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Le curry, un plat unique et plein de saveurs

Le curry est bien plus qu’un simple mélange d’épices, c’est une invitation au voyage. Ce plat unique, souvent associé à l’Inde ou à la Thaïlande, est le symbole d’une cuisine généreuse et réconfortante. Qu’il soit à base de viande, de poisson ou, comme ici, de légumes, le curry est un plat à la fois simple à préparer et incroyablement savoureux.

Cette version végétarienne met à l’honneur deux ingrédients phares : la courgette et les pois chiches. La courgette, avec sa douceur et sa texture fondante, absorbe toutes les saveurs de la sauce. Les pois chiches apportent une touche de richesse et de protéines, faisant de ce plat un repas complet et équilibré. Mijotés dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par la chaleur du gingembre frais et des épices, ces légumes se transforment en un plat exquis et facile à réaliser. C’est le plat parfait pour un dîner de semaine rapide, sain et délicieusement dépaysant.

Informations pratiques sur la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Portions : 3 à 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

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Ingrédients pour un curry parfumé

Ingrédients principaux

• 2 courgettes moyennes (environ 400g), coupées en rondelles épaisses ou en gros dés
• 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cm de gingembre frais, râpé ou finement haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou de mélange de curry en poudre
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
• Riz basmati ou quinoa pour accompagner (facultatif)
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu

Substitutions et conseils

• Légumes : Vous pouvez varier les légumes en ajoutant des carottes coupées en rondelles, des brocolis, des épinards frais ou des haricots verts.
• Épices : Si vous n’avez pas de pâte de curry, un mélange de poudre de curry, de curcuma et de cumin fera l’affaire.
• Protéines : Pour un plat encore plus consistant, ajoutez des lentilles corail ou des dés de tofu.

Étapes de préparation détaillées

Étape 1 : Préparez la base aromatique

1. Dans une grande casserole ou un fait-tout, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre frais râpé. Faites cuire 1 minute de plus en remuant pour que les parfums se développent pleinement.

Étape 2 : Incorporez les courgettes et les épices

1. Ajoutez les courgettes coupées à la casserole. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.
2. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les courgettes. Laissez cuire 1 minute de plus pour libérer les arômes des épices.

Étape 3 : Mijotez le curry

1. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la casserole.
2. Ajoutez les pois chiches rincés. Salez et poivrez généreusement.
3. Portez à petite ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce ait épaissi à votre goût.

Étape 4 : Dégustation

1. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Servez le curry de courgettes et pois chiches chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
3. Il est délicieux seul ou accompagné de riz basmati, de quinoa ou de pain naan pour saucer la délicieuse sauce.

Conseils et astuces pour un curry parfait

• L’astuce du gingembre frais : Le gingembre frais est essentiel pour la saveur de ce plat. N’utilisez pas de gingembre en poudre, il n’aura pas la même puissance aromatique.
• Le lait de coco : Pour une sauce plus crémeuse, optez pour un lait de coco riche en matières grasses.
• La conservation : Ce curry est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

FAQ : Vos questions sur le curry végétarien

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