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La salade qui réinvente les saveurs d’automne

La betterave et la pomme sont des ingrédients de saison, mais leur association est un véritable coup de génie. Cette salade de betteraves et pommes est un mélange inattendu qui réveille les papilles. Elle est la preuve qu’un plat simple peut être à la fois élégant et plein de caractère.

Le secret de cette recette est l’équilibre parfait entre ses saveurs et ses textures. Le goût sucré de la betterave et le croquant acidulé de la pomme Granny Smith se marient à merveille. Les noix apportent une touche de croquant, et la feta émiettée un goût salé qui contraste parfaitement avec le reste des ingrédients. La vinaigrette à la moutarde et au miel, à la fois douce et piquante, sublime le tout. C’est le plat parfait pour une entrée raffinée ou un déjeuner léger.

Fiche technique de la recette

Une salade de saison fraîche et croquante

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Très facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Un grand saladier pour l’assemblage de la salade.
• Un bol et un fouet pour la vinaigrette.
• Un couteau et une planche à découper.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Pour un effet “restaurant”, servez la salade dans des bols individuels en alternant les couches de betteraves et de pommes. Décorez avec un peu de persil frais.
• Accompagnement : Cette salade est parfaite en entrée, mais elle peut aussi être servie comme plat principal avec quelques tranches de pain grillé et une protéine, comme des morceaux de poulet grillé ou du saumon fumé.
• Accord mets et vin : Un vin blanc sec et vif comme un Riesling ou un Sancerre sera parfait.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : La betterave est une source de vitamines, de fibres et d’antioxydants. Les pommes et les noix apportent des fibres et des graisses saines.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Cette salade peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle est encore meilleure le lendemain.
• Réchauffage : Ce plat se déguste frais et ne se réchauffe pas.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Choisir les pommes : La pomme Granny Smith est idéale car son acidité contraste avec le côté sucré de la betterave. Si vous n’en avez pas, une pomme Gala sera une bonne option.
• Les betteraves : Utilisez des betteraves déjà cuites pour gagner du temps.
• La vinaigrette : Fouettez bien la vinaigrette pour qu’elle soit homogène.

Variations

• Un autre fruit : Vous pouvez remplacer la pomme par des poires, des agrumes ou des figues fraîches.
• Un autre fruit à coque : Les noix de pécan ou les noisettes peuvent remplacer les noix de Grenoble.
• Un autre fromage : Le fromage de chèvre frais ou la mozzarella sont de bonnes alternatives à la feta. Si vous aimez les plats avec de la feta, découvrez notre salade de lentilles à la façon grecque.

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Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Betteraves cuites	500 g	Coupées en cubes.
Pommes Granny Smith	2	Coupées en fines tranches.
Noix	100 g	Concassées.
Feta	50 g	Émiettée.
Pour la vinaigrette
Miel	2 c. à soupe
Moutarde de Dijon	1 c. à soupe
Huile d’olive	3 c. à soupe
Vinaigre balsamique	1 c. à soupe
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
2. Montez la salade : Dans un grand saladier, combinez les betteraves coupées, les tranches de pommes et les noix concassées.
3. Assaisonnez : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. Finalisez : Ajoutez la feta émiettée. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir.

Foire aux questions (FAQ)

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