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Des boulettes qui sentent bon l’été

Les boulettes, on adore ça ! Mais pas seulement celles à la viande. Les boulettes végétariennes sont une excellente alternative, à la fois légères et pleines de saveurs. Et si on vous disait que la courgette, ce légume du soleil par excellence, est l’ingrédient parfait pour les réussir ?

Dans cette recette, la courgette, rapée et bien essorée, devient le cœur tendre de ces boulettes. Elle s’allie au caractère salé et crémeux de la feta, et au parfum enivrant du basilic frais. Le résultat ? Des boulettes délicatement croustillantes à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur. C’est un plat simple et rapide à préparer, idéal pour improviser un apéritif de dernière minute, une entrée légère, ou pour accompagner une salade fraîche. Un pur délice qui vous fera voyager en Méditerranée en une seule bouchée.

Informations pratiques sur la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
• Portions : 4 personnes (environ 12 boulettes)
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

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Ingrédients pour des boulettes savoureuses

Ingrédients principaux

• 2 courgettes moyennes
• 150 g de feta, émiettée
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 3 cuillères à soupe de basilic frais, ciselé
• 1 gousse d’ail, hachée
• Huile végétale (type huile de colza ou de tournesol) pour la cuisson
• Sel et poivre

Substitutions et conseils

• Courgettes : Pour un résultat optimal, choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses. L’étape de l’essorage est cruciale pour que les boulettes se tiennent bien.
• Feta : Si vous n’avez pas de feta, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta bien égouttée.
• Chapelure : Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiches ou de la chapelure de maïs.
• Herbes : Le basilic est la star de la recette, mais vous pouvez aussi ajouter de la menthe, de l’origan ou du persil.

Étapes de préparation détaillées

Étape 1 : Préparation de la courgette (L’étape la plus importante)

1. Lavez et râpez finement les courgettes avec une râpe à gros trous.
2. Placez la courgette râpée dans un torchon propre. Pressez très fermement pour en extraire le maximum d’eau. C’est cette étape qui garantit que vos boulettes ne se désagrégeront pas à la cuisson. Ne la sautez surtout pas !

Étape 2 : Préparation de la pâte à boulettes

1. Dans un grand bol, mélangez la courgette râpée et essorée avec la feta émiettée, l’œuf, la chapelure, le basilic ciselé et l’ail haché.
2. Salez et poivrez.
3. Mélangez le tout avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à travailler.

Étape 3 : Façonnage et cuisson

1. Prélevez des portions de pâte et formez des boulettes de la taille d’une noix entre vos paumes.
2. Dans une poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile végétale à feu moyen. L’huile doit être bien chaude avant d’y déposer les boulettes.
3. Faites dorer les boulettes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes de toutes parts.

Étape 4 : Dégustation

1. Déposez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
2. Servez-les chaudes, seules ou avec une sauce au yaourt citronné, garnies de quelques feuilles de basilic frais.

Conseils et astuces pour des boulettes parfaites

• L’essorage : C’est la clé du succès. Plus vous essorez la courgette, plus vos boulettes seront fermes. Vous pouvez aussi utiliser un écumoire pour presser la courgette dans un bol.
• La cuisson : N’ayez pas peur d’utiliser de l’huile. Une cuisson à la poêle avec un bon fond d’huile garantit une texture croustillante.
• Accompagnement : Ces boulettes se marient à merveille avec une sauce au yaourt grec, de la menthe et un zeste de citron.

FAQ : Vos questions sur les boulettes de courgettes

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