Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches cuits (bien égouttés)
- 1 concombre (coupé en dés)
- 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 1/2 oignon rouge (finement émincé)
- 1 poivron jaune (coupé en petits dés)
- 100 g de feta ou fromage de brebis (émietté)
La vinaigrette citronnée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron (jus + zestes)
- 1 gousse d’ail pressée
- Persil plat frais (ciselé)
- Menthe fraîche (ciselée)
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Rincer abondamment les pois chiches sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Les sécher soigneusement avec un torchon propre pour permettre à la vinaigrette de bien adhérer.
- Couper le concombre, le poivron et les tomates cerises.
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec les légumes préparés.
- Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron, les zestes, l’ail pressé, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade puis mélanger délicatement.
- Ajouter la feta émiettée au dernier moment pour conserver sa texture.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.
Notes
Le séchage des pois chiches est essentiel pour éviter une salade aqueuse et permettre à la vinaigrette de bien napper les ingrédients. Tu peux ajouter des olives noires, de l’avocat ou quelques graines grillées pour une version encore plus gourmande.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 390mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 12mg