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Le tiramisu, un grand classique revisité

Le tiramisu est un dessert italien qui n’a plus besoin de présentation. Traditionnellement préparé avec du café et du cacao, il est apprécié dans le monde entier pour sa texture onctueuse et son goût puissant. Mais saviez-vous qu’on peut le transformer en une délicieuse version fruitée, parfaite pour les journées ensoleillées ?

Dans cette recette, on oublie le café pour laisser place à la fraîcheur des framboises et à l’acidité du citron vert. Les biscuits sont imbibés d’un sirop de framboise, apportant une note fruitée qui se marie à merveille avec la crème de mascarpone. Le zeste de citron vert vient relever l’ensemble, donnant à ce dessert une vivacité irrésistible. Ce tiramisu à la framboise est une véritable surprise pour les papilles : il est à la fois crémeux, fondant, et plein de peps. C’est le dessert idéal pour terminer un repas d’été en beauté.

Informations pratiques sur la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
• Portions : 6 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

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Ingrédients pour un tiramisu fruité

Ingrédients principaux

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 250 g de mascarpone
• 150 g de biscuits à la cuillère
• 2 œufs
• 1 citron vert
• 50 g de sucre en poudre
• 20 ml de liqueur de framboise (ou un peu de jus de pomme ou de citron)
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Substitutions et conseils

• Biscuits : Les biscuits à la cuillère sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des boudoirs.
• Framboises : Les framboises fraîches sont idéales, mais vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées.
• Liqueur : La liqueur de framboise apporte une touche supplémentaire de saveur, mais elle peut être omise. Le jus de fruit est une excellente alternative non alcoolisée.
• Gourmandise : Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de coulis de framboise ou un peu de confiture de framboise dans le sirop.

Étapes de préparation détaillées

Étape 1 : Préparation du sirop de framboise

1. Dans un mixeur, placez la moitié des framboises (125 g).
2. Ajoutez la liqueur de framboise (ou le jus de fruit) et le zeste du citron vert.
3. Mixez le tout jusqu’à obtenir un sirop lisse.

Étape 2 : Préparation de la crème au mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoutez le mascarpone et le reste du zeste de citron vert. Mélangez bien avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène.

Étape 3 : Montage du tiramisu

1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de framboise préparé à l’étape 1. Ne les laissez pas se détremper complètement.
2. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou de verrines individuelles.
3. Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus.
4. Ajoutez une couche de framboises entières.
5. Répétez l’opération pour une deuxième couche, en terminant par une généreuse couche de crème au mascarpone.

Étape 4 : Le repos et la dégustation

1. Couvrez le plat et placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. L’idéal est de le laisser reposer toute une nuit pour qu’il prenne une texture parfaite.
2. Juste avant de servir, décorez le tiramisu avec les framboises restantes et des feuilles de menthe fraîche.

Conseils et astuces pour un tiramisu réussi

• La clé du succès : La patience ! Le repos au réfrigérateur est essentiel. C’est à ce moment que les biscuits s’imprègnent de saveur et que la crème prend sa texture parfaite.
• Le zeste de citron : Utilisez un zesteur fin pour éviter la partie blanche du citron, qui est amère.
• La décoration : Ne décorez pas le tiramisu trop à l’avance, les fruits et la menthe risqueraient de s’abîmer.

FAQ : Vos questions sur le tiramisu framboise

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