Table des matières

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Le trio gagnant pour un repas d’été inoubliable

L’été, on a envie de plats frais, légers et qui ne demandent pas des heures de préparation. Cette recette de courgettes grillées, burrata et sauce pistache-basilic est la réponse parfaite à cette envie. C’est une composition simple, mais l’alliance des textures et des saveurs est tout simplement divine.

D’abord, il y a les courgettes, grillées à la perfection, qui développent des arômes délicieux et une texture fondante. Ensuite, la burrata, avec son cœur crémeux qui se répand sur les légumes chauds. Et pour couronner le tout, une sauce vibrante et parfumée à la pistache et au basilic, qui apporte une touche d’originalité et de fraîcheur. Ce plat est un festival de saveurs qui fait la part belle aux ingrédients de qualité, sans fioritures. Il est idéal pour une entrée chic ou un plat principal léger, servi avec un bon pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce.

Informations pratiques sur la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Raisonnable

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Ingrédients pour un plat d’été gourmand

Ingrédients principaux

• 2 courgettes moyennes
• 1 boule de burrata fraîche (environ 125 g)
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Graines de sésame noir pour la décoration (facultatif)

Ingrédients pour la sauce Pistache-Basilic

• 50 g de pistaches non salées
• Une grande poignée de feuilles de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Substitutions et conseils

• Courgettes : Vous pouvez varier en utilisant des aubergines ou des poivrons. L’essentiel est de les couper en fines tranches pour une cuisson rapide.
• Burrata : Si vous ne trouvez pas de burrata, la mozzarella de bufflonne fera aussi l’affaire, bien que le cœur ne soit pas aussi crémeux.
• Sauce : Pour un goût différent, remplacez les pistaches par des amandes ou des noix de cajou.

Étapes de préparation détaillées

Étape 1 : Préparation des courgettes grillées

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Plus elles sont fines, plus elles cuiront vite.
2. Dans un plat, badigeonnez les tranches d’huile d’olive des deux côtés. Salez et poivrez généreusement.
3. Faites chauffer une poêle-gril ou un barbecue. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les tranches de courgettes.
4. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles aient de belles marques de gril.
5. Laissez les courgettes refroidir sur une assiette.

Étape 2 : Préparation de la sauce Pistache-Basilic

1. Dans le bol d’un mixeur ou d’un petit robot, placez les pistaches, les feuilles de basilic, la gousse d’ail, l’huile d’olive et le jus de citron.
2. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement granuleuse.
3. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
4. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3 : Montage et dressage

1. Sur une assiette de service, disposez les tranches de courgettes grillées, en les superposant légèrement pour créer un joli visuel.
2. Déposez délicatement la boule de burrata au centre du plat. Ouvrez-la délicatement avec un couteau pour révéler son cœur crémeux.
3. Versez la sauce à la pistache et au basilic sur la burrata et les courgettes.

Étape 4 : Dégustation

1. Saupoudrez de quelques pistaches concassées pour le croquant et de graines de sésame noir si vous en avez.
2. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la fraîcheur de la burrata et le chaud des courgettes.

Conseils et astuces pour un résultat parfait

• La qualité des ingrédients : Ce plat étant très simple, la qualité de la burrata et de l’huile d’olive fera toute la différence.
• Ne surchargez pas la poêle : Faites griller les courgettes en plusieurs fois pour qu’elles cuisent uniformément et non à la vapeur.
• La sauce : Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez un peu de jus de citron et mélangez bien avant de servir.

FAQ : Vos questions sur la burrata et les courgettes

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