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Un rayon de soleil dans votre assiette : Poêlée de Pois Chiches au Cumin, Poivrons & Aubergines

La cuisine méditerranéenne a le don de nous transporter avec des saveurs simples et authentiques. Cette poêlée de pois chiches au cumin, poivrons et aubergines en est le parfait exemple. C’est un plat chaleureux et généreux, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant. La texture fondante de l’aubergine, la douceur légèrement sucrée du poivron et le caractère terreux des pois chiches s’unissent pour créer une symphonie de goûts. Le cumin, épice phare de la cuisine orientale, vient relever le tout et vous promet un voyage culinaire à chaque bouchée.

En bref

• Type de cuisine : Méditerranéenne, végétarienne.
• Niveau de difficulté : Très facile.
• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de cuisson : 20-25 minutes.
• Classification : Végétarien, sans gluten, vegan.

Équipement et ustensiles

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de quelques ustensiles de base :

• Une grande poêle ou une sauteuse avec un couvercle pour la cuisson des légumes. Une poêle de 28 cm de diamètre est idéale pour que les légumes cuisent de manière uniforme.
• Un couteau de chef et une planche à découper pour hacher les légumes.
• Une spatule en bois pour mélanger les ingrédients.
• Une passoire pour rincer les pois chiches.

Suggestions de dégustation

Cette poêlée est un plat très polyvalent. Servez-la seule pour un repas léger, ou accompagnez-la pour en faire un plat plus consistant.

• Accompagnement idéal : Du riz basmati, de la semoule, du quinoa, ou simplement une tranche de pain frais ou de pita pour saucer.
• Garniture : Un filet de jus de citron, une cuillerée de yaourt grec ou de crème de soja, ou même un peu de fromage feta émietté.
• Accords : Pour prolonger les saveurs méditerranéennes, vous pouvez l’accompagner d’une salade fraîche de melon, concombre et feta.

Informations nutritionnelles

Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très sain.

• Calories par portion : Environ 300-400 kcal, selon la quantité d’huile utilisée.
• Macronutriments : Riche en protéines végétales et en fibres grâce aux pois chiches et aux légumes. Les pois chiches sont également une source de glucides complexes, et l’huile d’olive apporte des graisses saines.
• Bénéfices pour la santé : C’est un plat riche en nutriments essentiels, en fibres pour la digestion, et en vitamines et minéraux. Le cumin et le paprika sont également reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.

Conservation et réchauffage

La poêlée se conserve très bien, ce qui la rend parfaite pour préparer ses repas à l’avance.

• Stockage : Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera 3 à 4 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler ce plat dans des portions individuelles. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le réchauffer.
• Réchauffage : Réchauffez-la à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes.

Astuces et variantes de la recette

• Légumes : Pour plus de diversité, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme de la courgette, des carottes ou même des patates douces coupées en petits dés.
• Épices : Variez les saveurs en remplaçant le cumin et le paprika par du ras el hanout pour une version plus marocaine.
• Protéines : Pour un plat encore plus riche, ajoutez des lentilles ou du tofu mariné. Vous pouvez également l’associer à d’autres recettes riches en légumineuses, comme notre salade de pois chiches aux tomates confites et au chèvre.

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Liste des ingrédients pour 4 personnes

• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe.
• Légumes et légumineuses : 1 oignon jaune, 2 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 1 aubergine moyenne, 1 boîte (400 g) de pois chiches, 1 boîte (200 g) de tomates concassées.
• Épices : 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café de paprika, sel et poivre.
• Herbes : Une poignée de persil ou de coriandre fraîche.

Instructions étape par étape

1. Préparation des légumes : Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poivron et l’aubergine en dés. Rincez et égouttez les pois chiches.
2. Cuisson de la base : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Cuisson des légumes : Ajoutez le poivron et l’aubergine. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Si vous êtes amateur d’aubergines, notre salade d’aubergines grillées et feta pourrait aussi vous plaire.
4. Ajout des saveurs : Incorporez le cumin et le paprika. Faites cuire 1 minute en remuant pour que les épices libèrent tous leurs arômes.
5. Mijotage : Ajoutez les pois chiches et les tomates concassées. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe et que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.
6. Finitions et service : Juste avant de servir, saupoudrez de persil ou de coriandre fraîche ciselée. Dégustez ce plat bien chaud.

Questions fréquemment posées (FAQ)

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