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Un ragoût de lentilles qui sort de l’ordinaire

Le ragoût de lentilles est un classique des plats d’hiver, mais cette version le revisite de manière audacieuse et délicieuse. Ce ragoût de lentilles aux pommes et carottes caramélisées est un plat qui surprend par l’alliance inattendue du sucré et du salé. C’est la preuve qu’un plat simple peut être transformé en une expérience gustative mémorable.

La magie de cette recette opère grâce à la caramélisation des carottes et des pommes. En les faisant revenir avec une touche de sucre, on sublime leur saveur naturelle. La douceur de ces ingrédients vient équilibrer le caractère terreux des lentilles, créant un plat à la fois riche et équilibré. C’est un plat complet, sain et économique, parfait pour un dîner réconfortant. Il est idéal pour les soirées où l’on a besoin d’un plat chaud et savoureux qui nous rappelle la douceur de la saison.

Fiche technique de la recette

Un plat végétarien surprenant et savoureux

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Portions : 3 à 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une grande casserole ou une cocotte.
• Un couteau et une planche à découper.
• Une passoire pour rincer les lentilles.
• Une spatule en bois ou une cuillère pour mélanger.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez le ragoût bien chaud dans des bols. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez l’agrémenter de persil ou de coriandre fraîchement ciselée.
• Accompagnement : Ce ragoût est un plat complet et peut être servi seul. Il se marie également très bien avec une tranche de pain de campagne grillé. Pour une version plus copieuse, vous pouvez l’accompagner de riz complet.
• Boissons : Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un verre de cidre se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fer et de fibres. Les carottes et les pommes apportent des vitamines et des antioxydants. C’est un plat nourrissant et équilibré.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les restes de ragoût se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Vous pouvez le réchauffer à la casserole à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la sauce est trop épaisse.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Rincer les lentilles : C’est une étape essentielle pour éliminer l’excès d’amidon et les impuretés.
• La cuisson des lentilles : Le temps de cuisson des lentilles peut varier. Goûtez-les en cours de cuisson pour vous assurer qu’elles soient cuites à votre goût. Elles doivent être tendres mais ne pas se déliter.
• La pomme : Ajoutez la pomme en fin de cuisson. Elle doit être tendre, mais garder sa forme.

Variations

• Un autre fruit : Vous pouvez remplacer la pomme par des poires.
• Un autre légume : La courge butternut ou le potimarron peuvent remplacer les carottes. Si vous aimez ce genre de plat, vous apprécierez notre potimarron farci au Saint-Nectaire, lardons et châtaignes.
• Ajouter des épices : Une pincée de cumin, de cannelle ou de muscade peut sublimer les saveurs de ce plat.
• Ajouter des protéines : Pour une version plus copieuse, vous pouvez ajouter des morceaux de lardons fumés.

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Ingrédients pour 3 à 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Lentilles vertes ou brunes	200 g	Rincées.
Carottes	2	En rondelles épaisses.
Pomme ferme	1	En morceaux.
Oignon	1	Émincé.
Ail	2 gousses	Haché.
Huile d’olive	1 c. à soupe	Ou du beurre.
Sucre en poudre	1 c. à café
Bouillon de légumes chaud	1 litre
Sel et poivre		Au goût.
Persil frais ou coriandre		Pour la décoration, facultatif.

Instructions détaillées

1. Caramélisez les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile ou le beurre. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser pendant 2 à 3 minutes.
2. Mijotez le ragoût : Incorporez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
3. Finalisez la cuisson : Ajoutez les morceaux de pomme 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Servez : Servez le ragoût bien chaud, garni de persil frais ou de coriandre.

Foire aux questions (FAQ)

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