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Le Crumble qui Rime avec Convivialité

Le crumble est un classique de la cuisine britannique, traditionnellement servi en dessert. Mais ce crumble salé de betteraves, chèvre et noix prouve que ce plat peut être à la fois gourmand et élégant en version salée. Il est la preuve qu’il est possible de créer un plat sophistiqué avec des ingrédients simples et de saison. Ce crumble est le plat parfait pour une entrée qui surprendra vos convives, ou pour un plat principal léger et réconfortant.

Le secret de ce crumble est l’équilibre parfait de ses saveurs. La douceur terreuse de la betterave rôtie, la force du fromage de chèvre et le croquant irrésistible des noix se marient à merveille avec la vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique, qui apporte une touche sucrée et acidulée. Le crumble au parmesan apporte une texture croustillante et un goût salé qui sublime le tout. C’est un plat complet, équilibré et convivial, qui vous fera aimer l’automne.

Fiche technique de la recette

Un plat végétarien, nutritif et gourmand

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Un plat à gratin d’environ 20 cm sur 30 cm.
• Un saladier pour la base et un autre pour le crumble.
• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
• Une fourchette pour mélanger.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez ce crumble directement dans le plat de cuisson pour un esprit convivial et généreux.
• Accompagnement : Ce plat est un repas complet. Il se marie à la perfection avec une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
• Accord mets et vin : Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les betteraves sont riches en antioxydants, en fibres et en vitamines. Le chèvre apporte des protéines et du calcium, et les noix sont une excellente source d’oméga-3 et de graisses saines.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Ce crumble est meilleur servi chaud. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : Il est préférable de le réchauffer au four pour qu’il retrouve son côté croustillant.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas surcuire la betterave : Les betteraves cuites doivent rester fermes pour éviter qu’elles ne se défassent.
• Le crumble : Le beurre doit être très froid pour obtenir une texture sableuse.
• Les noix : N’hésitez pas à les concasser grossièrement pour un croquant plus prononcé.

Variations

• Un autre légume : La betterave peut être remplacée par de la courge, du potimarron ou de la patate douce. Si vous aimez les plats avec de la courge, découvrez notre crumble de potimarron.
• Un autre fromage : Le chèvre frais peut être remplacé par de la feta pour un goût plus prononcé ou par du fromage de brebis.
• Un autre ingrédient : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une poignée de lardons ou des morceaux de jambon cru. Si vous aimez les plats sucré-salé, découvrez aussi notre gratin de patate douce, chèvre et noix.

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Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Betteraves cuites	500 g	Coupées en cubes.
Fromage de chèvre frais	150 g	Émietté.
Noix	100 g	Concassées.
Farine	100 g
Beurre froid	80 g	Coupé en dés.
Parmesan râpé	50 g
Miel	2 c. à soupe
Vinaigre balsamique	1 c. à soupe
Thym frais	2 brins	Effeuillé.
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparez la base : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les betteraves, le miel et le vinaigre balsamique. Assaisonnez et répartissez dans un plat à gratin. Émiettez le chèvre par-dessus.
2. Préparez le crumble : Dans un autre bol, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre et le parmesan. Ajoutez les noix concassées et le thym.
3. Montez et cuisez : Répartissez le crumble sur les betteraves et enfournez pour 25-30 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Foire aux questions (FAQ)

Q1. Peut-on préparer ce crumble à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la base et le crumble à l’avance et les conserver au réfrigérateur. L’assemblage et la cuisson se feront au dernier moment.

Q2. Par quoi puis-je remplacer les betteraves ?

Vous pouvez les remplacer par des carottes, du potimarron ou de la patate douce. Si vous aimez les plats avec de la betterave, découvrez notre salade de betteraves et pommes pour une version plus fraîche.

Q3. Est-ce que ce plat est sans gluten ?

Cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz ou de maïs.

Q4. Mon crumble n’est pas croustillant, que faire ?

Passez le plat sous le grill pendant les dernières minutes pour qu’il dore.

Q5. Que faire si je n’ai pas de parmesan ?

Vous pouvez le remplacer par du fromage de brebis ou de la chapelure. Si vous aimez les plats avec du fromage, découvrez aussi notre gratin de butternut, pommes de terre et fromage.

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