Table des matières

Table des matières

1. Introduction

Plongez dans un plat réconfortant et plein de saveurs avec ces boulettes de bœuf mijotées aux petits pois et aux tomates. C'est une recette classique revisitée, où la tendresse des boulettes rencontre l'onctuosité d'une sauce tomate parfumée et la douceur des petits pois. Facile à préparer et incroyablement savoureuse, cette recette est un véritable délice pour toute la famille. Elle évoque les repas d'enfance, préparés avec amour, et offre un équilibre parfait entre gourmandise et simplicité. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un déjeuner dominical, ce plat généreux saura ravir les papilles et apportera une touche de chaleur à votre table.

2. Aperçu de la Recette

Cette recette conviviale est un classique intemporel qui plaira à coup sûr.

• Type de cuisine : Familiale, Méditerranéenne
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 15 minutes de préparation, 30-35 minutes de cuisson.
• Classifications diététiques : Sans gluten (si servie avec du riz ou des pommes de terre).

3. Équipement et Outils

Pour réaliser ces délicieuses boulettes mijotées, vous aurez besoin des ustensiles suivants :

• Grand saladier : Pour mélanger les ingrédients des boulettes.
• Poêle antiadhésive : Pour dorer les boulettes.
• Cocotte ou faitout à fond épais : Idéalement avec un couvercle, pour mijoter la sauce.
• Cuillère en bois ou spatule : Pour remuer la sauce et retourner les boulettes.
• Presse-ail : Pour l'ail écrasé (facultatif si vous le hachez).

4. Suggestions de Présentation

Ce plat est délicieux tel quel, mais quelques accompagnements peuvent le sublimer :

• Accompagnements :
  • Du riz blanc moelleux ou de la semoule de couscous fine absorberont parfaitement la sauce savoureuse.
  • Des pommes de terre vapeur ou une purée maison sont également d'excellentes options réconfortantes.
  • N'oubliez pas du bon pain frais pour saucer la sauce jusqu'à la dernière goutte !
• Garnitures :
  • Quelques feuilles de persil frais ou de coriandre ciselée parsemées juste avant de servir pour la couleur et la fraîcheur.
  • Un léger filet d'huile d'olive extra vierge peut rehausser les arômes.
• Accords mets et vins : Un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais, un Pinot Noir ou un Côtes du Rhône jeune accompagnera bien ce plat. Pour une option sans alcool, un jus de tomate épicé ou une eau infusée au citron serait rafraîchissant.

5. Informations Nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de protéines et de légumes, offrant un repas complet et équilibré.

• Calories par portion : Environ 350-450 calories (variable selon les portions et la quantité d'huile/matière grasse utilisée).
• Macronutriments :
  • Protéines : Le bœuf et l'œuf sont d'excellentes sources de protéines.
  • Glucides : Apportés par les petits pois, les tomates et la chapelure.
  • Lipides : Principalement issus du bœuf haché et de l'huile d'olive.
• Bénéfices santé potentiels : Riche en fer (bœuf), en fibres (petits pois, tomates), en vitamines (vitamine C des tomates, vitamines B du bœuf) et en antioxydants.

6. Conservation et Réchauffage

Ce plat est encore meilleur réchauffé, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger.

• Conservation au réfrigérateur : Laissez le plat refroidir complètement, puis transférez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Congélation : Oui, ce plat se congèle très bien ! Laissez refroidir, puis placez les boulettes et leur sauce dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour décongeler, placez au réfrigérateur la veille.
• Réchauffage :
  • À la casserole : La meilleure méthode. Réchauffez à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
  • Au micro-ondes : Réchauffez par portions, en remuant à mi-cuisson.

7. Conseils d'Expert et Variations

Pour des boulettes toujours parfaites et pour explorer de nouvelles saveurs :

• Astuces de chef :
  • Ne pas sur-travailler la viande : Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés, pour des boulettes tendres.
  • Dorer les boulettes : Cette étape est cruciale. Elle permet de sceller les saveurs et d'ajouter une belle coloration avant le mijotage.
  • Mijotage doux : Laissez mijoter à feu très doux pour que les boulettes restent moelleuses et que la sauce développe toute sa richesse.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Cuire entièrement les boulettes avant de les ajouter à la sauce : elles finiraient trop cuites et sèches.
  • Mettre trop d'eau dans la sauce dès le début : vous pourrez toujours en rajouter si elle est trop épaisse.
• Variations créatives :
  • Viande : Remplacez le bœuf par un mélange bœuf-veau pour plus de légèreté, ou par de la dinde hachée. Pour une option végétarienne, des boulettes de lentilles ou de courgettes seraient parfaites, comme dans nos boulettes de courgettes, feta et sauce curry menthe.
  • Légumes : Ajoutez d'autres légumes à la sauce, comme des dés de carottes, de pommes de terre ou des champignons.
  • Épices : En plus du cumin et du paprika, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche relevée, ou d'origan séché pour un parfum plus méditerranéen.
  • Fromage : Une pincée de parmesan râpé dans la sauce avant de servir peut apporter une touche d'umami.
• Adaptations saisonnières : Utilisez des petits pois frais quand c'est la saison pour une saveur inégalée. En hiver, les petits pois surgelés sont une excellente alternative.

Partagez cette Recette Facile de Boulettes de Bœuf Mijotées aux Petits Pois et Tomates  avec vos amis sur Facebook ou enregistrez-la sur vos tableaux Pinterest pour une friandise ensoleillée !

8. Ingrédients

La simplicité de cette recette réside dans la qualité de ses ingrédients.

Pour les boulettes :

• 400 g de bœuf haché
  • Qualité : Choisissez une viande avec un pourcentage de matière grasse d'environ 15% pour des boulettes moelleuses.
• 1 œuf
  • Rôle : Sert de liant pour les boulettes.
• 2 c. à soupe de chapelure
  • Rôle : Aide à lier et à donner une texture moelleuse. Vous pouvez utiliser de la chapelure maison ou du commerce.
• 1 oignon finement haché
  • Préparation : Hachez-le très finement pour qu'il s'incorpore bien à la viande.
• 2 gousses d’ail écrasées
  • Rôle : Apporte une saveur aromatique.
• 1 c. à café de cumin (optionnel)
  • Rôle : Ajoute une touche épicée et chaude.
• Sel, poivre
  • Assaisonnement : Salez et poivrez généreusement la préparation des boulettes.
• Persil ou coriandre haché (au goût)
  • Option : Choisissez l'herbe que vous préférez, ou un mélange des deux.

Pour la sauce :

• 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • Qualité : Optez pour des tomates concassées de bonne qualité pour une saveur riche.
• 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • Saisonnalité : Utilisez des petits pois frais si c'est la saison, sinon les surgelés sont parfaits.
• 1 oignon émincé
  • Préparation : Coupez-le en lamelles fines.
• 1 c. à café de concentré de tomate
  • Rôle : Intensifie la saveur de tomate de la sauce.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Qualité : Une bonne huile d'olive extra vierge pour la cuisson et la saveur.
• 1 c. à café de paprika doux
  • Rôle : Apporte une saveur douce et une belle couleur à la sauce.
• Sel, poivre
  • Assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement.
• 1 verre d’eau (env. 150 ml)
  • Rôle : Aide à créer la sauce et à mijoter les boulettes.

9. Étapes de Préparation

Suivez ces étapes simples pour un plat mijoté parfait :

1. Préparer les boulettes (10 minutes) :
   • Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le cumin (si utilisé), le sel, le poivre et le persil ou la coriandre hachée.
   • Mélangez bien tous les ingrédients avec les mains (mais sans trop travailler la viande) jusqu'à obtenir une préparation homogène.
   • Formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 2-3 cm de diamètre).
   • Dans une poêle, fais-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d'olive sur toutes les faces. L'objectif est de les colorer et de sceller les jus, pas de les cuire entièrement. Réservez.
2. Préparer la sauce (5 minutes de préparation, 20 minutes de mijotage) :
   • Dans une cocotte ou un faitout, fais revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3-5 minutes).
   • Ajoute le concentré de tomate, le paprika doux et les tomates concassées. Sale et poivre généreusement. Mélange bien.
   • Verse un verre d’eau (environ 150 ml). Porte à légère ébullition, puis incorpore délicatement les boulettes dorées dans la sauce.
   • Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes. La sauce va épaissir et les boulettes vont finir de cuire doucement.
3. Ajouter les petits pois et finaliser (10 minutes) :
   • Après 20 minutes de mijotage, ajoute les petits pois (frais ou surgelés) dans la sauce avec les boulettes.
   • Poursuis la cuisson pendant encore 10 minutes, sans couvercle si tu souhaites que la sauce réduise un peu, ou avec si tu la préfères plus liquide. Les petits pois doivent être tendres.
   • Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
   • Sers chaud, avec l'accompagnement de ton choix.

10. Foire aux Questions (FAQ)

Voici quelques questions fréquemment posées sur les boulettes de bœuf mijotées :

Print