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La tarte salée qui annonce l’automne

Lorsque l’air se rafraîchit et que les potagers se remplissent de légumes de saison, il est temps de se réchauffer avec un bon plat réconfortant. Cette tarte automnale gourmande est une ode à la saison. C’est un plat simple et convivial qui met en valeur la douceur de la courge butternut et des carottes, et le caractère unique du fromage de chèvre.

Le secret de cette tarte réside dans son équilibre parfait. La base de légumes pré-cuits apporte une texture fondante et une saveur délicatement sucrée. L’appareil crémeux, à base de fromage de chèvre et d’œufs, lie le tout et apporte une onctuosité incomparable. Chaque bouchée est un mélange de douceur, de saveur et de croquant grâce à la pâte feuilletée dorée. C’est le plat parfait pour un dîner de semaine ou un déjeuner décontracté entre amis.

Fiche technique de la recette

Une tarte qui sent bon l’automne

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Portions : 6 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre).
• Une poêle pour la cuisson des légumes.
• Un grand bol et un fouet pour l’appareil.
• Un couteau et une planche à découper.
• Une fourchette pour piquer la pâte.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Servez la tarte tiède ou à température ambiante, coupée en parts généreuses.
• Accompagnement : Cette tarte est un plat complet. Elle se marie parfaitement avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un équilibre parfait.
• Accord mets et vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Sancerre se mariera très bien avec le chèvre et les légumes.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Valeur énergétique : Environ 400 kcal par portion.
• Richesse : Les carottes et la courge sont riches en vitamines et en fibres. Le fromage de chèvre est une bonne source de protéines et de calcium.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Les restes de tarte peuvent être conservés 2 à 3 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Vous pouvez réchauffer la tarte au four à 150°C pour qu’elle retrouve son croquant, ou au micro-ondes si vous êtes pressé.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Préparez les légumes : Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et dorés, mais pas en purée.
• Ne pas trop cuire la tarte : Elle est prête lorsque le dessus est doré et que l’appareil au chèvre a pris. Le centre doit être encore légèrement tremblotant.
• La pâte : Laissez la pâte feuilletée à température ambiante 10 minutes avant de l’étaler.

Variations

• Un autre fromage : La tarte peut être réalisée avec de la feta, du chèvre frais, ou de la mozzarella pour un côté plus filant.
• Autres légumes : Le potiron, les champignons, ou des morceaux de patate douce peuvent remplacer la courge et les carottes.
• Ajoutez des herbes : Le romarin ou la sauge sont d’excellentes alternatives au thym.

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Ingrédients pour 6 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Pâte feuilletée	1
Carottes	2	Coupées en rondelles.
Courge butternut	1	Coupée en cubes.
Oignon	1	Émincé.
Ail	2 gousses	Haché.
Fromage de chèvre frais	200 g
Œufs	2
Crème fraîche	1 tasse
Thym séché	1 c. à café
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Préparation du four et de la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2. Préparation des légumes : Dans une poêle, faites revenir les carottes, la courge, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. Préparation de l’appareil : Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, les œufs, la crème fraîche, le thym, le sel et le poivre.
4. Montage de la tarte : Répartissez les légumes pré-cuits sur le fond de tarte. Versez le mélange au fromage de chèvre par-dessus.
5. Cuisson : Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
6. Service : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper et de la servir.

Foire aux questions (FAQ)

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