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Le mariage parfait du sucré-salé

Les salades ne sont pas réservées aux journées de canicule. Cette salade tiède de lentilles est la preuve qu’elles peuvent être tout aussi réconfortantes et satisfaisantes qu’un plat chaud. Elle est construite autour de l’équilibre parfait entre des ingrédients à la fois humbles et élégants, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.

La star de ce plat est sans conteste l’association surprenante des prunes rôties et du fromage de chèvre. La chaleur du four fait ressortir le sucre naturel des prunes et les rend incroyablement fondantes. Leur saveur douce et légèrement fumée contraste magnifiquement avec le caractère acidulé du fromage de chèvre. La lentille, quant à elle, apporte une base riche en fibres et en protéines, transformant cette salade en un repas complet et nourrissant. Ce plat est un festival de saveurs qui prouve que la simplicité peut être la plus grande des sophistications.

Fiche technique de la recette

Une salade saine et facile

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Portions : 2-3 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique

Équipement et outils nécessaires

• Une plaque de cuisson : Pour rôtir les prunes.
• Une casserole : Pour la cuisson des lentilles.
• Un saladier : Pour mélanger et assembler la salade.
• Des bols individuels : Pour un dressage élégant.

Suggestions de service et d’accompagnement

• Température : Le contraste entre les lentilles tièdes et le fromage de chèvre frais est la clé de cette recette. Servez-la immédiatement après l’avoir assemblée.
• Accompagnement : Cette salade est un plat complet. Vous pouvez la servir avec une tranche de pain grillé.
• Accord mets et vin : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, s’accordera parfaitement avec les saveurs du fromage de chèvre et des prunes.

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Informations nutritionnelles et bienfaits

• Calories par portion : Environ 350-450 calories, selon le fromage et la quantité d’huile utilisée.
• Richesse : Ce plat est une excellente source de fibres grâce aux lentilles. Le fromage de chèvre apporte du calcium et des protéines. C’est un plat équilibré qui vous donnera de l’énergie pour toute la journée.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Il est préférable de déguster cette salade le jour même, pour profiter du contraste des températures. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur. Ils pourront être consommés froids le lendemain.
• Réchauffage : Vous pouvez réchauffer les lentilles et les prunes, mais il est préférable d’ajouter le fromage de chèvre et les herbes fraîches au dernier moment.

Astuces de chef et variations créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Ne pas saler l’eau des lentilles : Le sel peut durcir les lentilles et rallonger le temps de cuisson.
• Varier la cuisson des prunes : Si vous n’avez pas de four, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec un peu de miel et d’huile d’olive.

Variations

• Un autre fruit : Les pêches, les figues ou même les poires sont d’excellents substituts aux prunes.
• Un autre fromage : La feta ou un fromage de brebis frais s’accorderont aussi très bien avec les autres ingrédients.
• Ajoutez du croquant : Des noix, des amandes ou des noisettes concassées apporteront une texture supplémentaire.

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Ingrédients pour 2 à 3 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Lentilles vertes	150 g	Rincées à l’eau froide.
Prunes fermes	200 g	Coupées en quartiers.
Fromage de chèvre frais ou mi-sec	100 g	Émietté.
Échalote	1	Finement hachée.
Vinaigre balsamique	1 cuillère à soupe
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Menthe ou persil frais	Quelques feuilles	Ciseler.
Sel et poivre		Au goût.

Instructions détaillées

1. Faites rôtir les prunes : Préchauffez le four à 190°C. Sur une plaque de cuisson, disposez les quartiers de prunes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
2. Faites cuire les lentilles : Pendant la cuisson des prunes, rincez les lentilles à l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez-les.
3. Préparez la vinaigrette : Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive restante avec le vinaigre balsamique et l’échalote hachée. Salez et poivrez.
4. Assemblez la salade : Ajoutez les lentilles encore chaudes dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez bien pour que les lentilles absorbent toutes les saveurs.
5. Dressez : Disposez la salade de lentilles dans des bols ou des assiettes. Ajoutez délicatement les morceaux de prunes rôties sur le dessus, émiettez le fromage de chèvre et parsemez de feuilles de menthe ou de persil ciselées.
6. Servez : Dégustez tiède pour profiter pleinement de toutes les saveurs.

Foire aux questions (FAQ)

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