Table des matières

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1. Introduction

L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et ses récoltes abondantes, est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants et riches en saveurs. Ces lasagnes de courge butternut, épinards et ricotta aux noix incarnent parfaitement cet esprit automnal. Une symphonie de textures et de goûts où la douceur de la butternut se marie à la fraîcheur des épinards et à la crémeuse onctuosité de la ricotta, le tout sublimé par le croquant des noix.

Cette recette, une interprétation moderne d’un classique italien, est née d’un désir de revisiter la lasagne traditionnelle en lui apportant une touche automnale et végétarienne, tout en conservant sa gourmandise. Elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis, et son succès est garanti auprès des petits comme des grands. L’association de la courge butternut et des noix apporte une dimension riche et satisfaisante, transformant ce plat en un véritable festin de saveurs.

2. Résumé de la recette

• Cuisine: Italienne (réinterprétation)
• Niveau de difficulté: Moyen
• Temps de préparation: 45 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Classification diététique: Végétarien

3. Équipement et ustensiles

• Un grand plat à four (environ 25×35 cm)
• Un grand couteau
• Une cuillère à soupe
• Une râpe
• Une grande poêle (environ 28 cm de diamètre)
• Un saladier moyen
• Un autre saladier plus grand pour mélanger les ingrédients
• Une plaque à pâtisserie (facultatif, pour rôtir la courge)
• Un mixeur plongeant (facultatif, pour la sauce béchamel)

4. Suggestions de présentation

Présentez vos lasagnes dans le plat à four, directement sur la table, pour un effet visuel saisissant. Vous pouvez également les démouler délicatement sur un plat de service. Garnissez de quelques feuilles d’épinards frais et de quelques noix concassées pour une touche de couleur et de texture supplémentaire.

En accompagnement, une salade verte simple avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive sera parfaite. Vous pouvez également proposer du pain croustillant pour accompagner la sauce.

Pour les boissons, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera idéalement ce plat. Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, peut aussi être une option intéressante.

5. Informations nutritionnelles (valeurs approximatives par portion)

Il est difficile de donner des valeurs nutritionnelles exactes sans connaître la composition précise des ingrédients utilisés. Cependant, on peut estimer qu’une portion de ces lasagnes contient approximativement :

• Calories: 400-500 kcal
• Macronutriments: Une répartition équilibrée entre protéines (ricotta, noix), glucides (courge butternut) et lipides (noix, ricotta).
• Informations diététiques: Végétarien, riche en fibres (butternut, épinards), source de protéines végétales (ricotta, noix).
• Bienfaits pour la santé: La courge butternut est riche en vitamines A et C, les épinards en fer et en vitamines, la ricotta en protéines et en calcium, et les noix en acides gras insaturés et en antioxydants.

6. Stockage et réchauffage

Ces lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement avant de les emballer hermétiquement. Elles se conserveront ainsi pendant 2 à 3 mois.

Pour réchauffer les lasagnes, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes :

• Four: Couvrez le plat d’aluminium et réchauffez à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
• Micro-ondes: Couvrez et réchauffez par étapes de 1 à 2 minutes, en remuant entre chaque étape, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

7. Conseils d’experts et variantes

• Conseil d’expert: Pour une courge butternut parfaitement rôtie, préchauffez votre four à 200°C (400°F) et assurez-vous qu’elle soit bien sèche avant de la placer sur une plaque à pâtisserie. Un filet d’huile d’olive et un peu de sel suffisent.
• Erreurs à éviter: Ne pas trop cuire la courge butternut, cela la rendrait pâteuse. De même, il faut bien égoutter les épinards pour éviter une lasagne trop humide.
• Variantes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des champignons ou des courgettes. Vous pouvez également remplacer la ricotta par du fromage frais ou de la brousse. Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment ou de noix de muscade. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de ricotta et utilisez des pâtes à lasagnes complètes.
• Adaptations saisonnières: En automne, la courge butternut est idéale. En hiver, vous pouvez utiliser d’autres courges comme le potimarron (voir notre recette de potimarrons farcis). Pour une version printanière, remplacez la butternut par des courgettes.

8. Section Ingrédients

Pour 6 à 8 portions :

• 1 petite courge butternut (environ 700g), pelée, épépinée et coupée en cubes
• 250g d’épinards frais, lavés et bien égouttés
• 250g de ricotta
• 50g de noix, grossièrement hachées
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 50g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre noir au goût
• 9 plaques de lasagnes (préférez les plaques sans précuisson)
• 50cl de béchamel (vous pouvez utiliser une béchamel maison ou une béchamel en poudre)

Conversion des mesures:

• 700g ≈ 1.5 lbs
• 250g ≈ 8.8 oz
• 50g ≈ 1.8 oz
• 1 cuillère à café ≈ 5 ml
• 1/2 cuillère à café ≈ 2.5 ml
• 50cl ≈ 2 cups

Recommandations d’achat: Choisissez une courge butternut bio de couleur uniforme, ferme au toucher. Optez pour des épinards frais et bien verts. Une bonne ricotta crémeuse est essentielle pour la réussite de la recette.

Substitutions: Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les remplacer par des graines de tournesol ou de courge. Si vous n’avez pas de noix de muscade, vous pouvez la remplacer par du cumin ou du paprika.

9. Instructions étape par étape

1. Préparation de la courge butternut: Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les cubes de butternut sur une plaque à pâtisserie huilée, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. (Alternative : Vous pouvez faire sauter la courge dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre).
2. Préparation des épinards: Faites cuire les épinards dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.
3. Préparation de la garniture à la ricotta: Dans un saladier, mélangez la ricotta, les noix hachées, le parmesan râpé, l’ail haché, la noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Préparation de la sauce: Dans la même poêle que les épinards, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la courge butternut rôtie et mélangez bien.
5. Montage des lasagnes: Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à four. Disposez une couche de plaques de lasagnes, puis une couche de sauce à la courge, une couche de mélange à la ricotta et une couche d’épinards. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan râpé.
6. Cuisson: Couvrez le plat d’aluminium et enfournez à 180°C (350°F) pendant 30-40 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
7. Repos: Laissez reposer les lasagnes 10 à 15 minutes avant de servir.

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10. Foire aux questions (FAQ)

Bon appétit ! J’espère que vous apprécierez cette recette gourmande et facile à réaliser de lasagnes de courge butternut, épinards et ricotta aux noix. N’hésitez pas à partager vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #LasagnesButternutNoix ! Et si vous cherchez d’autres idées de recettes automnales à base de courge, je vous recommande de consulter notre sélection de recettes avec de la butternut rôtie au miel, feta et noix, comme par exemple cette recette gourmande. Pour une recette plus simple, mais tout aussi délicieuse, vous pouvez également essayer notre flan de courge butternut et ricotta. Enfin, si vous aimez les épinards, n’oubliez pas de regarder notre recette de salade d’épinards, poires et bleu.

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