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Un voyage culinaire : Curry de pois chiches, aubergines et coriandre fraîche

Ce curry est une véritable évasion. C’est un plat végétarien à la fois réconfortant et riche en saveurs, où les aubergines fondantes et les pois chiches s’enveloppent dans une sauce onctueuse et parfumée. La magie de ce plat opère dans l’équilibre parfait entre la douceur du lait de coco, le caractère des épices, et la touche de fraîcheur apportée par la coriandre. Facile à réaliser, ce plat est un incontournable pour un repas sain, chaleureux et incroyablement savoureux.

En bref

• Type de cuisine : Indienne, végétarienne.
• Niveau de difficulté : Facile.
• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de cuisson : 30-35 minutes.
• Classification : Végétarien, sans gluten, vegan.

Équipement et ustensiles

Pour préparer ce curry, vous n’aurez besoin que d’outils de base, ce qui rend la recette encore plus accessible.

• Une grande casserole ou une cocotte à fond épais pour éviter que les ingrédients n’attachent. Une casserole d’une capacité de 3-4 litres est idéale.
• Un couteau de chef pour hacher l’oignon et l’ail.
• Une planche à découper.
• Une râpe à gingembre ou une microplane pour obtenir une pulpe fine et homogène.
• Une cuillère en bois pour mélanger.
• Une passoire pour rincer les pois chiches.

Suggestions de dégustation

Ce curry est délicieux seul, mais il prend une autre dimension avec un bon accompagnement. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet, ou avec du riz aux épices pour plus de saveurs. Le naan, ce pain indien moelleux et parfumé, est également un excellent choix pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez une cuillère de yaourt végétal ou une tartinade de courgette, ricotta et curry.

Informations nutritionnelles

Ce curry est non seulement délicieux, mais également nutritif. Il constitue un repas équilibré et rassasiant.

• Calories par portion : Environ 400-500 kcal, selon la quantité de lait de coco et d’huile utilisée.
• Macronutriments : Riche en protéines végétales (pois chiches), en glucides complexes et en fibres (aubergines et pois chiches). Le lait de coco apporte des lipides sains.
• Bénéfices pour la santé : Les aubergines sont riches en antioxydants, les pois chiches sont excellents pour la digestion et le gingembre est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires.

Conservation et réchauffage

Ce curry se conserve très bien, voire même s’améliore le lendemain.

• Stockage : Laissez le curry refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Congélation : Vous pouvez le congeler dans des portions individuelles. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a trop épaissi.

Astuces et variantes de la recette

Pour personnaliser ce curry et le rendre encore plus savoureux, voici quelques astuces de chef :

• Légumes : N’hésitez pas à varier les légumes. Ajoutez des patates douces, des épinards frais, ou des carottes. Si vous aimez le mariage des saveurs, notre recette de poêlée de courgettes, aubergines et pois chiches pourrait aussi vous inspirer.
• Épices : Pour intensifier les saveurs, utilisez un mélange d’épices fait maison. Ajoutez une cuillère à café de cumin et une de curcuma en plus du curry en poudre. Pour un goût plus puissant, torréfiez les épices à sec dans la casserole avant d’ajouter l’huile.
• Lait de coco : Utilisez du lait de coco en conserve, car il est plus riche et plus crémeux que celui en brique. Si vous préférez une version plus légère, optez pour du lait de coco “light” ou diluez-le avec un peu d’eau.

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Liste des ingrédients pour 4 personnes

• Huile : 2 cuillères à soupe (huile de coco ou d’olive).
• Aromates : 1 oignon jaune, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais (2 cm).
• Épices : 2 cuillères à soupe de curry en poudre.
• Légumes et légumineuses : 1 grosse aubergine, 1 boîte de 400 g de tomates concassées, 1 boîte de 400 g de pois chiches.
• Liquide : 1 boîte de 400 ml de lait de coco.
• Garniture : 1 poignée de coriandre fraîche.
• Assaisonnement : Sel et poivre noir fraîchement moulu.

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Hachez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre. Coupez l’aubergine en dés de 2 cm. Rincez et égouttez les pois chiches.
2. Base du curry : Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajout des aromates : Incorporez l’ail et le gingembre râpé. Remuez pendant 1 minute, jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
4. Cuisson des épices : Ajoutez le curry en poudre. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour torréfier les épices et intensifier les arômes.
5. Cuisson de l’aubergine : Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les revenir 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
6. Mijotage : Versez les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre et la sauce épaissie.
7. Finitions et service : Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Mélangez et dégustez bien chaud.

Questions fréquemment posées (FAQ)

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