1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faire cuire les dés de patates douces dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes. Égoutter et réserver.
3. Pendant ce temps, faire revenir l’ail haché dans une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (2-3 minutes). Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème fraîche (ou le lait), le parmesan râpé, du sel et du poivre.
5. Ajouter les dés de patates douces cuites et les épinards à la préparation aux œufs. Mélanger délicatement.
6. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré ou huilé. Répartir les dés de feta sur le dessus.
7. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils de dépannage:
– Si votre gratin brunit trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium.
– Si le gratin est trop sec, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait avant de le remettre quelques minutes au four.
– Pour un gratin plus léger, réduisez la quantité de crème fraîche.
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