Spritz Cassis & Citron Vert : L’Étincelle Fruitée de Vos Moments Festifs

L’Élégance Acidulée : Le Spritz Cassis & Citron Vert, Un Classique Revisité

Au panthéon des boissons synonymes de fête et de convivialité, le spritz tient une place de choix. Sa légèreté pétillante et sa fraîcheur en font l’allié parfait des moments de partage. Notre version, le Spritz Cassis & Citron Vert, est une variation fruitée et acidulée qui apporte une touche d’originalité et de vivacité à ce classique italien. C’est un cocktail qui séduit par sa simplicité, sa couleur intense et son goût franc et rafraîchissant.

Imaginez la profondeur fruitée et légèrement acidulée de la crème de cassis, associée à la vivacité piquante du jus de citron vert fraîchement pressé. Ce duo vibrant est délicatement allongé par l’effervescence fine et élégante du Prosecco bien frais et la légèreté pétillante de l’eau gazeuse. Le résultat ? Une boisson d’un rouge profond et envoûtant, qui pétille en bouche et laisse une sensation de fraîcheur persistante.

Ce spritz n’est pas seulement délicieux ; il est aussi visuellement attrayant, sa couleur intense promettant une expérience gustative audacieuse. Parfait pour un apéritif entre amis, un cocktail dînatoire, une fête d’anniversaire, ou simplement pour célébrer un petit moment du quotidien, ce spritz est une invitation à la légèreté et à la bonne humeur. Il est la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et de qualité, on peut créer des boissons mémorables, pleines de caractère et de fraîcheur.

Aperçu de la Recette

• Type de Boisson : Cocktail
• Catégorie Culinaire : Boissons, Apéritifs, Cocktails Fruités
• Niveau de Difficulté : Très Facile
• Temps Total de Préparation : 5 minutes
• Classifications Diététiques : Végétarien, Sans Gluten (vérifier les ingrédients), Fruité, Acidulé.

Équipement et Outils Indispensables

Pour réaliser ce spritz fruité et pétillant, vous aurez besoin de peu de matériel de bar :

• Grand Verre : Un verre à vin à large ouverture ou un grand verre type Highball est idéal pour ce spritz. Il permet d’apprécier la couleur et d’ajouter suffisamment de glaçons.
• Mesureur à Cocktail (Jigger) : Pour mesurer précisément la crème de cassis et le jus de citron vert. La précision des proportions est importante pour l’équilibre des saveurs.
• Presse-Agrumes : Indispensable pour obtenir du jus de citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille altérerait considérablement le goût.
• Cuillère à Mélanger (longue) : Pour remuer délicatement le spritz après l’ajout des boissons pétillantes sans faire s’échapper les bulles.
• Couteau de Chef ou Couteau d’Office : Pour couper la rondelle de citron vert.
• Planche à Découper : Pour préparer la garniture en toute sécurité.
• Cuillère : Pour ajouter les grains de cassis dans le verre.

Suggestions de Présentation et Accompagnements

La couleur intense de ce spritz est son meilleur atout visuel.

• Le Verre : Servez dans un verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur rouge profond. Un bord de verre légèrement givré (passé dans du jus de citron vert, puis dans du sucre fin) peut ajouter une touche d’élégance et de douceur.
• Garnitures Simples et Élégantes :
  • Rondelle ou Zeste de Citron Vert : Une fine rondelle ou un beau zeste de citron vert (tordu pour libérer ses huiles essentielles) apportent une touche de couleur et un parfum d’agrumes.
  • Grains de Cassis Frais : Quelques grains de cassis déposés dans le verre ou sur le dessus ajoutent une touche de couleur intense et une légère acidité à croquer.
  • Quelques Feuilles de Menthe (optionnel) : Bien que la menthe ne soit pas dans la recette de base, quelques feuilles peuvent apporter une touche de fraîcheur et de vert qui contraste avec le rouge.
• Accompagnements :
  • Ce spritz est un apéritif parfait qui se marie bien avec une variété de bouchées salées.
  • Apéritifs Salés : Fromages de chèvre frais, toasts au saumon fumé, olives, légumes croquants à la croque-au-sel, mini-quiches, feuilletés au fromage.
  • Bouchées Fruitées-Salées : Brochettes de melon et jambon cru, toasts au fromage de chèvre et figues.
• Accords Mets & Boissons : Ce spritz s’accorde particulièrement bien avec des saveurs légèrement salées ou fromagères qui contrastent avec son côté fruité et acidulé.

Informations Nutritionnelles

Ce spritz est une option relativement légère, surtout comparée à d’autres cocktails plus sucrés.

• Apport Calorique par Portion : Environ 150 kcal
• Macronutriments (approximatifs par portion) :
  • Glucides : Environ 15-20 g (principalement de la crème de cassis et du Prosecco)
  • Lipides : Moins de 1 g
  • Protéines : Moins de 1 g
• Informations Diététiques :
  • Végétarien : Oui
  • Sans Gluten : Oui (si les ingrédients sont purs, notamment le Prosecco).
  • Riche en Vitamines : Le cassis est très riche en vitamine C. Le citron vert apporte aussi de la vitamine C.
  • Antioxydants : Le cassis est connu pour sa richesse en antioxydants.
• Bénéfices Potentiels pour la Santé :
  • Apport en Vitamine C : Un petit coup de boost en vitamine C.
  • Rafraîchissant : Idéal pour se désaltérer.
  • Léger : Une option moins calorique que de nombreux cocktails.

Conservation et Réchauffage

Ce spritz est une boisson de l’instant, à savourer immédiatement pour profiter de son effervescence.

• Conservation :
  • Le spritz assemblé ne se conserve pas. Les boissons pétillantes perdent leurs bulles rapidement.
  • Cependant, vous pouvez conserver la crème de cassis, le jus de citron vert et les boissons pétillantes séparément. Le jus de citron vert fraîchement pressé est meilleur utilisé le jour même.
• Réfrigération : Assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier le Prosecco et l’eau gazeuse, soient très froids avant de commencer la préparation.
• Congélation : Ce spritz ne se congèle pas. Vous pouvez congeler des grains de cassis pour les utiliser comme “glaçons” fruités ou pour la garniture.
• Méthodes de Réchauffage : Aucune. Ce cocktail est conçu pour être servi très frais.

Astuces de Barman et Variations Créatives

Élevez votre Spritz Cassis & Citron Vert avec ces conseils et idées :

• Conseils d’Experts :
  • Qualité de la Crème de Cassis : Choisissez une crème de cassis de bonne qualité, avec un goût fruité intense et une teneur en sucre équilibrée.
  • Jus de Citron Vert Frais : C’est un ingrédient clé pour l’équilibre acidulé. Ne le remplacez pas par du jus en bouteille.
  • Prosecco Bien Frais : La température du Prosecco est cruciale pour l’effervescence et la fraîcheur. Laissez la bouteille au réfrigérateur plusieurs heures avant de l’utiliser.
  • Versement Délicat : Versez le Prosecco et l’eau gazeuse doucement pour ne pas “casser” les bulles.
  • Mélange Doux : Remuez juste assez pour mélanger les ingrédients sans dégazer la boisson.
• Erreurs Courantes à Éviter :
  • Jus de Citron Vert en Bouteille : Goût artificiel garanti.
  • Ingrédients Pas Assez Froids : Rend la boisson moins rafraîchissante et dilue les glaçons plus vite.
  • Remuer Violemment : Fait perdre toutes les bulles.
• Variations Créatives :
  • Autres Fruits Rouges : Remplacez ou ajoutez d’autres crèmes ou sirops de fruits rouges : framboise, mûre, groseille.
  • Agrumes : Remplacez le citron vert par du jus de citron jaune ou un mélange des deux. Un zeste d’orange peut aussi apporter une touche différente.
  • Base Alcoolisée : Si vous n’avez pas de Prosecco, un autre vin blanc pétillant sec (Cava, Crémant) convient. Pour une version plus forte, ajoutez une petite quantité de vodka ou de gin neutre (environ 20-30 ml) avant d’ajouter les boissons pétillantes.
  • Version Sans Alcool : Remplacez le Prosecco par de l’eau pétillante, du jus de raisin blanc pétillant, ou de la limonade.
  • Ajouts Aromatiques : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic légèrement froissées dans le verre. Un petit morceau de gingembre frais peut apporter une note piquante subtile.
  • Autres Spritz : Si vous appréciez les spritz revisités, explorez d’autres recettes comme le Spritz Fleurs de Sureau et Concombre ou le Spritz Tropical à la Mangue et Fleur de Sureau. D’autres idées de spritz sont disponibles chez Saveurs France, comme le Spritz Rhubarbe Fleur de Sureau ou le Spritz Fraise Basilic Citronné.
  • Inspiration Citronnée : Si vous aimez les saveurs acidulées et rafraîchissantes, pensez à des desserts comme une mousse au citron express ou un gâteau au yaourt et citron vert. Pour une boisson similaire en fraîcheur, essayez une soupe froide concombre avocat menthe ou une limonade maison citron menthe.

Ingrédients Détaillés

La qualité des ingrédients est la clé d’un spritz équilibré et savoureux.

• 40 ml de crème de cassis : Choisissez une crème de cassis de bonne qualité (par exemple, celle de Dijon), avec un pourcentage d’alcool adapté (généralement autour de 15-20%).
• 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé : Impératif pour l’équilibre acidulé. Un seul citron vert de taille moyenne suffit généralement pour cette quantité.
• 120 ml de Prosecco bien frais : Un Prosecco Brut ou Extra Dry est idéal pour ne pas rendre le cocktail trop sucré.
• 60 ml d’eau gazeuse : Une eau gazeuse neutre (type Perrier, Badoit) pour apporter des bulles fines sans masquer les saveurs.
• Glaçons : En quantité suffisante pour remplir le verre à moitié et garder la boisson très froide.
• Rondelles de citron vert et grains de cassis pour la garniture : Frais et joliment coupés pour la présentation.

Instructions Pas à Pas pour un Spritz Cassis & Citron Vert Parfait

Suivez ces étapes simples pour préparer votre spritz en un tour de main :

1. Base Aromatique : Dans un grand verre (à vin ou type Highball), versez la crème de cassis (40 ml) et le jus de citron vert fraîchement pressé (20 ml).
2. Les Glaçons : Remplissez le verre de glaçons jusqu’à mi-hauteur. Les glaçons aident à refroidir la boisson instantanément et à la maintenir fraîche.
3. L’Effervescence : Versez délicatement le Prosecco bien frais (120 ml) dans le verre. Puis, complétez avec l’eau gazeuse (60 ml). Versez doucement pour ne pas perdre l’effervescence.
4. Mélange Doux : À l’aide d’une longue cuillère à mélanger, remuez très doucement le contenu du verre pendant quelques secondes. Le but est de mélanger les ingrédients sans faire échapper les bulles.
5. Garniture et Service : Garnissez le verre avec une fine rondelle de citron vert (entière ou coupée en deux) et quelques grains de cassis frais. Servez immédiatement pour profiter de sa fraîcheur pétillante.

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Voici les réponses aux questions les plus courantes concernant la préparation de ce spritz :

1. Quelle est la différence entre la crème de cassis et le sirop de cassis ?La crème de cassis est une liqueur alcoolisée (généralement autour de 15-20% d’alcool) et plus concentrée en fruits et en sucre que le sirop de cassis, qui est lui non alcoolisé. Pour cette recette, la crème de cassis est nécessaire pour le goût et l’alcool.
2. Puis-je faire ce spritz sans alcool ?Oui, pour une version sans alcool (un “mocktail”), remplacez le Prosecco par de l’eau pétillante, du jus de raisin blanc pétillant, ou de la limonade. Remplacez la crème de cassis par un sirop de cassis de bonne qualité, en ajustant la quantité selon votre goût pour le sucré.
3. Par quoi puis-je remplacer le Prosecco ?Vous pouvez utiliser un autre vin blanc pétillant sec comme un Cava, un Crémant ou un champagne Brut. Un vin mousseux rosé peut aussi apporter une touche de couleur et de fruité supplémentaire.
4. Pourquoi faut-il remuer doucement ?Il est crucial de remuer doucement pour mélanger les ingrédients sans dégazer les boissons pétillantes (Prosecco et eau gazeuse). Un mélange trop énergique ferait perdre les bulles, et le spritz perdrait son caractère pétillant.
5. Où trouver des grains de cassis frais ?Les grains de cassis frais sont généralement disponibles en saison (été) sur les marchés ou dans les supermarchés bien achalandés. Si ce n’est pas la saison, vous pouvez utiliser des grains de cassis surgelés (les laisser décongeler légèrement) ou omettre la garniture en grains.
6. Ce spritz est-il très sucré ?La crème de cassis est sucrée, mais le jus de citron vert et le Prosecco (si Brut ou Extra Dry) viennent équilibrer le sucre. Le goût final dépendra de la qualité de la crème de cassis et de la maturité du citron vert. Vous pouvez ajuster la quantité de crème de cassis selon votre préférence.
7. Peut-on préparer ce spritz en grande quantité ?Il est préférable de préparer ce spritz verre par verre pour conserver l’effervescence. Cependant, vous pouvez préparer le mélange de crème de cassis et de jus de citron vert à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez ensuite les boissons pétillantes et les glaçons au moment de servir dans chaque verre.

Ce Spritz Cassis & Citron Vert est une invitation à la légèreté et à la saveur, parfait pour apporter une touche festive et rafraîchissante à vos moments de convivialité. Sa simplicité et son goût unique en font un cocktail apprécié par tous. À votre santé !