pouvez également le réchauffer légèrement au four à basse température (environ 150°C) pendant quelques minutes si vous le préférez tiède et croustillant.

7. Conseils d’Experts et Variations

Quelques astuces pour un cake parfait et des idées pour varier les plaisirs :

• Conseils de Chef :
  • Bien égoutter les courgettes : Après avoir râpé les courgettes, pressez-les légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que le cake ne soit trop humide.
  • Qualité des ingrédients : Utilisez une huile d’olive de bonne qualité pour un goût optimal.
  • Ne pas trop mélanger la pâte : Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Un mélange excessif peut rendre le cake moins moelleux.
• Erreurs Courantes à Éviter :
  • Oublier de préchauffer le four : Un four bien chaud assure une cuisson uniforme du cake.
  • Ne pas vérifier la cuisson : Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake, il doit ressortir sec.
  • Démouler le cake trop tôt : Laissez le cake refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
• Variations Créatives :
  • Ajouter d’autres légumes : Vous pouvez ajouter des tomates séchées coupées en petits morceaux, des olives noires ou vertes, des poivrons rouges grillés coupés en dés, ou des oignons caramélisés à la pâte.
  • Différents fromages : Remplacez la feta par de la mozzarella râpée, du chèvre frais émietté, du parmesan râpé ou du gruyère.
  • Herbes aromatiques : Variez les herbes de Provence en utilisant du basilic frais ciselé, de l’origan, du thym ou de la ciboulette.
  • Épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche légèrement piquante, ou du paprika fumé pour une saveur plus prononcée.
  • Noix et graines : Incorporez des noix concassées, des graines de tournesol ou des graines de courge pour ajouter du croquant. Pourquoi ne pas essayer une version inspirée de notre tian d’automne croustillant à la feta en ajoutant d’autres légumes de saison ?
• Adaptations Saisonnières :
  • Printemps/Été : Ajoutez des asperges coupées en tronçons ou des petits pois frais à la pâte.
  • Automne/Hiver : Incorporez des dés de potimarron rôti ou des champignons sautés.

8. Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux cake :

• Farine : 250 g (farine de blé classique ou farine d’épeautre)
• Levure chimique : 1 sachet (environ 11 g)
• Œufs : 3, de préférence à température ambiante
• Huile d’olive : 12 cl (environ 120 ml)
• Lait : 12 cl (environ 120 ml)
• Courgettes : 200 g, râpées et bien égouttées
• Feta : 150 g, émiettée
• Sel : au goût
• Poivre : au goût
• Herbes de Provence : au goût (environ 1 cuillère à café)
• Beurre ou huile : un peu, pour graisser le moule

Mesures de conversion (approximatives) :

• 250 g de farine ≈ 2 tasses
• 1 sachet de levure chimique ≈ 2 cuillères à café
• 12 cl d’huile d’olive ≈ 1/2 tasse
• 12 cl de lait ≈ 1/2 tasse
• 200 g de courgettes râpées ≈ 2 tasses (une fois râpées et égouttées)
• 150 g de feta ≈ 5.3 onces

Recommandations de qualité et d’approvisionnement : Choisissez des courgettes fermes et jeunes. Optez pour une feta de bonne qualité, selon vos préférences (plus ou moins salée). Utilisez des herbes de Provence de bonne qualité pour un parfum optimal.

Substitutions potentielles :

• Farine : Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour une version adaptée.
• Huile d’olive : Vous pouvez la remplacer par une autre huile végétale neutre comme de l’huile de tournesol ou de colza.
• Lait : Vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, soja, etc.).
• Feta : Remplacez par un autre fromage comme de la mozzarella, du chèvre frais ou du gruyère râpé.

Notes sur la préparation des ingrédients : Râpez les courgettes et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau. Émiettez la feta à la main ou à la fourchette.

9. Instructions Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour préparer votre délicieux cake croustillant aux courgettes et feta :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Préparer les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
3. Préparer les ingrédients humides : Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Mélanger les deux préparations : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouettez juste assez pour combiner le tout, sans trop travailler la pâte.
5. Incorporer les courgettes et la feta : Ajoutez les courgettes râpées (et bien égouttées) et la feta émiettée à la pâte. Incorporez également le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
6. Verser dans le moule : Beurrez et farinez légèrement un moule à cake, ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et étalez-la uniformément.
7. Cuire au four : Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake, il doit ressortir sec.
8. Laisser refroidir : Laissez le cake refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
9. Servir : Coupez le cake en tranches et servez-le tiède ou à température ambiante.

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10. Foire Aux Questions (FAQ)

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