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Introduction

L'été appelle les repas légers, les pique-niques improvisés et les buffets entre amis. Et si vous pouviez combiner tout cela en une seule préparation saine, originale et incroyablement savoureuse ? Le Cake au Quinoa, Courgettes et Fromage de Brebis est la réponse parfaite. Cette recette réinvente le cake salé traditionnel en y intégrant du quinoa, une graine aux mille vertus, et en remplaçant une partie de la farine par des courgettes râpées.

Le fromage de brebis, avec son caractère unique, apporte une touche de gourmandise et de salinité qui se marie à merveille avec la douceur des courgettes. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, une entrée partagée ou une excursion en plein air, ce cake est une ode à la cuisine simple, nutritive et pleine de saveurs méditerranéennes.

Vue d'ensemble de la Recette

Ce cake salé s'inscrit dans la cuisine méditerranéenne avec une touche de modernité grâce au quinoa. Il est de difficulté facile, accessible à tous les cuisiniers, même les débutants. Le temps total de préparation est de 15 minutes, et le temps de cuisson de 35 à 40 minutes, soit moins d'une heure pour un résultat délicieux. Cette recette est végétarienne et peut être adaptée sans gluten avec le choix d'une farine appropriée. Elle est également très intéressante d'un point de vue nutritionnel.

Équipement et Ustensiles

Pour réaliser ce cake savoureux, vous n'aurez besoin que des ustensiles de base :

• Un moule à cake : Un moule standard (environ 24 cm de long) est idéal. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé est recommandé pour un démoulage facile.
• Un grand saladier : Pour mélanger tous les ingrédients. Choisissez-en un suffisamment grand pour travailler confortablement.
• Un fouet : Manuel ou électrique, pour battre les œufs et mélanger la pâte.
• Une râpe (type râpe à gros trous) : Pour râper finement les courgettes.
• Un couteau et une planche à découper : Pour ciseler le basilic si vous l'utilisez.
• Des cuillères doseuses : Pour mesurer précisément la levure chimique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Une spatule ou une cuillère en bois : Pour incorporer les ingrédients secs et les légumes.
• Optionnel : Du papier absorbant pour essorer légèrement les courgettes si elles sont très gorgées d'eau.

Suggestions de Présentation

Ce cake, aussi beau que bon, se prête à de multiples présentations :

• Tranches généreuses : Servez-le coupé en belles tranches épaisses pour un repas, ou en petits dés pour un apéritif dînatoire. Il est délicieux chaud, tiède ou froid.
• Accompagnements légers :
  • Il est parfait avec une salade verte fraîche assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron et à l'huile d'olive.
  • Pour un pique-nique, accompagnez-le de tomates cerises multicolores ou de bâtonnets de concombre.
  • Une petite portion de tzatziki maison (yaourt grec, concombre râpé, ail, aneth) peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
• Garnitures pour sublimer :
  • Quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, juste avant de servir.
  • Un filet d'huile d'olive extra vierge pour rehausser les saveurs.
  • Une pincée de piment d'Espelette pour ceux qui aiment les notes légèrement relevées.
  • Pour un peu de croquant, des graines de sésame grillées ou des pignons de pin parsemées sur le dessus avant d'enfourner.
• Accords mets et boissons :
  • Un verre de vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un rosé de Provence s'accorde très bien avec la légèreté du plat.
  • Pour une option sans alcool, une limonade maison ou une eau infusée aux agrumes et à la menthe seront parfaites.

Informations Nutritionnelles

Ce cake est non seulement gourmand, mais aussi un excellent choix pour une alimentation saine :

• Calories par portion : Environ 180 kcal (pour 6 portions), ce qui en fait un plat équilibré et satisfaisant.
• Macronutriments (estimation pour 1 portion) :
  • Protéines : Environ 8-10 g (grâce aux œufs, au quinoa et au fromage de brebis).
  • Lipides : Environ 8-10 g (principalement l'huile d'olive et le fromage de brebis).
  • Glucides : Environ 15-20 g (grâce au quinoa et à la farine d'épeautre, qui sont des glucides complexes).
• Informations diététiques :
  • Riche en fibres : Le quinoa et la farine d'épeautre sont d'excellentes sources de fibres, favorisant la digestion et la satiété.
  • Source de protéines complètes : Le quinoa est une protéine complète, c'est-à-dire qu'il contient tous les acides aminés essentiels.
  • Riche en vitamines et minéraux : Le quinoa apporte du fer, du magnésium, des vitamines B. Les courgettes sont riches en vitamines (C, K) et en antioxydants. Le fromage de brebis est une source de calcium.
• Bienfaits pour la santé : Ce cake est une alternative saine aux cakes salés plus riches. Il est nutritif, rassasiant et facile à digérer, parfait pour maintenir votre énergie tout au long de la journée.

Conservation et Réchauffage

La bonne conservation de ce cake est essentielle pour profiter pleinement de ses saveurs :

• Conservation au réfrigérateur : Une fois refroidi, enveloppez le cake hermétiquement dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conservera très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Congélation : Ce cake se congèle très bien ! Une fois cuit et entièrement refroidi, coupez-le en tranches individuelles. Emballez chaque tranche dans du film alimentaire, puis placez le tout dans un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 1 à 2 mois.
• Réchauffage :
  • Du réfrigérateur : Pour le déguster chaud, réchauffez les tranches au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant environ 10-15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.
  • Du congélateur : Pour des tranches congelées, vous pouvez les réchauffer directement au four à 160°C (325°F) pendant 20-25 minutes, ou les laisser décongeler à température ambiante avant de les réchauffer brièvement.

Conseils d'Expert et Variations

Pour un cake toujours parfait et pour explorer de nouvelles saveurs :

• Conseils de chef pour une réussite garantie :
  • Quinoa bien cuit et égoutté : Assurez-vous que votre quinoa est bien cuit, mais surtout qu'il est parfaitement égoutté et refroidi avant de l'incorporer à la pâte. Un quinoa trop humide rendrait le cake compact.
  • Courgettes râpées finement : Pour une meilleure intégration et une texture homogène, râpez les courgettes finement. Si elles sont très gorgées d'eau, pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l'excédent, surtout si elles sont très fraîches. Cela évitera un cake détrempé.
  • Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois la farine et la levure ajoutées, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Un mélange excessif peut rendre le cake moins moelleux.
  • Surveillez la cuisson : Chaque four est différent. Le test du couteau inséré au centre qui ressort propre est le meilleur indicateur de cuisson.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Oublier de chemiser le moule, ce qui pourrait rendre le démoulage difficile.
  • Incorporer des courgettes trop humides, ce qui rendrait le cake mou et détrempé.
  • Oublier la levure chimique, qui est essentielle pour la légèreté du cake.
• Variations créatives pour varier les plaisirs :
  • Fromages : Remplacez le fromage de brebis par de la feta émiettée, du chèvre frais en dés, de la mozzarella coupée en petits morceaux, ou même du parmesan râpé pour une saveur plus prononcée. Si vous aimez le fromage de chèvre et la courgette, notre Cake salé courgette-chèvre frais-menthe est une excellente option.
  • Légumes : Ajoutez d'autres légumes râpés ou coupés en très petits dés comme des carottes, des tomates séchées hachées, des poivrons, ou même des petits pois pour plus de couleur et de saveur. Vous pourriez aussi aimer notre Poêlée d'aubergines, courgettes, pois chiches pour d'autres idées de légumes.
  • Graines et noix : Incorporez des graines de tournesol, de citrouille, ou des noix concassées pour ajouter du croquant et des nutriments.
  • Herbes aromatiques : En plus du basilic, l'origan, le thym, l'aneth ou la ciboulette peuvent apporter des saveurs différentes et complémentaires.
  • Protéines : Pour une version non végétarienne, vous pourriez ajouter quelques dés de jambon ou de dés de poulet cuit.
  • Farine : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres farines complètes (seigle, sarrasin) ou sans gluten (riz, maïs, sarrasin) pour varier les textures et les saveurs. Si vous cherchez des recettes sans gluten, notre Cake salé courgette-citron-parmesan pourrait vous inspirer.
• Adaptations saisonnières : Ce cake est parfait toute l'année, mais en automne, vous pouvez y ajouter des dés de potimarron légèrement rôtis pour une touche plus chaleureuse.

Ingrédients

Voici la liste détaillée des ingrédients pour un cake réussi, avec quelques précisions :

• 150 g de quinoa cuit : C'est l'équivalent d'environ 50 g de quinoa sec. Suivez les instructions de cuisson sur l'emballage, puis laissez-le bien refroidir et égouttez-le si nécessaire. Le quinoa apporte une texture unique et une valeur nutritionnelle intéressante.
• 2 petites courgettes râpées : Environ 200-250 g de courgettes. Choisissez-les fermes et de petite taille, elles sont généralement moins aqueuses.
  • Préparation : Lavez-les, coupez les extrémités, et râpez-les avec une râpe à gros trous. Si elles sont très juteuses, pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
• 100 g de fromage de brebis émietté : Un fromage typé (comme la feta, le Ossau-Iraty ou un fromage de brebis frais) qui apporte une saveur salée et acidulée.
  • Préparation : Émiettez-le grossièrement si ce n'est pas déjà fait.
• 3 œufs : De gros œufs frais. Ils lient le cake et lui donnent de la légèreté.
• 50 g de farine d’épeautre (ou autre farine complète) : L'épeautre est une excellente alternative à la farine de blé, avec un goût plus doux et plus de fibres.
  • Substitutions : Vous pouvez utiliser de la farine de blé complète, de la farine de sarrasin, ou un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée.
• 1 cuillère à café de levure chimique : Pour faire gonfler le cake et lui donner une texture moelleuse.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : Une huile d'olive de bonne qualité pour la saveur et le moelleux.
• 1 pincée de sel : À ajuster en fonction du caractère salé de votre fromage de brebis.
• Poivre noir fraîchement moulu : Pour rehausser les saveurs.
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel) : Pour une touche aromatique et estivale.
  • Préparation : Lavez, séchez et ciselez grossièrement les feuilles.

Étapes de Préparation

Suivez ces étapes simples pour un cake parfait :

1. Préchauffage du four et préparation du moule (2 minutes) :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi beurrer et fariner le moule si vous préférez, mais le papier sulfurisé est plus simple pour le démoulage.
2. Préparation de la base liquide (3 minutes) :
   • Dans un grand saladier, cassez les trois œufs.
   • Ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
   • À l'aide d'un fouet, battez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
3. Incorporation du quinoa et des courgettes (4 minutes) :
   • Ajoutez le quinoa cuit (bien refroidi et égoutté) au mélange d'œufs. Mélangez bien pour l'incorporer.
   • Incorporez ensuite les courgettes râpées (légèrement essorées si elles sont très humides).
4. Ajout des ingrédients secs (3 minutes) :
   • Dans un petit bol, mélangez la farine d'épeautre et la levure chimique.
   • Ajoutez ce mélange sec à la préparation dans le grand saladier.
   • Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée et que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop.
5. Intégration du fromage et du basilic (2 minutes) :
   • Ajoutez le fromage de brebis émietté à la pâte.
   • Si vous utilisez du basilic frais, ciselez-le et ajoutez-le également à la préparation.
   • Mélangez une dernière fois très délicatement pour répartir le fromage et le basilic sans trop travailler la pâte.
6. Cuisson (35 à 40 minutes) :
   • Versez la préparation dans le moule à cake préparé.
   • Lissez la surface avec la spatule.
   • Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
   • Le cake est prêt lorsque le dessus est bien doré et qu'un couteau inséré au centre ressort propre.
7. Refroidissement et service (min. 10 minutes) :
   • Laissez le cake refroidir légèrement dans son moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
   • Laissez-le refroidir complètement ou servez-le tiède. Il est excellent à toutes les températures.

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Foire Aux Questions (FAQ)

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