Table des matières

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1. Introduction

Le Voyage Équilibré : Saveurs d’Inde et Super-Aliments

Ces Galettes de Quinoa et Épinards au Curry sont l’incarnation d’un repas équilibré et gourmand. Elles allient le pouvoir nutritif du quinoa (une protéine complète) à la richesse du fer des épinards, le tout enveloppé dans la chaleur réconfortante du curry.

Le secret de ce plat réside dans la fraîcheur et la texture :

• Le Quinoa : Il remplace la farine classique pour une base plus nutritive et sans gluten, offrant un cœur moelleux.
• Le Curry et l’Ail : Ils confèrent aux galettes une saveur chaleureuse, légèrement piquante et très aromatique.
• La Sauce Crèmeuse : La sauce à la noix de cajou et citron est le contrepoint parfait. Sa richesse onctueuse et son acidité tranchent avec le curry des galettes, liant toutes les saveurs. C’est l’alternative idéale et sans produits laitiers à une sauce classique.

Rapide à préparer, ce plat est parfait pour un déjeuner revitalisant ou un dîner léger.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Plat	Plat Végétarien / Vegan (avec un substitut d’œuf) / Galettes
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	30 minutes (hors trempage des noix)
Temps de Cuisson	6 à 8 minutes
Temps Total	40 minutes (hors trempage)
Portions (Serving Size)	4 personnes (environ 8-10 galettes)
Classification	Végétarien / Sans Gluten (si farine adaptée) / Riche en Protéines

3. Équipement et Outils

• Mixeur Puissant ou Blender : Nécessaire pour obtenir une sauce à la noix de cajou parfaitement lisse et crémeuse.
• Grand Bol : Pour mélanger l’appareil à galettes.
• Poêle Antiadhésive : Pour la cuisson.

4. Suggestions de Service

Recommandations

• Servir les galettes immédiatement pour maximiser leur croustillant.
• Disposer la sauce en filet sur les galettes ou dans un petit bol pour tremper.

Idées d’Accompagnement

• Légumes : Un accompagnement de légumes rôtis simples (brocoli ou chou-fleur).
• Salade : Une salade de chou haché (coleslaw) sans mayonnaise ou une salade de concombre et tomates.

Garniture

• Quelques graines de sésame ou de coriandre fraîche hachée sur la sauce pour une note de couleur.

5. Conseils et Variations

Conseils d’Expert

• Trempage des Noix de Cajou : Pour obtenir une sauce vraiment crémeuse, il est crucial de faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures). Égouttez-les et rincez-les avant de les mixer.
• Tenue des Galettes : Si le mélange est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine ou de chapelure (Panko pour plus de croustillant).
• Préparation de l’Oignon/Ail : Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile avant de les incorporer à l’appareil peut rendre les galettes plus tendres et plus savoureuses.

Variations Créatives

1. Version Vegan Strict : Remplacez l’œuf par une “cuillère magique” : 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d’eau (laissez reposer 5 min). Assurez-vous que la farine utilisée est vegan.
2. Légumes : Remplacez les épinards par de la roquette (pour une touche poivrée) ou ajoutez un peu de patate douce cuite et écrasée pour la douceur.
3. Épices : Remplacez le curry par du cumin et de la coriandre moulue pour un profil aromatique plus terreux, ou du Garam Masala pour une saveur indienne plus riche.

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6. Section Ingrédients

1. Pour les Galettes (Base et Arôme)

Ingrédient	Quantité (métrique)	Note sur la Préparation
Quinoa cuit	200 g	Cuit et refroidi.
Épinards frais	200 g	Hachés finement (faire suer et égoutter si épinards surgelés).
Oignon	1	Finement émincé.
Ail	2 gousses	Hachées.
Œuf	1	Battu (ou substitut vegan).
Farine	2 c. à soupe	Pour le liant.
Poudre de curry	1 c. à café	Au goût.
Assaisonnement	Sel et poivre	Au goût.
Huile d’olive		Pour la cuisson.

2. Pour la Sauce (Crème de Cajou)

Ingrédient	Quantité (métrique)	Note sur la Préparation
Noix de cajou	150 g	Trempées (voir conseils) et égouttées.
Eau froide	120 ml	Pour mixer.
Jus de citron frais	1/2 citron	Pour l’acidité.
Ail	1 gousse	Pour le caractère.
Sel	1 pincée	Au goût.

7. Instructions de Préparation Détaillées

Étape 1 : Préparation de la Sauce (2 minutes + Trempage)

1. Trempage : Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis égouttez-les et rincez-les.
2. Mixage : Dans un mixeur puissant, combinez les noix de cajou égouttées, l’eau, le jus de citron, la gousse d’ail et le sel.
3. Émulsion : Mixez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse et très crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée. Réservez au frais.

Étape 2 : Préparation de la Pâte à Galettes (15 minutes)

4. Mélange de Base : Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit et refroidi, les épinards hachés, l’oignon émincé, l’ail haché.
5. Liant et Arôme : Ajoutez l’œuf battu (ou le substitut), la farine, la poudre de curry, le sel et le poivre.
6. Mélange : Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui se tient.

Étape 3 : Façonnage et Cuisson (15 minutes)

7. Façonnage : Formez des galettes rondes et plates, de la taille souhaitée, avec vos mains. Si le mélange colle trop, humidifiez légèrement vos paumes.
8. Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
9. Dorage : Déposez les galettes dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
10. Service : Égouttez les galettes sur du papier absorbant. Servez-les chaudes avec la sauce à la noix de cajou citronnée.

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