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Une vague de fraîcheur : Tartare de melon & concombre, huile de menthe fraîche

Ce tartare de melon et concombre, avec son huile de menthe fraîche, est un véritable rayon de soleil dans votre assiette. C’est le plat parfait pour les chaudes journées, une entrée ou un plat léger qui allie la douceur juteuse du melon, le croquant rafraîchissant du concombre et la vivacité d’une huile de menthe maison. Simple, élégant et plein de saveurs, il prouve que les meilleurs plats sont souvent ceux qui mettent en valeur la qualité et la fraîcheur des ingrédients. Une recette qui saura surprendre et ravir vos convives.

En bref

• Type de cuisine : Méditerranéenne, végétarienne.
• Niveau de difficulté : Facile.
• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de repos : 30 minutes.
• Classification : Végétarien, sans gluten, vegan.

Équipement et ustensiles

Pour un tartare parfait, vous n’aurez besoin que de quelques outils de base :

• Un blender ou un mixeur pour préparer l’huile de menthe.
• Un couteau de chef pour couper le melon et le concombre.
• Une planche à découper.
• Un grand saladier pour mélanger les ingrédients.
• Un emporte-pièce pour un dressage élégant.

Suggestions de dégustation

Ce tartare est délicieux tel quel, mais vous pouvez l’enrichir pour en faire un plat plus complet.

• Accompagnement : Servez-le avec des croûtons grillés, ou accompagné d’une tranche de jambon cru pour un contraste salé-sucré classique.
• Garniture : Ajoutez de la feta émiettée, de la mozzarella de bufflonne coupée en morceaux ou quelques pignons de pin grillés pour plus de texture. Pour une autre recette de salade estivale avec du melon, essayez notre salade de melon, tomates rôties et feta.
• Accord vin : Un rosé de Provence bien frais ou un vin blanc sec et vif comme un Sancerre.

Informations nutritionnelles

Ce plat est une option très saine et légère, idéale pour garder la ligne tout en se faisant plaisir.

• Calories par portion : Environ 100-150 kcal (variable selon la quantité d’huile).
• Macronutriments : Ce tartare est faible en calories, mais riche en eau, en vitamines et en minéraux. Le melon est une excellente source de vitamine A et C, tandis que le concombre apporte de la vitamine K.
• Bénéfices pour la santé : Un plat très hydratant, parfait pour l’été. La menthe a des propriétés digestives, et le concombre aide à détoxifier le corps.

Conservation et réchauffage

Ce tartare est à son meilleur lorsqu’il est frais, après le temps de repos au réfrigérateur.

• Stockage : Il est préférable de le consommer le jour de sa préparation pour que le concombre et le melon conservent tout leur croquant. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une journée, mais il risque de perdre de sa texture.
• Réchauffage : Ne pas réchauffer ce plat.

Astuces et variantes de la recette

• Melon : Vous pouvez utiliser d’autres melons comme le melon charentais ou le melon d’eau pour varier les saveurs.
• Huile de menthe : Pour un goût plus puissant, ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la menthe lors du mixage.
• Ajouts : Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de feta ou de chèvre frais, qui se marient parfaitement avec le melon et le concombre. Pour d’autres idées de salades avec ces ingrédients, découvrez notre salade de pastèque, concombre et feta.

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Liste des ingrédients pour 4 personnes

Pour le tartare :

• Melon : 1/2 melon bien mûr.
• Concombre : 1 concombre.
• Oignon : 1/2 oignon rouge ou 1 échalote.
• Assaisonnement : Jus d’un demi-citron, sel et poivre.

Pour l’huile de menthe :

• Menthe : 1 petit bouquet frais (environ 20 g).
• Huile d’olive : 50 ml de bonne qualité.

Instructions étape par étape

1. Préparation de l’huile de menthe : Lavez et séchez la menthe. Dans un blender, mixez les feuilles de menthe avec l’huile d’olive pendant une minute, jusqu’à l’obtention d’un liquide bien vert. Si vous préférez une huile sans pulpe, passez-la au tamis fin ou à la passoire.
2. Préparation du tartare : Coupez le melon en deux, retirez les pépins, puis coupez la chair en petits dés de 5 mm. Coupez le concombre, retirez la partie centrale avec les pépins, puis coupez la chair en dés de la même taille. Hachez finement l’oignon rouge.
3. Mélange : Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de melon, de concombre et l’oignon haché. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez à nouveau.
4. Repos : Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier et d’atteindre la température idéale.
5. Service : Au moment de servir, dressez le tartare dans des assiettes à l’aide d’un emporte-pièce. Versez quelques gouttes de l’huile de menthe fraîche sur le dessus et autour du tartare. Servez immédiatement pour que le tartare reste bien frais.

Questions fréquemment posées (FAQ)

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