Table des matières

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1. Introduction

Ce cake salé aux champignons, Comté, noisettes et persil plat est une véritable ode aux saveurs automnales. Imaginez : la richesse du Comté, la subtilité des champignons, le croquant des noisettes et la fraîcheur du persil, le tout réunis dans un cake moelleux et savoureux. Plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la dégustation, un moment de plaisir gustatif à partager entre amis ou en famille. L’inspiration m’est venue lors d’une balade en forêt, les arômes des champignons fraîchement cueillis me sont restés en mémoire, me donnant envie de créer une recette qui puisse retranscrire ces sensations.

La combinaison du Comté, avec ses notes fruitées et légèrement piquantes, apporte une profondeur unique à ce cake, rendant chaque bouchée inoubliable. Cette recette se prête parfaitement aux occasions festives, comme les apéritifs, les buffets, ou même comme accompagnement d’une salade pour un repas léger et gourmand.

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Française
• Niveau de difficulté: Facile
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Classification diététique: Sans gluten (si vous utilisez de la farine sans gluten), Peut être adapté pour les végétariens.

3. Équipement et ustensiles

• Un moule à cake de 25 cm de long (silicone ou beurré et fariné)
• Un grand bol
• Un saladier
• Une râpe
• Un couteau
• Une planche à découper
• Un fouet
• Une balance de cuisine

4. Suggestions de présentation

Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid. Pour une présentation élégante, coupez-le en tranches épaisses et disposez-les sur un plat de service. Vous pouvez ajouter quelques brins de persil frais supplémentaires pour la décoration.

Idées d’accompagnement: Une salade verte simple avec une vinaigrette au vinaigre balsamique, un velouté de potimarron, ou encore une soupe au choux. Si vous cherchez une recette de salade, cette salade de betteraves rôties, feta et pistaches est parfaite.

Accords mets et vins: Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay accompagnera parfaitement ce cake salé. Un vin rouge léger comme un Pinot Noir est aussi une option intéressante.

5. Informations nutritionnelles (valeurs approximatives par portion)

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendent des ingrédients utilisés. Ces valeurs sont indicatives pour une portion d’un cake de 12 parts.

• Calories: Environ 250 kcal
• Macronutriments: Protéines, Glucides, Lipides (à préciser en fonction des ingrédients exacts utilisés).
• Informations diététiques: La teneur en matières grasses dépendra principalement du type de fromage et de la quantité de noisettes. La teneur en sel dépendra du fromage et de l’ajout de sel pendant la préparation.
• Bienfaits pour la santé: Les champignons sont riches en fibres et en vitamines, le Comté apporte du calcium, et les noisettes sont une bonne source de protéines et de graisses insaturées.

6. Stockage et réchauffage

Conservez le cake dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 jours. Vous pouvez également le congeler pendant 3 mois. Pour le réchauffer, il suffit de le passer quelques minutes au four à 180°C ou de le faire chauffer brièvement au micro-ondes.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseil d’expert: Pour un cake encore plus moelleux, incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en évitant de trop mélanger. Utilisez des champignons de Paris de bonne qualité, bien fermes.
• Erreurs à éviter: Ne pas trop cuire le cake, sinon il risque d’être sec. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre.
• Variations: Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres champignons comme des girolles ou des cèpes. Ajoutez des lardons ou du jambon pour une version plus riche. Essayez différentes herbes aromatiques comme le romarin ou le thym. Pour une version plus festive, incorporez des morceaux de tomates séchées. Si vous aimez les saveurs automnales, vous pourriez être intéressé par ce potimarron farci au Saint-Nectaire et lardons.
• Adaptations saisonnières: En été, remplacez les champignons par des courgettes ou des tomates. Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches de saison, en fonction de vos préférences.

8. Section Ingrédients

Pour un cake de 6 à 8 portions:

• 150g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
• 100g de Comté, râpé
• 50g de noisettes, grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 150g de farine (type 45 ou farine sans gluten)
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 100g de beurre fondu
• 4 œufs
• 100ml de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Conversion des mesures:

• 150g ≈ 1 ½ tasse de farine
• 100g ≈ ½ tasse de Comté râpé
• 50g ≈ ⅓ tasse de noisettes hachées
• 100ml ≈ ½ tasse de lait

Conseils pour le choix des ingrédients: Privilégiez des champignons de Paris frais et fermes. Choisissez un Comté au goût affirmé. Pour les noisettes, optez pour des noisettes entières que vous hacherez vous-même pour un résultat plus authentique.

Substitutions: Vous pouvez remplacer le Comté par du Gruyère ou un autre fromage à pâte dure. Si vous n’avez pas de noisettes, vous pouvez les remplacer par des noix ou des amandes.

9. Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm.
2. Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez bien.
5. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
6. Incorporez les champignons cuits, le Comté râpé, les noisettes hachées et le persil ciselé. Mélangez délicatement.
7. Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
8. Enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, qui doit ressortir propre.
9. Laissez refroidir le cake complètement dans le moule avant de le démouler et de le couper en tranches.

Conseils de techniques culinaires: Pour une cuisson uniforme, placez le moule à cake au centre du four. Pour vérifier la cuisson, piquez le cake avec un couteau : si la lame ressort propre, c’est qu’il est cuit.

Dépannage: Si votre cake est trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte. Si votre cake est trop cuit, réduisez le temps de cuisson la prochaine fois.

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10. Foire aux questions (FAQ)

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