Table des matières

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1. Introduction

Laissez-vous transporter par une entrée estivale d’une élégance et d’une fraîcheur incomparables : la soupe froide de courgettes et basilic thaï. Ce plat est une véritable ode aux beaux jours, une recette qui prouve que la simplicité est souvent la clé du succès. La douceur délicate des courgettes cuites à la vapeur est mise en valeur par un duo aromatique audacieux : le basilic thaï, aux notes anisées et poivrées, et l’huile de noisette, qui apporte une touche grillée et gourmande en fin de bouche.

Ce n’est pas une simple soupe de légumes, mais une expérience gustative où chaque ingrédient a sa place. Les courgettes, cuites doucement pour préserver leur saveur, sont mixées pour créer une texture onctueuse et veloutée. Le basilic thaï, ajouté cru en fin de mixage, libère tous ses arômes sans être altéré par la chaleur. L’huile de noisette, ajoutée au moment de servir, vient couronner le tout d’une saveur chaude et délicate.

Facile et rapide à préparer, cette soupe est le plat idéal pour surprendre vos convives avec une combinaison de saveurs inattendue. Elle est parfaite pour un apéritif, une entrée rafraîchissante, ou un déjeuner léger. C’est le plat parfait pour savourer la légèreté de l’été.

2. Aperçu de la Recette

Pour une vue d’ensemble rapide de cette soupe :

• Type de cuisine : Française, Méditerranéenne, Végétarienne, Végétalien/Vegan.
• Niveau de difficulté : Très facile.
• Temps total de préparation et cuisson : Environ 1h30 – 2h30.
  • Temps de préparation active : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10-15 minutes
  • Temps de repos : 1 à 2 heures (au réfrigérateur)
• Classifications diététiques :
  • Végétarien : Oui
  • Végétalien/Vegan : Oui
  • Sans gluten : Oui
• Coût : Abordable.

3. Équipement et Outils

Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de :

• Grande casserole ou faitout : Pour la cuisson des courgettes.
• Blender ou mixeur plongeant : Un mixeur puissant est essentiel pour obtenir une texture très lisse.
• Couteau de chef et planche à découper : Pour les courgettes et l’oignon.
• Un saladier ou une carafe : Pour laisser la soupe refroidir au réfrigérateur.

4. Suggestions de Service

Cette soupe se suffit à elle-même mais peut être enrichie de quelques garnitures.

• Recommandations de dressage :
  • Servez la soupe dans des bols ou des verrines pour une présentation élégante.
  • Arrosez d’un filet d’huile de noisette au moment de servir.
  • Garnissez de noisettes concassées, de dés de courgettes crus et de petites feuilles de basilic thaï pour ajouter du croquant et de la couleur.
• Température de service : Ce plat est délicieux servi très froid.
• Accompagnements complémentaires :
  • Un peu de pain de campagne grillé pour tremper.
  • Si vous aimez les soupes froides, notre soupe froide de courgettes et menthe est une autre excellente option.
  • Pour une autre idée de plat avec du basilic, notre panna cotta salée de courgette au basilic et à la feta est un délice.
• Mariages de boissons :
  • Un vin blanc sec et minéral comme un Muscadet.
  • Pour une boisson sans alcool, un verre de thé glacé au jasmin.

5. Informations Nutritionnelles

Ce plat est léger, sain et rempli de bienfaits.

• Calories par portion (estimation) : Environ 100-150 calories par portion (pour 3-4 portions).
• Distribution de macronutriments (par portion approximative) :
  • Glucides : Principalement issus des courgettes.
  • Lipides : L’huile d’olive et l’huile de noisette.
  • Protéines : Faible en protéines.
• Informations diététiques :
  • Riche en vitamines et minéraux : Les courgettes et le basilic sont d’excellentes sources de nutriments.
  • Faible en calories : C’est une entrée idéale pour un repas léger.
• Potentiels bienfaits pour la santé :
  • La courgette est riche en antioxydants et en potassium.
  • L’huile de noisette est une source de graisses insaturées saines.

6. Conservation et Réchauffage

Cette soupe est parfaite pour la préparation de repas à l’avance.

• Instructions de conservation appropriées :
  • Laissez la soupe refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur.
  • Conservez-la dans un contenant hermétique ou une carafe couverte.
• Recommandations de réfrigération :
  • La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
• Recommandations de congélation :
  • La congélation est déconseillée, car la texture de la soupe pourrait devenir granuleuse.
• Méthodes de réchauffage :
  • Ce plat se déguste froid. Il n’est pas nécessaire de le réchauffer.

7. Expert Tips and Variations

Pour un résultat parfait, voici quelques astuces de chefs.

• Conseils de chefs professionnels :
  • La qualité du basilic : Utilisez du basilic thaï frais. Ses notes anisées font toute la différence. Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, utilisez du basilic commun, mais le résultat sera différent.
  • Une texture veloutée : Un bon mixeur est la clé. N’hésitez pas à mixer la soupe pendant plusieurs minutes pour un résultat ultra-lisse.
• Erreurs courantes à éviter :
  • Ne pas faire suffisamment refroidir la soupe. Elle est bien meilleure lorsqu’elle est très froide.
  • Faire cuire le basilic thaï. Il perdrait tout son arôme.
• Variations créatives de la recette :
  • Autres herbes : Vous pouvez remplacer le basilic thaï par de la menthe fraîche ou de la coriandre.
  • Légumes : Vous pouvez ajouter un peu d’avocat mixé pour une version plus crémeuse.
  • Fromage : Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de fromage frais ou de ricotta à l’appareil de cuisson.
  • Huile : L’huile de noisette peut être remplacée par de l’huile de sésame grillée pour une touche asiatique, ou par de l’huile de noix.
• Préparation avancée : La soupe peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

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8. Ingrédients Section

Voici la liste détaillée des ingrédients.

• 3 courgettes moyennes (700-800 g) :
  • Préparation : Coupées en gros dés, avec la peau.
• 1 oignon nouveau ou 1 petit oignon blanc, émincé et 1 petite gousse d’ail, dégermée (facultatif).
• 500 ml de bouillon de légumes (froid).
• Un bon bouquet de basilic thaï (20-30 g) :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’huile de noisette.
• Sel et poivre.
• Pour la garniture (facultatif) :
  • Dés de courgette crus, feuilles de basilic thaï, noisettes concassées.

9. Étapes de Préparation

Suivez ces étapes pour une soupe parfaite.

1. Cuisson des légumes (15 minutes) :
   • Faites suer l’oignon, l’ail et les courgettes dans l’huile d’olive pendant 10-15 minutes.
2. Mixage (5 minutes) :
   • Laissez tiédir, ajoutez le bouillon froid et le basilic thaï. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Refroidissement (2-4 heures) :
   • Assaisonnez, puis placez la soupe au réfrigérateur pour qu’elle soit très froide.
4. Service :
   • Servez la soupe froide, arrosée d’huile de noisette et garnie de noisettes concassées.
   • Pour une autre idée de plat froid, notre tiramisu salé de courgettes et truite fumée est une excellente option.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

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