Table des matières

Table des matières

1. Introduction

Le Confort d’un Classique Réinventé

Les lasagnes sont l’incarnation même du comfort food, et cette version à la Butternut et Champignons est une alternative végétarienne riche et incroyablement satisfaisante, parfaite pour les longues soirées d’automne.

Oubliez la lourdeur de la viande et de la béchamel traditionnelle. Ici, la texture fondante est obtenue grâce à deux ingrédients phares :

• La Courge Butternut : Cuite à la vapeur, elle est écrasée en une purée grossière et sucrée qui remplace avantageusement la farce. Son goût naturellement doux s’harmonise avec les saveurs salées.
• Les Champignons : Saisis avec de l’ail et de l’oignon, ils apportent une profondeur umami et une texture ferme à la farce.

Le tout est lié par une onctueuse sauce à la crème fraîche et à la sauce tomate, formant des couches généreuses et gourmandes. C’est un plat facile à préparer à l’avance et qui ne manquera pas de régaler toute la famille.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Plat	Plat Unique / Lasagnes / Gratin
Cuisine	Italienne (Réinterprétée)
Niveau de Difficulté	Facile à Moyen
Temps de Préparation	45 minutes
Temps de Cuisson	30 minutes
Temps Total	1 heure 15 minutes
Portions (Serving Size)	6 personnes
Estimation Calories / Portion	Environ 350 kcal
Classifications	Végétarien

3. Équipement et Outils

• Cuit-vapeur ou Grande Marmite : Pour la cuisson de la courge.
• Grande Poêle : Pour la préparation de la base aux champignons.
• Plat à Gratin : De taille moyenne à grande (environ 30×20 cm), adapté au nombre de portions.
• Grand Bol : Pour mélanger et préparer la farce de butternut.

4. Suggestions de Service

Plating Recommendations

Laissez les lasagnes reposer 5 à 10 minutes après la sortie du four avant de servir. Cela permet aux couches de se raffermir et rend la découpe plus nette.

Garnish Ideas

• L’Herbe : Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat ciselé sur le dessus après la sortie du four.
• Texture : Un filet d’huile d’olive de bonne qualité juste avant de déguster.

Complementary Side Dishes

• Salade : Une simple salade verte croquante (roquette ou laitue) assaisonnée d’une vinaigrette légère pour couper avec la richesse du plat.
• Pain : Quelques tranches de pain à l’ail grillées.

5. Expert Tips and Variations

Professional Chef Tips

1. Purée de Butternut : Pour que la purée de butternut tienne mieux entre les couches et ne coule pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Ricotta (comme dans notre Parmentier de Patate Douce, Épinards et Feta Dorée) ou de parmesan à la purée de courge écrasée.
2. Cuisson de la Pâte : Si vous utilisez des feuilles de lasagnes fraîches, vous n’avez pas besoin de les précuire. Si elles sont sèches, vous pouvez les faire blanchir 2 minutes à l’eau bouillante avant de les utiliser.
3. L’Hydratation : Assurez-vous que la sauce finale soit suffisamment liquide (l’ajout de crème fraîche aide) car la pâte va absorber beaucoup de liquide pendant la cuisson.

Creative Recipe Variations

1. La Touche Sucrée-Salée : Ajoutez une pincée de noix de muscade à la purée de butternut et remplacez l’oignon par 2 échalotes hachées pour une saveur plus délicate.
2. Remplacer les Champignons : Ajoutez des morceaux de poireaux ou d’épinards frais cuits à la place des champignons pour varier les légumes d’automne.
3. Béchamel Légère : Pour une version plus traditionnelle, remplacez la crème fraîche par une béchamel légère (faite avec du lait et de la Maïzena) pour lier le plat.
4. Fromage : Utilisez un mélange de Mozzarella (pour le filant) et de Parmesan (pour le goût) pour le gratinage.

Pour une autre idée de lasagnes végétariennes, vous aimerez cette Lasagne de courgettes et Ricotta.

Partagez cette Recette Facile de Lasagnes Végétariennes : Butternut Fondant et Champignons Crémeux avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

6. Ingredients Section

1. Ingrédients de la Farce

Ingrédient	Quantité	Note sur la Préparation et Qualité
Courge Butternut	1 pièce	Pelée et coupée en dés.
Champignons de Paris	250 g	Émincés.
Oignon	1	Haché finement.
Ail	2 gousses	Hachées.
Huile d’olive	1 filet
Assaisonnement	Sel, Poivre

2. Ingrédients de la Sauce et de l’Assemblage

Ingrédient	Quantité	Note sur la Préparation et Qualité
Sauce tomate (concassée ou coulis)	400 g
Crème fraîche	250 ml	Crème entière ou demi-écrémée (environ 15-30%).
Feuilles de lasagne	Environ 12-15	Sèches ou fraîches.
Fromage râpé	200 g	Emmental, Gruyère ou Parmesan.

7. Instructions de Préparation Détaillées

Étape 1 : Préparation de la Butternut et du Hachis (30 minutes)

1. Préchauffage : Préchauffez le four à 180 °C.
2. Cuisson de la Butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Faites-la cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Égouttez et écrasez grossièrement. Assaisonnez de sel et poivre.
3. Base Aromatique : Émincez l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Champignons : Ajoutez les champignons émincés. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée et qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

Étape 2 : Assemblage des Lasagnes (15 minutes)

5. Sauce : Mélangez la sauce tomate et la moitié de la crème fraîche (125 ml) pour créer une sauce riche et uniforme. Salez légèrement.
6. Graisser le Plat : Étalez une fine couche de sauce tomate au fond de votre plat à gratin (cela empêche la première couche de lasagnes de coller).
7. Montage : Alternez les couches dans l’ordre suivant :
   • Feuilles de lasagne.
   • Purée de butternut.
   • Hachis de champignons.
   • Sauce tomate.
   • Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 3 : Finition et Cuisson (30 minutes)

8. Gratinage : Terminez par une couche de feuilles de lasagne. Versez le reste de la crème fraîche (125 ml) sur le dessus et recouvrez généreusement de fromage râpé.
9. Cuisson : Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien chaudes à cœur et que le fromage soit fondu et joliment doré.
10. Repos : Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que la structure se tienne.

8. Frequently Asked Questions (FAQ)

Q1 : Puis-je congeler ces lasagnes ?

R. : Oui, vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson. Si vous congelez avant la cuisson, décongelez-les complètement au réfrigérateur avant d’enfourner pour environ 40 minutes.

Q2 : Comment éviter que les feuilles de lasagnes sèches ne soient dures ?

R. : Assurez-vous que votre sauce est suffisamment liquide et que toutes les feuilles de pâte sont complètement recouvertes de sauce et de farce humide. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’eau entre les couches si vous craignez qu’elles ne soient trop sèches.

Q3 : Je ne trouve pas de butternut, par quoi la remplacer ?

R. : Le potimarron est le substitut idéal. Il a une saveur similaire et sa chair devient très fondante. Il n’est pas nécessaire de le peler si vous le lavez bien.

Q4 : Par quoi remplacer la crème fraîche pour une version vegan ?

R. : Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco pour la sauce, et utilisez de la Ricotta végétale (base cajou ou amande) pour lier la farce de butternut. Utilisez également un fromage râpé végétal.

Q5 : Puis-je ajouter d’autres légumes ?

R. : Oui, ajoutez des épinards frais (sautés et égouttés) ou des fines tranches de poireaux à la farce aux champignons pour plus de légumes.

Print