Table des matières

Table des matières

1. Introduction

L’Alliance Parfaite entre le Terroir d’Automne et l’Exotisme

Cette recette de Boulettes Végétariennes de Potimarron & Lentilles Corail, Sauce au Curry Vert est un plat unique qui marie la douceur réconfortante des légumes d’automne avec l’explosion de saveurs piquantes et crémeuses de la cuisine asiatique.

C’est un plat complet, riche en protéines grâce aux lentilles corail, et une alternative séduisante aux boulettes de viande :

• Les Boulettes : Le Potimarron (ou Butternut) apporte le fondant et le sucré-salé, tandis que les Lentilles Corail (qui se désintègrent facilement à la cuisson) assurent la texture et la liaison. Les épices (curcuma, cumin, coriandre) leur donnent un caractère chaud et terreux.
• La Sauce : La Pâte de Curry Vert, le Lait de Coco onctueux, le Gingembre et le Citron Vert créent une sauce à la fois riche et fraîche. C’est le contraste idéal avec les boulettes.

Ce plat est idéal pour un dîner de semaine rapide ou pour surprendre vos convives avec une option végétarienne audacieuse et savoureuse.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Plat	Plat Unique Végétarien / Boulettes / Cuisine Exotique
Niveau de Difficulté	Moyen
Temps de Préparation	20 minutes
Temps de Cuisson	30 à 40 minutes
Temps Total	Environ 50 minutes
Portions (Serving Size)	4 personnes (environ 12 boulettes)
Classification	Végétarien / Sans Gluten (avec farine ou chapelure sans gluten)

3. Équipement et Outils

• Deux Casseroles : Une pour les lentilles, une pour le potimarron (ou un panier vapeur).
• Poêle : Pour dorer les boulettes et faire la sauce.
• Grand Saladier : Pour le mélange.
• Fourchette : Pour écraser le potimarron et les lentilles.
• Râpe Fine : Pour le gingembre.

4. Suggestions de Service

Recommandations

• Servir les boulettes dès que possible, napper de sauce au moment de dresser, ou laisser mijoter 2 minutes dans la sauce à la fin.

Idées d’Accompagnement

• Riz : Le Riz Basmati (ou Riz Jasmin) est l’accompagnement parfait.
• Fraîcheur : Une petite Salade de Concombre à la menthe ou une Salade de Pousses d’Épinards apporteront un contraste rafraîchissant.

Garniture

• Herbes : Ajoutez une généreuse quantité de Coriandre fraîche ou de Basilic Thaï ciselé.
• Croquant : Parsemez de Noix de Cajou concassées ou d’arachides grillées.
• Citron : Servez avec des quartiers de Citron Vert frais.

5. Conseils et Variations

Conseils de Chef

• Texture des Boulettes : Les lentilles corail doivent être très cuites et presque se désintégrer. Le mélange potimarron/lentilles doit être très sec avant d’ajouter la farine. Si le mélange est trop humide, les boulettes ne tiendront pas à la poêle (ajoutez de la chapelure ou de la farine).
• Pâte de Curry : Goûtez toujours votre pâte de curry vert avant de l’incorporer. Certaines sont beaucoup plus pimentées que d’autres. Ajustez la quantité selon votre préférence.
• Basilic Thaï : Si vous trouvez du Basilic Thaï, utilisez-le ! Son goût anisé est le classique des currys et il apportera une saveur plus authentique.

Variations Créatives

1. Légumes : Remplacez le potimarron par de la Patate Douce pour une saveur sucrée similaire.
2. Cuisson : Pour une version sans huile, faites cuire les boulettes au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Liaison Végétale : Pour une version vegan, assurez-vous que la farine et la chapelure suffisent à lier le mélange (l’œuf n’est pas nécessaire si les lentilles corail sont très cuites et le mélange sec).

Partagez cette Recette Facile de Boulettes Végétariennes de Potimarron et Lentilles Corail, Sauce Curry Vert avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

6. Section Ingrédients

1. Pour les Boulettes (environ 12)

Ingrédient	Quantité (métrique)	Note sur la Préparation
Potimarron (ou Butternut)	200 g	Coupé en dés (la peau du potimarron est comestible).
Lentilles Corail	100 g	Rincées.
Oignon rouge ou échalote	1	Finement haché.
Ail	2 gousses	Hachées.
Farine (ou Chapelure)	2 c. à soupe	Pour lier (ajuster si besoin).
Curcuma et Cumin	1 c. à café de chaque	Épices essentielles.
Coriandre fraîche	1 poignée	Ciselée.
Assaisonnement	Sel, poivre, Huile d’olive	Pour la cuisson.

2. Pour la Sauce au Curry Vert

Ingrédient	Quantité (métrique)	Note sur la Préparation
Pâte de curry vert	1 c. à soupe	Ajuster la quantité selon le piquant.
Lait de Coco	400 ml	En boîte, pour l’onctuosité.
Bouillon de légumes	100 ml	Pour diluer la sauce.
Gingembre frais	1 cm	Râpé.
Citron vert	1/2	Pour le jus (touche finale).
Sucre (cassonade ou sirop d’érable)	1 c. à café	Pour équilibrer l’acidité et le piquant.
Basilic Thaï ou frais	Quelques feuilles	Facultatif, pour le parfum.

7. Instructions de Préparation Détaillées

Étape 1 : Préparation de la Base des Boulettes (25 minutes)

1. Cuisson Lentilles : Rincez les lentilles corail. Cuire avec deux fois leur volume d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Elles doivent être très tendres.
2. Cuisson Potimarron : Cuire les dés de potimarron à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (environ 15-20 min). Égouttez-les très bien.
3. Mélange et Purée : Dans un grand saladier, écrasez le potimarron et les lentilles cuites à la fourchette pour obtenir une purée épaisse (gardez un peu de texture pour les boulettes).
4. Assaisonnement et Liaison : Ajoutez l’oignon, l’ail, le curcuma, le cumin, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et la farine. Mélangez très bien. Le mélange doit être ferme. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine ou de chapelure.
5. Façonnage : Formez environ 12 petites boulettes (3-4 cm) avec les mains légèrement farinées.

Étape 2 : Cuisson des Boulettes (10 minutes)

6. Saisir : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
7. Dorer : Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, en les tournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes. Réservez au chaud.

Étape 3 : La Sauce au Curry Vert (10 minutes)

8. Infusion : Dans une casserole propre (ou la poêle essuyée), faites chauffer la pâte de curry vert à feu doux pendant 1 minute pour libérer les arômes.
9. Liaison : Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez le gingembre râpé et le sucre. Portez à petite ébullition et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement crémeuse.
10. Finition : Incorporez le jus de citron vert et le basilic frais (si utilisé). Ajustez le sel et le sucre si nécessaire.

Étape 4 : Service

11. Dresser : Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauce au curry pour les napper.
12. Servir : Servez immédiatement avec du riz basmati, garni de coriandre fraîche ou de noix de cajou concassées.

8. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1 : Que faire si mes boulettes se désagrègent à la cuisson ?

Cela signifie que le mélange n’est pas assez sec ou ne contient pas assez de liant.

• Solution d’urgence : Retirez-les, ajoutez de la chapelure (ou de la farine) au mélange, reformez-les et faites-les dorer à nouveau à feu moins fort.
• Prévention : Toujours bien essorer et laisser refroidir les légumes avant d’ajouter le liant.

Q2 : Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer l’appareil et former les boulettes un jour à l’avance. Conservez-les crues, filmées, au réfrigérateur. Faites-les dorer juste avant de servir.

Q3 : Par quoi remplacer la pâte de curry vert ?

Vous pouvez la remplacer par de la pâte de curry rouge (pour une saveur différente), ou par un mélange de gingembre, curcuma, cumin, piment et ail en poudre si vous ne trouvez pas de pâte de curry.

Q4 : Est-ce que cette recette est végétalienne (vegan) ?

Oui, cette recette est naturellement végétalienne tant que vous utilisez une farine (ou chapelure) sans produits animaux et que vous n’ajoutez aucun liant d’origine animale (comme l’œuf) non mentionné. Le lait de coco remplace la crème animale.

Print