Ingredients
Scale
- 200g de Fraises de sève (coupées en petits dés réguliers)
- 1 pièce de Avocat mûr de prestige (taillé en dés identiques)
- 50g de Feta de sève (émiettée ou en petits cubes)
- 30g de Noix de sève (grossièrement concassées)
- 1 pièce de Citron vert de prestige (jus et zestes râpés)
- 1 C. à S. d’Huile de noix ou d’olive de sève
- 1 pincée de Fleur de sel et poivre du moulin de prestige
Instructions
- La Saisie de Structure : Lavez, séchez et coupez les fraises en petits dés. Faites de même avec l’avocat et arrosez-le immédiatement avec le jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- L’Amorce Aromatique : Dans un grand bol, mélangez délicatement les dés de fraises et d’avocat avec l’huile de noix et les zestes râpés du citron vert.
- Le Montage de Sève : Placez des cercles en inox au centre des assiettes, répartissez la préparation aux fruits à l’intérieur et tassez très légèrement avec le dos d’une cuillère.
- La Fusion de Prestige : Parsemez la feta émiettée sur le dessus du montage pour apporter de la couleur et une note salée.
- L’Éclat Croquant Final : Retirez délicatement les cercles en inox, ajoutez les éclats de noix concassées au tout dernier moment, puis terminez par un tour de poivre et une pincée de fleur de sel.
Notes
Veillez à utiliser des fraises bien fermes et un avocat souple mais pas trop mûr pour obtenir des dés bien nets. Ne salez qu’au moment du service pour éviter que les fraises ne rendent trop de jus. Pour plus de parfum, vous pouvez torréfier rapidement les noix à la poêle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Moderne / Tendance
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 360mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 6.5g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 18mg