Table des matières

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1. Introduction

L’automne, avec ses couleurs flamboyantes et ses saveurs réconfortantes, est la saison idéale pour ce gâteau moelleux à la butternut. Imaginez : une texture fondante à souhait, la douceur subtile de la courge butternut, contrastée par le piquant du chèvre frais et le croquant irrésistible des noix. Ce dessert, loin d’être une simple pâtisserie, est une véritable ode à l’automne, un hymne aux saveurs chaleureuses et aux ingrédients nobles de la saison.

L’association inattendue de la butternut, traditionnellement utilisée dans des plats salés, et du fromage de chèvre apporte une complexité gustative remarquable. Ce gâteau est né d’une envie de revisiter les classiques, de marier des saveurs parfois opposées pour créer une harmonie surprenante et délicieuse. Un dessert parfait pour une soirée entre amis, un goûter gourmand ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Sa préparation est étonnamment simple, accessible à tous, même aux pâtissiers amateurs. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable !

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Française
• Difficulté: Facile
• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Classification diététique: Végétarien

3. Équipement et ustensiles

• Un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre (beurré et fariné)
• Un grand bol
• Un fouet
• Une balance de cuisine
• Un épluche-légume
• Un couteau
• Une râpe
• Un mixeur (facultatif, pour une purée de butternut plus lisse)

4. Suggestions de présentation

Ce gâteau moelleux se déguste idéalement tiède ou à température ambiante. Servez-le dans son moule, après l’avoir démoulé délicatement. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez le saupoudrer de noix concassées supplémentaires et d’un léger filet de miel. Des feuilles de sauge fraîche disposées sur le gâteau apporteront une touche décorative et aromatique.

Comme accompagnement, une salade de saison avec des feuilles de mesclun, quelques noix et une vinaigrette légère au vinaigre balsamique serait parfaite. Pour une expérience gustative plus complète, vous pouvez également proposer une boule de glace à la vanille ou au miel.

En termes de boissons, un vin doux type Sauternes ou un vin blanc moelleux comme un Gewürztraminer se marieront parfaitement avec les saveurs du gâteau. Un thé chaud aux épices, comme un chai latte, apportera quant à lui une note chaleureuse et réconfortante.

5. Informations nutritionnelles (par portion – valeurs approximatives)

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Il est conseillé d’utiliser un calculateur nutritionnel en ligne pour une précision optimale.

• Calories: Environ 350-400 kcal
• Glucides: Environ 40-50 g
• Lipides: Environ 20-25 g
• Protéines: Environ 8-10 g

Ce gâteau, bien que gourmand, apporte des nutriments intéressants grâce à la butternut, riche en vitamines et en antioxydants, et au chèvre, source de calcium et de protéines. Les noix contribuent également à l’apport en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé.

6. Stockage et réchauffage

Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, il suffit de le passer quelques minutes au four à 180°C (thermostat 6) ou de le faire chauffer brièvement au micro-ondes.

7. Conseils d’experts et variantes

• Pour un gâteau encore plus moelleux, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
• Veillez à bien éplucher et épépiner la butternut avant de la cuire.
• Évitez de trop cuire le gâteau, il doit rester légèrement humide à l’intérieur.
• Pour une variante plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat noir à la pâte.
• En hiver, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, la muscade ou le gingembre pour réchauffer les saveurs.
• Si vous n’avez pas de chèvre frais, vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre frais type Sainte-Maure-de-Touraine, pour une version plus affinée et plus intense. Pour une alternative végane, essayez la pâte de noix de cajou.
• Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de châtaigne ou un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous de choisir un mélange adapté à la pâtisserie.

Pour un gâteau plus rustique, optez pour des noix grossièrement concassées.

8. Section Ingrédients

Pour un gâteau de 6 à 8 personnes :

• 300 g de butternut (environ 1 petite butternut)
• 150 g de chèvre frais
• 100 g de noix
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre fondu

Conversion des mesures:

• 1 tasse de farine = environ 125 g
• 1 tasse de sucre = environ 200 g

Recommandations pour le sourcing des ingrédients:

Privilégiez une butternut de saison, bio de préférence, pour une meilleure saveur et un meilleur goût. Choisissez des noix de qualité, vous pouvez même les acheter en vrac. Quant au chèvre frais, optez pour un chèvre de qualité, dont la texture et la saveur vous plaisent.

Substitutions:

• Si vous n’avez pas de butternut, vous pouvez la remplacer par de la courge musquée ou de la citrouille. Cependant, le goût sera légèrement différent.
• Des amandes ou des noisettes peuvent également remplacer les noix.

9. Instructions étape par étape

1. Préparation de la butternut: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et coupez la butternut en cubes. Faites-les cuire à la vapeur ou au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Écrasez-les ensuite à la fourchette ou mixez-les finement pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir.
2. Préparation des noix: Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix.
3. Préparation de la pâte: Dans un grand bol, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la purée de butternut refroidie, la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporation du chèvre et des noix: Incorporez délicatement le chèvre frais à la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite les noix concassées et mélangez légèrement.
5. Cuisson: Versez la pâte dans le moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez pour 40 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec la lame d’un couteau : si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
6. Démoulage et refroidissement: Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler délicatement. Laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le déguster.

Conseils de dépannage:

• Si votre gâteau est trop sec, il est probable qu’il a été trop cuit. Essayez de réduire le temps de cuisson la prochaine fois.
• Si votre gâteau est trop humide, il se peut que la butternut n’ait pas été suffisamment égouttée. Assurez-vous d’égoutter bien la purée avant de l’ajouter à la pâte.

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10. Foire aux questions (FAQ)

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