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Un Classique Sucré-Salé en Version Salée

Le crumble est un grand classique des desserts, mais saviez-vous qu’il se décline aussi en version salée ? Ce crumble de butternut à la feta et aux noix est la preuve que ce plat peut être à la fois gourmand et surprenant. Il est parfait pour un dîner de semaine, ou pour réchauffer une soirée d’automne.

Ce plat est une véritable célébration des saveurs et des textures. La base est une purée de courge butternut fondante, légèrement sucrée, rehaussée par la douceur des oignons caramélisés. Par-dessus, une couche de feta émiettée apporte une touche salée et acidulée qui contraste magnifiquement avec la courge. Le tout est couronné par un crumble croustillant, fait de farine, de beurre et de noix de cajou qui apportent un croquant délicieux. Ce plat est un parfait équilibre entre le chaud et le froid, le salé et le sucré, le fondant et le croustillant.

Fiche technique de la recette

Un gratin de légumes qui a tout d’un crumble gourmand

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une casserole ou un cuiseur vapeur.
• Une poêle pour les oignons.
• Un saladier pour la pâte à crumble.
• Un plat allant au four pour le gratin.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez le crumble directement dans le plat de cuisson pour un esprit convivial.
• Accompagnement : Ce plat est un excellent plat principal à lui seul. Il se marie aussi très bien avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un équilibre parfait.
• Accord mets et vin : Un vin blanc sec et vif comme un Pinot Grigio ou un Sancerre se mariera parfaitement avec les saveurs de la courge et de la feta.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : La courge butternut est riche en fibres et en vitamines. La feta apporte des protéines et du calcium, tandis que les noix de cajou sont une bonne source de graisses saines.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Le crumble de butternut se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans son plat, recouvert d’un film.
• Réchauffage : Il est préférable de le réchauffer au four pour qu’il retrouve son côté croustillant.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Bien égoutter la courge : Une fois cuite, assurez-vous de bien égoutter la courge pour que la base ne soit pas trop liquide.
• Bien sabler la pâte : Le secret d’un bon crumble réside dans la texture de la pâte. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange bien sableux.
• Ajuster les épices : Vous pouvez utiliser d’autres épices, comme du cumin, de la noix de muscade, ou du curry.

Variations

• Un autre légume : La courge peut être remplacée par de la patate douce, du potimarron ou même des choux-fleurs.
• Un autre fromage : Le fromage de chèvre, la mozzarella ou le parmesan sont d’excellentes alternatives à la feta.
• D’autres noix : Les noix de pécan ou les amandes peuvent remplacer les noix de cajou.

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Ingrédients pour 4 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Courge butternut	600 g
Oignon	1	Émincé.
Farine	60 g
Beurre doux	60 g	Froid, en dés.
Noix de cajou	50 g	Concassées.
Feta	100 g	Émiettée.
Sel, poivre, paprika		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparez la courge : Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge en cubes et faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la bien et écrasez-la grossièrement.
2. Préparez la base : Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Une fois qu’il est translucide, ajoutez-le à la purée de courge. Assaisonnez de sel et poivre.
3. Préparez le crumble : Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre froid en dés. Sablez le mélange du bout des doigts. Ajoutez les noix de cajou concassées.
4. Montez le plat : Dans un plat à gratin, étalez la purée de courge. Répartissez la feta émiettée sur le dessus, puis couvrez le tout avec le mélange à crumble. Saupoudrez de paprika.
5. Cuisson : Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
6. Servez : Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Foire aux questions (FAQ)

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