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L’Entrée Sans Cuisson, Facile et Époustouflante

L’entrée est le prélude d’un bon repas, et ces Mini Cheesecakes Betterave & Chèvre, Base aux Noix promettent un début mémorable. Originaux, colorés et incroyablement gourmands, ils sont la preuve qu’une entrée peut être facile à préparer, sans cuisson, tout en étant visuellement et gustativement raffinée. Ils sont parfaits pour les fêtes, les apéritifs dînatoires ou lorsque vous souhaitez surprendre avec un plat végétarien élégant.

Le secret de ces mini cheesecakes réside dans l’harmonie des saveurs et des textures. La base est un mélange de noix et de crackers salés liés par le beurre fondu, offrant un croquant rustique et une note salée. La garniture est un mélange aérien et vibrant de betterave cuite et de chèvre frais. La douceur terreuse de la betterave est magnifiée par la fraîcheur du fromage frais et le zeste de citron, créant une crème rose fuchsia parfaitement lisse et savoureuse.

Fiche Technique de la Recette

Un plat végétarien, chic et rapide

• Type de cuisine : Fusion / Apéritive
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : Minimum 3 heures
• Portions : 6 personnes
• Coût : Économique

Équipement et Outils Nécessaires

• Un mixeur ou un robot culinaire (pour la base et la garniture).
• Des moules à muffins ou des cercles individuels (environ 6 cm de diamètre).
• Une cuillère ou un pilon pour tasser la base.

Suggestions de Service et Garnitures

• Présentation : Pour un démoulage impeccable, utilisez des moules en silicone ou chemisez les cercles de papier sulfurisé. Démoulez délicatement juste avant de servir.
• Garnitures : Décorez avec un soupçon de thym frais ou de ciboulette ciselée pour la couleur, et quelques éclats de noix pour le rappel croquant. Un filet d’huile d’olive de qualité peut ajouter de la brillance.
• Accompagnement : Servez ces cheesecakes avec une petite feuille de salade pour la fraîcheur ou des toasts de pain grillé.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Richesse : La betterave est riche en antioxydants, en fibres et en vitamines B9. Les noix apportent des oméga-3. Le fromage frais est une bonne source de protéines et de calcium.

Conservation et Préparation à l’Avance

• Conservation : Les mini cheesecakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
• Préparation à l’Avance : C’est un plat parfait à préparer la veille. Laissez-les prendre une nuit entière pour une tenue optimale. N’ajoutez la décoration qu’au moment de servir.

Astuces de Chef et Variations Créatives

Conseils pour un résultat parfait

• Betterave lisse : Utilisez de la betterave cuite sous vide (nature) et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Tout morceau nuira à l’onctuosité de la crème.
• Base tassée : Tassez la base aux noix fermement avec le dos d’une cuillère. C’est ce qui garantit que le cheesecake tiendra au démoulage.
• Le démoulage : Si vous utilisez des cercles, passez la pointe d’un couteau fin le long du bord avant de les retirer pour un résultat net.

Variations

• Un autre fruit à coque : Remplacez les noix par des pistaches ou des amandes pour un goût différent.
• Un autre fromage : Le fromage de chèvre peut être remplacé par de la feta ou de la ricotta si vous préférez un goût moins prononcé.
• Un autre légume : Pour une version plus douce et dorée, vous pouvez réaliser ces cheesecakes avec de la courge butternut rôtie et écrasée. Si vous aimez la betterave, découvrez aussi notre recette de Salade Betterave Noix Chèvre Chaud

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8. Ingrédients pour 6 portions

Ingrédient	Quantité	Notes
Cerneaux de noix	60 g	Pour la base.
Crackers salés	60 g	Pour la base.
Beurre fondu	40 g	Pour la base.
Betterave cuite	150 g	Nature.
Fromage de chèvre frais	200 g
Fromage frais (Philadelphia)	100 g
Crème fraîche ou végétale	1 c. à soupe
Jus de citron	1 c. à soupe
Sel et poivre		Au goût.
Ciboulette ou thym		Pour la décoration.

9. Instructions Détaillées

1. Préparez la base : Mixez les noix et les crackers. Ajoutez le beurre fondu. Tassez le mélange dans le fond des moules individuels. Réservez au frais.
2. Préparez l’appareil : Dans un mixeur, mélangez la betterave, le chèvre, le fromage frais, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Montez et réfrigérez : Versez la crème sur la base aux noix. Lissez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
4. Servez : Démoulez délicatement et décorez avec des herbes fraîches juste avant de servir.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Peut-on préparer la base sans cuisson ?

Oui, ce plat est entièrement sans cuisson. Seul le temps de repos au frais est nécessaire.

Q2. Par quel ingrédient remplacer le chèvre pour un goût plus doux ?

Vous pouvez utiliser uniquement du fromage frais (type Philadelphia) ou de la ricotta pour un goût plus neutre.

Q3. Comment obtenir une belle couleur fuchsia vive ?

Utilisez de la betterave cuite nature, sans vinaigre, et assurez-vous de bien la mixer avec les autres ingrédients.

Q4. Je n’ai pas de crackers salés, que puis-je utiliser ?

Vous pouvez remplacer les crackers par des biscuits apéritifs salés ou une quantité égale de poudre d’amandes ou de farine mélangée à un peu plus de sel.

Q5. Le temps de repos est-il obligatoire ?

Oui, le temps de repos est essentiel pour que la crème de betterave et de chèvre se fige et que les cheesecakes se tiennent lors du démoulage.

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