Table des matières

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1. Introduction

Quand la Tradition Rencontre l’Originalité

Le Hachis Parmentier est un classique réconfortant de la cuisine française. Pourtant, cette version revisitée, le Parmentier de Patate Douce, Épinards & Feta Dorée, prouve que les plats traditionnels peuvent être transformés en de véritables festins végétariens sans rien perdre de leur âme gourmande.

La star de ce plat est sans conteste la purée de patate douce. Sa saveur naturellement sucrée, relevée par la noix de muscade et l’onctuosité du beurre, offre un contraste délicieux avec la base. En dessous, vous découvrirez un cœur savoureux d’épinards fondus et de feta salée et crémeuse, aromatisé à l’ail et au thym.

Facile à préparer et incroyablement nutritif, ce Parmentier est l’allié parfait des repas de semaine ou des dîners entre amis. Il est un véritable plat tout-en-un, à la fois sain et réconfortant.

2. Aperçu de la Recette

Caractéristique	Détail
Type de Cuisine	Végétarienne / Cuisine Familiale
Niveau de Difficulté	Facile
Temps de Préparation	25 minutes
Temps de Cuisson	35 – 40 minutes (total)
Temps Total Estimé	1 heure et 5 minutes
Portions (Serving Size)	4
Classification Diététique	Végétarien, Source de Fibres et de Vitamines

3. Le Duo de Stars : Patate Douce et Feta

L’équilibre des saveurs est crucial dans cette recette.

L’Élément Douceur : La Patate Douce

La patate douce, riche en bêta-carotène (d’où sa couleur), remplace la pomme de terre avec brio. Elle apporte une onctuosité et une légèreté à la purée, réduisant le besoin en crème lourde. L’ajout d’une pointe de noix de muscade est le secret pour intensifier sa saveur et lui donner une touche réconfortante.

L’Élément Caractère : Les Épinards et la Feta

Le lit d’épinards apporte une richesse en fer et une base végétale terreuse. La clé est de bien faire évaporer toute l’eau des épinards lors de la cuisson avec l’ail et l’oignon, concentrant ainsi leur goût. L’ajout de la feta (un fromage grec au goût prononcé) apporte le côté salé et légèrement acidulé qui vient équilibrer parfaitement la douceur de la patate. Le fait de parsemer le reste de feta sur le dessus garantit une belle croûte dorée et salée, signature de ce Parmentier.

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4. Ingrédients Détaillés et Substitutions

Ingrédient	Rôle Clé	Substitution ou Astuce
Patates Douces (1 kg)	Base du Parmentier (Sucré, Onctueux)	Patates douces + Pommes de terre (50/50) pour une purée moins sucrée.
Lait Entier / Crème (100 ml)	Liant, Onctuosité de la Purée	Lait de coco ou Lait d’amande pour une version végane.
Épinards Frais (400 g)	Base (Terreux, Nutritif)	Épinards surgelés (300g) bien égouttés après cuisson.
Feta (150 g)	Contraste (Salé, Acidulé)	Fromage de chèvre frais pour plus de douceur, ou Chèvre bûche.
Thym Séché (1 c.à café)	Aromate	Origan ou Romarin séché pour une note différente.
Beurre, Huile d’Olive	Matière Grasse, Goût	Huile de coco ou Margarine végétale.

5. Étapes de Préparation Détaillées

1. Cuisson et Préparation de la Purée

1. Cuisson : Faites cuire les morceaux de patate douce dans l’eau bouillante salée (ou à la vapeur) jusqu’à ce qu’ils soient très tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les immédiatement.
2. Purée : Écrasez les patates douces au presse-purée ou à la fourchette. Incorporez le lait (ou la crème), le beurre, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez la purée au chaud.

2. Préparation de la Base Épinards & Feta

3. Mijotage : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites suer l’oignon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le thym séché. Laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
4. Épinards : Incorporez les épinards (frais ou surgelés). Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau des épinards se soit complètement évaporée. C’est crucial pour éviter que le Parmentier ne soit trop liquide. Salez et poivrez.
5. Assemblage de la Base : Retirez du feu et incorporez délicatement la moitié de la feta émiettée (soit 75g) au mélange d’épinards.

3. Assemblage et Gratinage

6. Montage : Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin graissé (ou 4 ramequins individuels), étalez la base d’épinards et de feta. Recouvrez-la délicatement et uniformément avec la purée de patate douce.
7. Finition : Lissez la surface. Éparpillez le reste de la feta (75g) sur le dessus.
8. Gratinage : Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la purée soit bien chaude au centre et que la feta en surface soit dorée et légèrement croustillante.

6. Service et Accompagnement

Ce Parmentier est un plat principal complet. Pour le servir, il est préférable de le laisser reposer 5 minutes à la sortie du four pour que les couches se stabilisent.

L’Accompagnement Idéal

Pour apporter de la fraîcheur et du croquant, accompagnez-le simplement d’une :

• Salade Verte Légère : Roquette ou Mâche.
• Vinaigrette Acidulée : Une vinaigrette simple à base de jus de citron (ou d’orange) et de moutarde, sans huile lourde.
• Topping Croquant : Juste avant de servir, vous pouvez parsemer le plat de noix concassées ou de pignons de pin pour ajouter une texture croustillante et gourmande.

Accord Vin

• Vin Blanc Sec et Aromatique : Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé (Vallée de la Loire) dont la minéralité et l’acidité équilibreront parfaitement le côté sucré de la patate douce et le gras de la feta.

7. Conseils Nutritionnels

Le Parmentier de Patate Douce est un excellent choix nutritif :

• Vitamines : La patate douce est riche en Vitamine A et C. Les épinards sont une bonne source de fer et de vitamine K.
• Calories : Estimées entre 450 et 550 kcal par portion, ce plat est rassasiant et équilibré en lipides, protéines (grâce à la feta) et glucides complexes.
• Adaptation : Pour réduire le nombre de calories, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé et diminuer la quantité de beurre, ou remplacer la feta par du chèvre frais allégé.

Suggestion de Lien Interne : Si vous aimez cette alliance de saveurs, essayez également notre recette de Galettes Épinards Feta Faciles & Sauce Yaourt pour un repas léger et printanier.

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