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Quand le gâteau de l’enfance devient un dessert raffiné

Le biscuit rose de Reims, avec sa couleur et sa saveur uniques, nous rappelle souvent les souvenirs de notre enfance. Mais saviez-vous qu’il peut être la base d’un gâteau incroyablement élégant et délicat ? Ce moelleux aux amandes et biscuits roses de Reims est la preuve que la simplicité peut être d’une grande sophistication.

Ce gâteau est un véritable coup de cœur. La poudre de biscuits roses lui confère une texture étonnamment fondante, tandis que les amandes ajoutent un croquant gourmand. Le tout est d’une légèreté et d’une finesse qui en font le compagnon idéal d’un thé ou d’un café. C’est le dessert parfait pour les amateurs de saveurs subtiles qui souhaitent surprendre leurs convives avec un gâteau à la fois original et réconfortant.

Fiche technique de la recette

Un gâteau gourmand et facile

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Portions : 6 à 8 parts
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Un mixeur : Indispensable pour transformer les biscuits en poudre fine.
• Un moule à cake ou un moule à manqué.
• Un grand saladier et un fouet.
• Une balance de cuisine.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Présentation : Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le moelleux de sucre glace ou de quelques amandes effilées.
• Accompagnement : Il se marie parfaitement avec une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou une compotée de fruits rouges.
• Boissons : Servez-le avec un thé noir à la bergamote, une infusion de fruits rouges ou un café gourmand.

Informations nutritionnelles et bienfaits

• Richesse : Les amandes sont riches en protéines, en fibres et en vitamines. Les biscuits roses, eux, sont faibles en matières grasses et ont un goût inimitable. Ce gâteau est une option gourmande mais plus légère que d’autres desserts.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Le moelleux se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il garde tout son moelleux.
• Congélation : Ce gâteau peut être congelé. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur, puis à température ambiante.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois les ingrédients secs ajoutés, mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène. Un mélange excessif rendrait le gâteau plus compact.
• Vérifier la cuisson : Le moelleux cuit rapidement. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
• Ajuster le sucre : Les biscuits roses de Reims sont déjà sucrés. Si vous aimez les desserts moins sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre jusqu’à 150 g.

Variations

• Un autre biscuit : Vous pouvez remplacer les biscuits de Reims par des spéculoos ou des sablés bretons pour un goût différent.
• D’autres noix : Les noisettes ou les pistaches peuvent remplacer les amandes pour une saveur différente.
• Ajoutez des fruits : Quelques framboises fraîches ou des pépites de chocolat blanc peuvent être ajoutées à la pâte.

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Ingrédients pour 6 à 8 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Biscuits roses de Reims	250 g
Amandes	100 g	Concassées ou en poudre.
Sucre	200 g
Œufs	4
Farine	150 g

Instructions détaillées

1. Préparez les ingrédients secs : À l’aide d’un mixeur, réduisez les biscuits de Reims en une poudre fine. Si vos amandes ne sont pas en poudre, vous pouvez aussi les mixer grossièrement ou finement selon la texture que vous préférez.
2. Réalisez la pâte : Dans un grand saladier, fouettez les 4 œufs avec les 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez progressivement les 150 g de farine en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite la poudre de biscuits roses et les amandes. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez votre moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 25 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort sèche.
4. Dégustez : Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler.

Foire aux questions (FAQ)

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