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L’élégance de l’automne : Clafoutis de Figues & Noisettes Caramélisées

Le clafoutis de figues et noisettes caramélisées est un dessert qui célèbre la générosité de la fin de l’été et le début de l’automne. C’est un plat à la fois rustique et élégant, où la simplicité de la recette met en valeur la saveur unique de ses ingrédients. Les figues, douces et juteuses, fondent à la cuisson, tandis que les noisettes caramélisées apportent un contraste de texture et un goût de noisette grillée irrésistible. C’est le dessert parfait à déguster tiède, avec son cœur onctueux et son dessus délicatement caramélisé, pour un moment de pur réconfort.

En bref

• Type de cuisine : Française, pâtisserie.
• Niveau de difficulté : Facile.
• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Classification : Végétarien.

Équipement et ustensiles

Pour réussir ce clafoutis, voici les outils nécessaires :

• Une poêle antiadhésive pour caraméliser les noisettes.
• Un plat à gratin ou un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre, pour une cuisson homogène.
• Un saladier et un fouet pour la pâte à clafoutis.
• Une planche à découper et un couteau pour préparer les figues.
• Une feuille de papier cuisson pour les noisettes caramélisées.

Suggestions de dégustation

Ce clafoutis est un dessert qui se suffit à lui-même. Cependant, pour une expérience encore plus gourmande, vous pouvez l’accompagner :

• D’une boule de crème glacée à la vanille ou d’une mousse d’abricots pour un contraste de température.
• D’un filet de miel de lavande ou d’une sauce au caramel.
• D’un thé noir parfumé ou d’un café.

Informations nutritionnelles

Bien qu’il s’agisse d’un dessert, ce clafoutis contient des nutriments intéressants.

• Calories par portion : Environ 300-400 kcal (variable selon la taille des portions).
• Macronutriments : Ce dessert apporte des glucides (sucre, farine), des protéines (œufs, lait), et des lipides (œufs, noisettes).
• Bénéfices pour la santé : Les figues sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Les noisettes sont une bonne source de graisses saines, de vitamine E et de magnésium.

Conservation et réchauffage

• Stockage : Le clafoutis est meilleur dégusté tiède, juste après la cuisson. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours, recouverts d’un film alimentaire.
• Réchauffage : Vous pouvez réchauffer une part au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four à 150°C pendant quelques minutes.

Astuces et variantes de la recette

• Fruits : Si vous n’avez pas de figues, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme les abricots (découvrez notre crumble salé abricots romarin et chèvre frais), les prunes ou même des pommes.
• Noisettes : Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de pécan, des amandes ou des noix pour varier les plaisirs.
• Caramel : Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel au caramel pour créer un caramel au beurre salé.

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Liste des ingrédients pour 6 à 8 personnes

• Figues fraîches : 500 g.
• Noisettes : 100 g entières.
• Sucre : 50 g pour le caramel, 100 g pour la pâte.
• Pâte : 3 œufs, 80 g de farine, 1 pincée de sel, 350 ml de lait entier.
• Arôme : 1 cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille.
• Finition : 20 g de beurre pour le moule, sucre glace.

Instructions étape par étape

1. Caramélisation des noisettes : Dans une poêle, faites fondre les 50 g de sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Ajoutez les noisettes, mélangez pour les enrober. Versez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez-les refroidir. Une fois froides, hachez-les grossièrement.
2. Préparation des figues : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez et coupez les figues en quatre. Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les morceaux de figues au fond du plat.
3. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les 100 g de sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
4. Ajout des liquides : Versez progressivement le lait et le rhum tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.
5. Cuisson : Versez délicatement la pâte sur les figues. Saupoudrez la moitié des noisettes caramélisées sur le dessus. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et que la pâte soit prise. Pour d’autres idées de dessert à la figue, vous pouvez jeter un coup d’œil à notre salade de figues, framboises et feta.
6. Finitions et service : Laissez le clafoutis tiédir pendant une dizaine de minutes. Saupoudrez de sucre glace et du reste des noisettes caramélisées hachées.

Questions fréquemment posées (FAQ)

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