L’encas sain qui a du caractère

Table des matières

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Les pois chiches sont un ingrédient polyvalent, parfait pour un plat principal, mais aussi pour un apéritif ou un encas sain. Cette recette de pois chiches grillés aux épices les transforme en une alternative gourmande et nutritive aux chips et autres biscuits salés. C’est l’équilibre parfait entre le croustillant des pois chiches et l’onctuosité de la crème de yaourt qui rend ce plat si irrésistible.

Les pois chiches sont rôtis au four, ce qui leur donne une texture dorée et un croquant délicieux. Assaisonnés de cumin et de paprika fumé, ils dégagent des arômes chauds et légèrement piquants. Ils sont servis avec une crème de yaourt à la grecque, fouettée avec du jus et du zeste de citron. Cette crème apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui vient sublimer les saveurs épicées des pois chiches. C’est le plat idéal pour un apéritif entre amis, pour une collation saine devant un film ou pour apporter une touche de croquant à vos salades.

Fiche technique de la recette

Un apéritif gourmand et facile

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
• Portions : 2-3 personnes
• Difficulté : Très facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une plaque de cuisson pour le four.
• Un grand saladier pour assaisonner les pois chiches.
• Un bol pour la crème de yaourt.
• Un fouet ou une cuillère pour mélanger.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez les pois chiches grillés dans un bol, avec un autre bol de crème de yaourt pour un service convivial.
• Accompagnement : Ces pois chiches peuvent être servis avec d’autres dips, comme du houmous ou de la purée d’aubergine. Ils peuvent aussi être ajoutés à vos salades pour plus de croquant, ou dans un buddha bowl.
• Boissons : Un thé à la menthe ou un jus de fruit frais se marieront parfaitement avec ce snack.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux. La crème de yaourt à la grecque est riche en protéines et en calcium. Ce plat est un choix sain et équilibré.
• Faible en calories : C’est une excellente alternative aux apéritifs frits et gras.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les pois chiches grillés se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Il est important de les laisser refroidir complètement avant de les ranger pour qu’ils ne ramollissent pas. La crème de yaourt se conserve 2 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Si les pois chiches ont perdu de leur croquant, vous pouvez les faire griller à nouveau quelques minutes au four.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Bien sécher les pois chiches : C’est l’astuce la plus importante ! Plus ils sont secs, plus ils seront croustillants à la sortie du four.
• Épices : N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Vous pouvez ajouter de la coriandre, du curry, du piment de Cayenne ou du zaatar.
• Yaourt : Le yaourt à la grecque est essentiel pour son onctuosité. Le yaourt nature classique serait trop liquide.

Variations

• Un autre accompagnement : Remplacez la crème de yaourt par une sauce au tahini, un houmous maison ou une crème de feta battue.
• Un autre légume : Cette recette fonctionne aussi très bien avec des haricots blancs ou des lentilles.

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Ingrédients pour 2 à 3 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Pois chiches cuits	400 g	Égouttés et bien séchés.
Huile d’olive	1 cuillère à soupe
Cumin moulu	1 cuillère à café
Paprika fumé	1/2 cuillère à café
Poudre d’ail	1/2 cuillère à café
Sel et poivre		Au goût.
Pour la crème de yaourt citronné
Yaourt à la grecque	150 g
Jus de citron	Le jus d’un demi-citron
Zeste de citron	Le zeste d’un demi-citron
Ail	1/2 gousse	Hachée finement, facultatif.
Persil ou coriandre	Quelques brins	Ciseler.
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparez les pois chiches : Préchauffez le four ou la poêle-gril à 200°C. Égouttez et séchez soigneusement les pois chiches avec un torchon.
2. Assaisonnez : Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
3. Faites griller : Étalez les pois chiches en une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Préparez la crème de yaourt : Pendant la cuisson des pois chiches, dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, le jus et le zeste de citron, l’ail (si vous en utilisez), le persil ou la coriandre, le sel et le poivre.
5. Servez : Servez les pois chiches grillés chauds dans un bol et proposez la crème de yaourt en accompagnement pour les y tremper.

Foire aux questions (FAQ)

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