Table des matières

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1. Introduction

L’automne, avec ses couleurs flamboyantes et ses récoltes généreuses, est la saison idéale pour savourer les saveurs douces et réconfortantes de la butternut. Ce gratin crémeux, un véritable hymne à l’automne, allie la douceur de la courge butternut à la texture fondante des pommes de terre, le tout nappé d’une sauce onctueuse et parfumée.

Une recette simple à réaliser, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, qui transportera vos papilles vers un univers gourmand et chaleureux. Inspirée des traditions culinaires françaises, cette recette revisite le gratin classique en y apportant une touche d’originalité et de finesse, grâce à l’association unique de la butternut et des pommes de terre. On oublie le traditionnel gratin dauphinois pour une version plus automnale et pleine de saveurs.

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Française
• Difficulté: Facile
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Classification diététique: Végétarien

3. Équipement et ustensiles

• Un grand plat à gratin (environ 2 litres)
• Un grand couteau
• Une cuillère à soupe
• Une râpe à fromage
• Un épluche-légumes
• Un mandoline (facultatif, pour des tranches de pommes de terre régulières)
• Un fouet
• Un bol
• Un saladier

4. Suggestions de présentation

Pour une présentation élégante, servez ce gratin crémeux dans le plat à gratin dans lequel il a cuit, après l’avoir légèrement refroidi. Vous pouvez décorer le dessus avec quelques brins de thym frais, quelques noix concassées ou un filet d’huile d’olive.

En accompagnement, une salade verte simple avec une vinaigrette légère ou une salade de saison (avec des noix, des poires et du fromage bleu par exemple, comme dans notre salade d’épinards, poires et bleu) apportera de la fraîcheur et de l’équilibre.

Pour les boissons, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce gratin. Pour une option plus automnale, un cidre brut fera également merveille.

5. Informations nutritionnelles (par portion, valeurs approximatives)

Ces valeurs nutritionnelles sont indicatives et peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients utilisés.

• Calories: 300-350 kcal
• Glucides: 40-45g
• Protéines: 5-7g
• Lipides: 15-20g

Ce gratin est riche en vitamines A et C grâce à la butternut et aux pommes de terre. La butternut est également une bonne source de fibres, ce qui contribue à une bonne digestion.

6. Stockage et réchauffage

Vous pouvez conserver les restes de gratin au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, vous pouvez le faire au four à 180°C pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes par intervalles de 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseil d’expert: Pour un gratin encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la sauce. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence pour une touche aromatique supplémentaire.
• Erreurs fréquentes à éviter: Ne pas trop cuire les légumes, afin qu’ils restent tendres et fondants. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d’enfourner le gratin.
• Variantes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison comme des champignons de Paris, des châtaignes ou des lardons pour une version plus gourmande. Vous pourriez également remplacer la crème liquide par du lait de coco pour une variante plus exotique. Pour une version plus festive, ajoutez du fromage de chèvre frais avant d’enfourner. Pour une touche de douceur, ajoutez un peu de miel à la sauce. Si vous aimez les saveurs automnales intenses, essayez notre potimarron farci au Saint-Nectaire et lardons pour une inspiration similaire.
• Adaptations saisonnières: Ce gratin est une recette automnale par excellence. Cependant, vous pouvez adapter les légumes en fonction de la saison. En été, par exemple, vous pouvez utiliser une courge musquée plus légère.

8. Section Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 500g de butternut, épluchée et coupée en cubes de 2cm
• 500g de pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles fines
• 20cl de crème liquide entière
• 10cl de lait entier
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin
• 50g de parmesan râpé (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Conversion impériale:

• 1 lb de butternut
• 1 lb de pommes de terre
• ¾ tasse de crème liquide
• ⅓ tasse de lait entier
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel et poivre
• 1 ¾ oz de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Conseils de sourcing: Privilégiez les ingrédients de saison et de qualité, pour une meilleure saveur et un maximum de nutrition. Choisissez une butternut ferme et sans tâche. Des pommes de terre à chair ferme conviendront parfaitement à ce gratin.

Substitutions: Si vous n’avez pas de crème liquide entière, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du lait entier. Vous pouvez également remplacer le parmesan par un autre fromage râpé de votre choix.

9. Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2cm environ. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
3. Dans un grand saladier, mélangez la butternut et les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la noix de muscade.
4. Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait et l’ail pressé.
5. Versez le mélange crème-lait sur les légumes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
6. Versez le tout dans un plat à gratin.
7. Si vous le souhaitez, parsemez de parmesan râpé.
8. Enfournez pour 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le gratin soit doré sur le dessus.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Si vous avez trop cuit les pommes de terre et qu’elles sont trop molles, réduisez le temps de cuisson la prochaine fois.

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10. Foire aux questions (FAQ)

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