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Une évasion culinaire : Soupe Thaïlandaise aux Raviolis au Curry Rouge et Lait de Coco

Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants de cette soupe thaïlandaise aux raviolis au curry rouge et lait de coco. C’est un plat qui allie la profondeur du curry rouge, l’onctuosité du lait de coco et la fraîcheur des légumes croquants. Les raviolis, délicatement farcis, apportent une texture réconfortante à cette soupe qui réchauffe le corps et l’esprit. C’est un voyage culinaire en Asie, une explosion de saveurs où le sucré, le salé et l’épicé s’équilibrent à la perfection.

En bref

• Type de cuisine : Thaïlandaise.
• Niveau de difficulté : Moyen.
• Temps de préparation : 25 minutes.
• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Classification : Pesco-végétarien, sans gluten (en utilisant de la sauce soja sans gluten et sans les raviolis si besoin).

Équipement et ustensiles

Pour un résultat optimal, voici les outils nécessaires :

• Une grande casserole ou une marmite de 3 à 4 litres pour la soupe.
• Un couteau de chef pour émincer les légumes.
• Une planche à découper.
• Un bol pour préparer la farce des raviolis.
• Une passoire pour rincer les légumes.
• Un presse-citron.

Suggestions de dégustation

Cette soupe est un plat complet, mais vous pouvez le rendre encore plus spécial.

• Accompagnement : Un bol de riz thaï cuit à la vapeur ou des vermicelles de riz.
• Garniture : Ajoutez des cacahuètes concassées pour le croquant, quelques feuilles de basilic thaï ou un filet d’huile de sésame grillé.
• Accord vin : Un vin blanc aromatique et sec comme un Riesling ou un Gewürztraminer.

Informations nutritionnelles

Ce plat est une option saine et équilibrée.

• Calories par portion : Environ 400-500 kcal, selon la quantité de lait de coco et le type de viande.
• Macronutriments : Les raviolis apportent des protéines, le lait de coco des lipides sains, et les légumes des vitamines et des fibres.
• Bénéfices pour la santé : Le gingembre, l’ail et le curry rouge sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

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Conservation et réchauffage

• Stockage : Conservez la soupe et les raviolis séparément si possible, dans des récipients hermétiques au réfrigérateur, pendant 2 jours. Les raviolis cuits peuvent devenir mous.
• Réchauffage : Réchauffez la soupe doucement à la casserole. Si vous avez conservé les raviolis séparément, ajoutez-les à la soupe chaude au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Astuces et variantes de la recette

• Pâte à curry : La puissance de la pâte de curry rouge varie selon les marques. Goûtez et ajustez la quantité selon votre préférence. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire une tartelette aux courgettes et ricotta avec un peu de curry en poudre.
• Légumes : Remplacez le poivron et les épinards par d’autres légumes comme des carottes coupées en julienne, du chou chinois ou des haricots verts.
• Raviolis : Vous pouvez utiliser des raviolis wonton ou gyoza du commerce. Pour une version végétarienne, farcissez les raviolis avec des champignons, du tofu, et des carottes râpées.

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Liste des ingrédients

Pour la soupe :

• Base aromatique : 1 oignon moyen, 3 gousses d’ail, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé.
• Liquides : 1 L de bouillon, 400 ml de lait de coco, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce de poisson (facultatif), 1 c. à soupe d’huile de sésame.
• Épices et saveurs : 1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï, 1 c. à soupe de sucre de coco ou cassonade, jus d’un citron vert.
• Légumes : 100 g de champignons, 1 poivron rouge, 100 g de pousses d’épinards ou de bok choy, 2 oignons verts.
• Décoration : Coriandre fraîche, rondelles de piment rouge (facultatif).

Pour les raviolis :

• Farce : 250 g de viande hachée (poulet, crevettes ou tofu), 1 gousse d’ail, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame, 1 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert haché.
• Pâte : 12 à 15 feuilles de pâte à ravioli.

Instructions étape par étape

1. Préparez les raviolis : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce. Déposez une petite quantité au centre de chaque feuille de wonton. Humidifiez les bords avec de l’eau, puis pliez pour former des raviolis. Réservez au frais sous un torchon humide.
2. Préparez la soupe : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Ajoutez les épices : Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire 1 minute en remuant.
4. Versez les liquides : Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez bien.
5. Faites cuire les légumes : Ajoutez les champignons et le poivron. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Cuisez les raviolis : Incorporez délicatement les raviolis. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ajoutez les épinards et cuisez encore 2 minutes.
7. Finalisez : Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert.
8. Servez : Répartissez la soupe et les raviolis dans des bols. Garnissez de coriandre, d’oignons verts et de piment rouge. Servez chaud.

Questions fréquemment posées (FAQ)

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